养花网梅干菜包子肉馅调制秘方？
主料：肉馅1000克、梅干菜300克
配料：鲜姜30克、葱100克
调料：盐10克、胡椒粉1克、味精4克、生抽酱油60克、老抽酱油15克、花椒水500克、香油10克、熟植物油100克
面皮用料：清水500克、干酵母10克、面粉1000克
制作过程
1、选用净梅干菜300克，反复淘洗3-5次，至汤水清澈。每次都要采取手捞攥干的方法，这样才能去除残留的泥沙。
2、把淘洗干净的梅干菜放入较大的菜盆内，倒入足量清水，浸泡30-60分钟，中间要换水1-2次，至梅干菜吃起来没有咸味。
3、选用带有两成肥肉的猪肉馅，吃起来才会香，如果吃不了这丁点肥肉，只能选用全精肉。提前浸泡好浓花椒水500克，鲜姜30克切成极细的姜末，越细越好，下入肉馅内。
4、肉馅内调入盐、胡椒粉、味精、生抽酱油、老抽酱油，拌匀后开始搅打肉馅。顺着相同的方向一边搅拌肉馅，一边分数次把花椒水打入肉馅内。至肉馅用手按一按，感觉有一定弹性时肉馅就搅打上劲了。
5、肉馅调好之后，要有一个小时的搁置过程，各种调味料才能充分渗透均匀，这个间隙正好发面。清水、干酵母、面粉和成面团，盖保鲜膜，室温一次发酵60分钟。
6、把浸泡好的梅干菜捞出，用力攥干水分，下入肉馅内。切入细葱花100克，调入香油10克、熟植物油100克，翻拌均匀，馅料便调好了。
梅干菜素包子馅料做法？
食材
面粉400g
梅干菜150g
粉条100g
酵母3g
猪油适量
盐适量
白糖15g
生抽15ml
姜粉3g
包子调味粉3g
油辣椒两勺
鸡精适量
梅干菜素包子的做法
步骤
1. 面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。
2. 准备好梅干菜和粉条。
3. 粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。
4. 泡过的梅干菜洗净切碎。
5. 泡软的粉条切碎。
6. 炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。
7. 加入白糖，盐。
8. 再加入辣椒油。
9. 翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子的调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。
10. 面团发酵好取出来。
11. 面团揉均匀搓成长条。
12. 然后分成55克左右的面团。
13. 每个面团再次揉均匀搓圆。
14. 取一份擀成圆皮。
15. 包入梅干菜。
16. 捏成包子生坯。
17. 包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。
18. 然后大火蒸制20分钟。
19. 蒸好取出即可。
孕妇可以吃梅干菜和老坛酸菜包子吗
- 可以
梅干菜肉包子的家常做法怎么做好吃
- 梅干菜肉包子的做法1.面粉加酵母，温水拌均匀！2.揉成面团，保鲜膜盖上，发酵！3.五花肉切片！4.剁碎，成肉馅！5.添加水，料酒先拌肉馅，顺时针搅拌，再添加花生油，葱，姜，白糖，海鲜酱油，蚝油，盐，十三香！6.顺时针搅拌均匀！7.添加梅干菜拌匀！8.面团发酵是原来的2.5倍大时，成蜂窝状即可！9.面团取出放在面案上，揉圆，搓成长条！10.揪成小剂子！11.擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮！12.取适量馅，放在皮中间！13.捏褶，按自己的手法包成包子就可以！14.再次发酵10分钟后！冷水上锅蒸，开锅后计时，15分钟即可！15.出锅！
梅干菜肉包子怎么做好吃，梅干菜肉包子的家
- 主料五花肉400克面粉1000克绍兴梅干菜120克辅料油适量盐适量糖适量料酒适量姜适量葱适量鸡精适量老抽适量五香粉适量芝麻油适量发酵粉5克温水500克步骤1.准备好梅干菜与五花肉2.准备好面粉3.绍兴梅干菜用温水浸泡3个钟头，漂净。4.把发酵粉放入温水，使之化解。5.把温水加入面粉甫礌颠啡郯独奠扫订激，用筷子搅拌一下，6.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵。7.五花肉洗净去皮，切成丁，8.梅干菜漂净，去粗杆子，切碎，（浸泡梅干菜的水沉淀后可以用）9.锅里油热，放入姜末，葱白末煸炒出香味，10.放入梅干菜煸炒匀，加些浸泡梅干菜的水，小火焖煮15分钟，11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒匀，12.放入盐，糖，五香粉，鸡精，煸炒匀，13.淋些芝麻油煸匀，注意馅里要保留些汁水，不要煸炒的太干了。14.梅干菜肉馅做好了。15.馒头发酵成原来的2-2.5倍大，16.案板上撒些面粉，把面团放上，排气后揉匀，分成相等的小面团，静置15分钟。17.擀成四边薄当中后的面皮，包上梅干菜肉馅，18.全部包好后，用保鲜膜盖住，静置20分钟，这个步骤不要忘记。19.蒸屉刷层植物油，放入梅干菜肉馅包子胚，20.冷水上锅，开大火蒸开6-7分钟左右，21.改为中小火蒸6分钟，关火，焖2分钟即可。小贴士1.面粉的吸水率有些不一样，可以先倒一点，在慢慢加。2.冬天与夏天的发酵粉用量会有些不一样，冬天稍微多些。3.要用温水和面。
