养花网笋干炒肉最正宗的做法？
用料
笋干 50克，五花肉 100克，姜 1小块，大蒜 2瓣，蒜苗 1条，小米辣（或干辣椒） 2个，盐 适量，生抽 2勺，鸡精 3克
做法步骤
1、笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。
2、泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。
3、煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的，老弟这次买的笋干很嫩，切掉的很少。
4、接着把五花肉切成粗条。
5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切点小米辣或干辣椒，准备少量的小茴香备用。
6、热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
7、然后放笋干翻炒两分钟，炒出笋干的香气。
8、接着放盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。
9、最后放入蒜苗炒至断生即可出锅装盘食用。
10、香辣笋干又脆又嫩，加入了小茴香这一种香料，使得笋干的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起来开胃又下饭。
笋干要怎样泡发？
毛竹笋干的泡发的做法
1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味。这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来。
3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净。
做法，莴笋干炒肉怎么做好吃，莴笋干炒肉的家常做法
- 做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。4、所有材料都配齐了，开始炒。5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
开胃小笋干炒肉怎么做好吃又简单，做法图
- 1）笋干用水冲洗籂钉焚固莳改锋爽福鲸一下沥干，猪肉洗净切块。2）热锅后加放肥肉丁炸出猪油。3）加放洋葱爆香。4）加放瘦肉丁煸炒片刻。5）加放笋干炒拌片刻。6）加放盐炒拌入味。7）加放料酒炒香。8）加放酱油调味。9）加放蚝油。10）加放适量清水烧开。11）出锅装盘撒上葱花。
笋干炒肉怎么做好吃，笋干炒肉的家常做法
- 笋干炒肉的做法步骤笋干炒肉的做法步骤：1 1玉兰尖一包（一般超市都有卖）拆开洗净，五花肉洗净切薄片待用笋干炒肉的做法步骤：2 2炒锅烧热，下切好的五花肉翻炒至两面金黄笋干炒肉的做法步骤：3 3加入玉兰尖翻炒约两分钟笋干炒肉的做法步骤：4 4加入适量盐，酱油，清水半碗，翻炒均匀后，盖上锅粻俯纲谎蕺荷告捅梗拉盖中火焖煮5分钟笋干炒肉的做法步骤：5 5加入适量鸡精，装盘
