养花网网友提问：
韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？
优质回答：
韭菜炒鸡蛋是春天的必备的菜，两种做法。
四五个鸡蛋少放点盐打好，韭菜切好分梗和叶，先将鸡蛋炒好盛出，在炒韭菜梗扒啦几下放韭菜叶，这个过程火要大动作速度，放盐炒好蛋放入起锅。
我喜欢这种炒法，把韭菜切成沫，打入两个鸡蛋，鸡蛋不要太多，搅拌时放盐就行，油要宽点，中火翻炒。
如果有蛤肉我们叫蚬子肉放点更鲜啦。
其他网友回答
我的炒法是：先把韭菜洗好切成寸段，梗部分放在盘子里叶子部分切好暂时放一边，这时打鸡蛋放点儿料酒去腥再点点儿水为让鸡蛋炒的更嫩，起锅放底油放鸡蛋，炒的时间不要过长否则不嫩，炒好后摊在装韭菜梗的盘子上面，这时再把韭菜叶部分放在鸡蛋上面，开始调味搁几滴老抽要喜欢色轻的放生抽再放少许盐，再次起锅放少许油放姜丝煸一下然后把盘子里调好味的韭菜鸡蛋回锅迅速翻炒几下出锅，这样不容易出汤韭菜还不至于炒老。
其他网友回答
厨师长做的这道“韭菜炒鸡蛋”，韭菜翠绿不会老，鸡蛋金黄嫩滑。家常做法，讲解易懂。如果有问题的可以在下方留言。更多有关美食的视频教程，欢迎来关注：食尚食美
其他网友回答
下面来简单介绍一下这款菜的做法吧： 【家庭版韭菜炒鸡蛋】
准备材料：韭菜１把，土鸡蛋2个，配料：姜、蒜、盐、鸡粉、生抽
做法：
1、 韭菜洗净根部泥土，摘除尾部黄叶，切成小段备用；
2、 鸡蛋打散备用；
3、 热锅放油，下入蛋液，快速用筷子搅散，盛出；
4、 锅中再下少许油，下入姜蒜爆香；
5、 下入韭菜翻炒至变软；
6、 下入鸡蛋翻炒３０秒；
7、 依次加入适量盐、鸡粉、生抽，快速翻炒均匀，出锅即可。若喜欢吃有点汤汁的，可以适量加入一点水焖煮一下。
其他网友回答
韭菜炒鸡蛋可谓是一道家喻户晓的传统菜了，其做法简便、清香可口，很受大众的喜爱。韭菜和鸡蛋的营养价值都很高，韭菜具有温补肝肾，助阳固精的作用，在药典上有“起阳草”之称，民间称为“壮阳草”。韭菜不仅营养价值高，其还具有一定药用效果，可降血脂、暖胃、解毒等作用。而鸡蛋有很高的蛋白质以及一定的维生素，所以说韭菜炒鸡蛋的搭配真是一道既营养又美味的菜。
韭菜炒鸡蛋虽然简单，但是想要做出好吃的韭菜炒鸡蛋，也是要注意一下方法的。下面分享一下我的做法和经验：第一、300克韭菜洗净控干水份后切成3厘米长的寸段，这里需要注意，韭菜要新鲜，不要太老的，其次凉得不要太干，太干了待会下锅炒容易焦。第二、碗中打入2个鸡蛋，加入几滴水和少许盐后用筷子搅拌均匀，加几滴水的目的是为了在后面煎蛋的时候鸡蛋能蓬松。第三、锅中倒入适量油，大火烧热，刚开始冒烟时立马转小火，倒入鸡蛋，适当翻动，待鸡蛋凝固后翻面煎，然后用铲子弄成小块适当翻炒后盛出碗内。第四、煎蛋的油锅不用加油了，直接转大火，放入韭菜快炒，八成熟时倒入鸡蛋，放盐，耗油和适量水翻炒两下出锅即可。
韭菜炒鸡蛋中的韭菜需要大火快炒，不然其香味容易跑掉而且会老，影响口感和色泽，鸡蛋煎的前面加点水，煎出来的鸡蛋会比较蓬松和软滑。当然，韭菜切碎和鸡蛋液一起搅拌均匀再炒也是可以的。不管是男生女生，都可以学习这道美味又简单的菜哦，女生可以多做些给对方吃，毕竟“他好我也好”。
以上就是小编关于韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？的分享，希望对你有用。
