养花网螺蛳酸笋臭吗
酸笋本身不是臭的但是螺蛳粉里面的酸笋是发酵食物,经过加工后会有一股非常的气味,而和螺蛳粉里的汤料混合后,其口感变得更浓,所以才有了臭味。刚最初吃螺蛳粉时,也许接受不了这种味道,但如果吃多了,慢慢就习惯这种味道了,并且吃起来很香。
酸笋有粪臭素吗
酸笋是螺蛳粉“臭味”的来源，那么酸笋“内味儿”是咋来的？
有研究指出，酸笋在发酵中会有两种氨基酸发生转化，其代谢产物一种是“臭鸡蛋气味”的硫化氢，另一种则是粪臭素。
粪臭素在低浓度下是不臭的，很多香水也会添加其作为香味剂，而浓度过高的粪臭素则会很快变成臭味。因此我们也要记得，香水一定不能喷过量，过香则臭。
臭笋为啥子那么臭
臭笋臭是因为酸笋在泡制过程中会发酵，发酵过程中就会产生臭的味道。酸笋是广东南雄的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜也无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸，酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
笋为啥子是臭的
是正常的。因为竹笋在生长过程中会释放一些气味，这个气味在烹饪后也会随着竹笋传递出来，所以竹笋有一定臭味是正常的现象。但如果竹笋的气味异常刺鼻或者发霉变质，就属于不正常的情况。需要注意的是，如果不喜爱竹笋的气味，可以运用一些调料与烹饪方法来弱化或掩盖它的气味。
酸笋为啥子一股大粪的味道
酸笋一股大粪的味道是因为它所含的硫化物质，非常是硫化氢会分解成具有臭味的挥发性硫化物，这些物质在高温高湿的环境下容易发生，从而导致酸笋散发出大粪的味道。如果酸笋发酵时间过长或储存方法不当，也容易导致其产生异味。值得一提的是，虽然酸笋有异味，但它有很多营养成分，如大量的维生素C、纤维素、铁、锌等，因此适度食用是有益的。
泡竹笋为啥子味道那么臭
泡竹笋的臭味主要来自于其中的挥发性有机酸，如丙酸、丁酸等。这些酸性物质在泡制的过程中，由于竹笋内部的酶类作用而逐渐释放出来，形成了特殊的臭味。
同时，泡竹笋的过程中也存在一定的微生物发酵作用，这些微生物产生的气味同样会影响到泡竹笋的味道。不过，虽然泡竹笋会有一定的臭味，但是经过适当的处理与烹饪，可以将臭味降低至超低程度，保留竹笋的鲜美口感。
