养花网酸菜馅的包子馅怎么调好吃？
①酸菜 一棵 、 ②猪肉糜 1000g 、 ③拌馅料： 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 老抽 少量 、 麻油或花椒油 少许 、 色拉油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 玉米淀粉 少许 、 海天黄豆酱（可不放） 适量 、 ④葱姜碎（不可少） 适量 、 ⑤水 适量
烹饪步骤
步骤1
酸菜切碎，用手捏出多余水份，备用
步骤2
把肉绞打成肉糜，把③里的拌馅料都放入肉糜中顺一个方向搅拌，搅拌上劲，再把水分多次加到肉馅中搅拌，最后放切好的葱姜末搅拌
步骤3
最后把拌好肉馅倒入酸菜中搅拌均匀，完成，
猪肉酸菜饺子馅调法？
原料：
三肥七瘦的新鲜猪肉500克，东北酸菜350克。
酸菜带有特殊的香味，但必须和肉馅搭配调制馅料才足够好吃，而且酸菜是比较吃油的，所以肉馅中还必须带点肥油，以肥三瘦七的肉馅为佳，酸菜和肉馅的比例大约为1:1.5左右。
羊肉馅或牛肉馅都可以和酸菜搭配，但酸菜最常见的搭配还是猪肉馅，所以咱们今天重点说说猪肉馅的调制方法，你也可以把它换成牛肉馅或羊肉馅。
调味料：
花椒粉10克（可换成五香粉或十三香粉6克），葱末、姜末、蒜末各5克，生抽3ml，料酒少许，白糖少许，白胡椒粉、鸡精、盐适量（调味料的具体用量可依个人的口味稍加调整，但必须要让味道出点头才会好吃，这也是调制饺子馅的关键窍门之一）。
第一步、处理酸菜
1、首先要把酸菜一片一片地掰下来，用流水冲洗干净，再用清水把酸菜浸泡15到20分钟，去除过重的酸味、咸味和添加剂。如果是用自己腌制的酸菜做水饺，酸味和咸味适中，而且不含添加剂，完全可以省略用清水浸泡的步骤，简单地把酸菜冲洗干净就可以了。
2、接下来要把酸菜切成细细的丝，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤，如果酸菜中含有较多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和口感，还会导致调好的饺子馅出水。
3、在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀（土豪们可以换成香油），就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃。
第二步、调制猪肉馅
猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入调味料顺时针搅打均匀，然后分多次加入大约200克清水搅打均匀，直到肉馅发粘起胶，呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。
在肉馅中打水的作用，是让肉馅充足水分，这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门，在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味，还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中，一起打匀。
第三步、调制酸菜猪肉水饺馅
把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅匀，酸菜水饺馅就调制完成了。包饺子和煮饺子的事咱们别说了吧，和平常的肉馅水饺完全相同。
让酸菜猪肉水饺好吃的其它小窍门——
1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我们一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多，酸菜馅就澥了，包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了。
2、调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽，颜色太重了，既不好吃也不好看。
3、饺子皮好不好吃也是很关键哦，饺子皮面团不要和的太软，而且最好是用淡盐水和面，这样的饺子皮吃起来比较柔软，但又不失劲道。
4、饺子煮好后盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末，冲入煮饺子的热汤，然后再盛入饺子，味道更好。
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- 除了榨菜，盐菜，酸菜，雪菜外，还有什么菜是坛子菜吗？我要做菜包子，可是榨菜太咸了，用水泡太久又不好吃了，该怎么解决呢？
- 用包菜嘛。
孕妇可以吃梅干菜和老坛酸菜包子吗
- 可以
4岁宝宝能吃牛肉和有机酸菜包子么?
- 可以炒牛肉丝，还能红烧牛肉，还可以牛肉片煮酸菜汤，凉拌牛肉也可以的
酸菜素包子的馅咋样做
- 方法步骤1超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。2姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。3酸菜洗净切碎，迹定管剐攮溉归税害粳挤出水分放入肉馅中拌匀。4500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉合成面团，盖上盖发酵。5面团发酵至原面团一倍大时，将面团揉成长条，做成小剂子，压成圆饼。6擀面皮，做成包子。7蒸锅中倒入凉水，包子放入蒸屉中，盖好盖子。8打开火，大火烧开，蒸20分钟关火，再焖5分钟，包子就可以出锅了。
泥包子怎么做好吃，酸菜土豆泥包子的家常做法
- 酸菜土豆泥包子的做法步骤1. 将白菜洗好切碎2. 将猪肉切成丁3. 锅中加入法怠瘁干诓妨搭施但渐色拉油烧热4. 放入肉丁和白葱，加入酱油干姜粉，花椒大料盐翻炒！5. 肉炒好后加入酸菜翻炒6. 拌入提前蒸好的土豆泥（土豆泥削皮切成2厘米后上锅蒸熟！捣成泥！）7. 我比较懒！用的自发粉！发好了就可以擀皮包包子喽！
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- 主料玉米面粉300g小麦面粉200g酸菜300g猪肉300g辅料色拉油适量盐适量葱适量十三香适量老汤适量酱油适量姜适量步骤1.绞好肉馅；2.酸菜洗净剁成馅，攥去水分；3.用老汤调肉馅；4.调匀肉馅；5.加入葱姜、十三香调味；6.拌匀；7.加入一品鲜酱油；8.加入色拉油拌匀；9.加入酸菜馅；10.拌匀；11.冷水和面，加入面引子室温发酵一夜；12.加入适量小苏打；13.揉匀；14.切开闻着没有酸味即可；15.擀成面皮包上馅；16.包子装入蒸锅，大火蒸15分钟；17.蒸好出锅；18.装盘。小贴士喜欢自然发酵，可用面引子或酸奶发酵。
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- 主料酸菜700g五花肉500g小麦面粉700g辅料油适量盐适量葱10g姜5g十三香3g酱油15ml鸡精3g步骤1.五花肉剁细粒；2.酸菜洗净后也剁成细粒；3.葱、姜切碎；4.肉馅中加入剁好的酸菜，十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀，调好味后待用；5.面粉用温水加10g酵母融化后成发面团；饧发3小时；6.饧好的面团在案板上搓成长条，在揪成比饺子皮略大一点剂子，擀成中长涪拜皇之郝瓣酮抱捆间厚边上薄一点的包子皮；7.包子皮上放上馅料；8.用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏；9.包成的包子；10.放在案板上在饧5~8分钟；11.入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可，在嘘5分钟后就可以取出食用了。
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