梅菜扣肉怎么做好吃又简单(四川梅菜扣肉最正宗的做法)

梅菜扣肉怎么做比较好吃？

• 材料五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、桂皮、白酒、盐、酱油、冰糖做法1、梅干菜浸泡一夜，洗净除沙。2、五花肉加入葱、姜、八角、桂皮、白酒焯水20分钟至无血水。3、将五花肉各面涂抹老抽。4、锅中放入油将五花肉肉皮煎至焦黄，再将其他面煎至金黄。5、开水煮梅干菜，放入适量盐、酱油、冰糖。6、待煎好的五花肉放凉后切片。7、将五花肉肉皮向下铺放整齐。8、将梅干菜覆盖在五花肉上入锅蒸30-40分钟。9、出锅后倒置即可。

怎么做好吃，梅菜干炖扣肉的家常做法

• 主料扣肉200克梅菜干250克辅料生抽适量蚝米5粒姜适量蒜适量步骤1.将筏单摧竿诋放搓虱掸僵扣肉切薄片。2.梅菜干提前泡去盐，并洗干净。3.蚝干泡发。4.所有的材料倒入瓦煲里，并放入剁小的姜蒜，加一小碗水，倒入生抽提鲜。5.大火煲开后，转小火炖至30分钟即可。小贴士梅菜干一定要提前泡发，在制作的过程中加了很多盐，要搓洗干净。

怎么做好吃，梅菜扣肉的家常做法

• 食材明细五花肉方400克梅干菜40克绍酒25克酱油20克蚝油敞订搬寡植干邦吮鲍经20克八角2枚桂皮2克大葱25克姜片15克冰糖20克烹调油适量水淀粉少许咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度梅菜扣肉的做法步骤1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黄取出。5锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用

梅菜芋头扣肉怎么做好吃

• 制作原料主要有梅菜、五花肉、芋头等。选择梅菜垫底，吃起来才不会腻。八角没有的话可以不用，一定要用南乳，味道才够浓。中文名梅菜芋头扣肉主要食材梅菜，芋头分 类家常菜口 味香味梅菜芋头扣肉下油锅炸至金黄色，取出切成约7毫米的片，将芋头也洗净，削皮，切成和肉差不多大小的块，下油锅稍炸。然後将肉和芋头相间码在碗 ，肉皮向下，上面码上垫底的梅菜（要事先泡好，洗净沙子，挤干水分），倒入用酱油，葱，姜，糖，料酒，南乳，八角及一点汤兑成的汁。上笼蒸1小时左右，熟後除去汤，倒扣在碗中，将汤汁勾薄芡，浇在扣肉上即可。肉皮一定要扎许多小孔，越密越好，这样炸出来的肉皮才会够酥。老抽要趁热抹才能上好色。芋头片要用油炸一下才容易软绵。词条标签：食品 ， 菜品

梅菜扣肉的做法视频 做梅菜扣肉怎么做好吃

• 梅菜扣肉的做法1.梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。2.猪肉冷水下锅煮3.煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了4.捞出沥干水分5.用刀片刮去多余的猪毛6.抹上少许酱油7.锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)8.煎至这种程度就可以了9.猪皮放入凉水中浸泡软10.蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用11.浸泡软了的肉用刀切成薄片12.热锅倒入少许底油烧热放入猪肉13.煎出油脂两面微黄后捞14.锅里留少许油放入葱姜炒香15.梅菜干沥干水分放入锅中翻炒16.放入盐、酱油、糖调味17.放入猪肉翻炒均匀18.最后放入老抽上色，翻炒均匀即可19.猪肉猪皮朝下码到碗中20.再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实21.高压锅隔水蒸十分钟22.蒸好后用盘子倒扣回来即可

梅菜扣肉是哪个菜系 怎么做才好吃

• 做法1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。8、在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。10、大锅里放水，将碗身13浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。小诀窍1、五花肉要花紶羔咳薏纠割穴公膜选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。3、如果喜欢更咸点的，调料（3）可以再加点盐。4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料（3），让每一层肉都能入味。5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。

梅菜扣肉怎么做才好吃 吃梅菜扣肉会变胖吗

• 正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香

梅菜扣肉怎么做了好吃

• － 准备食材 －上好五花肉 两大块完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替 适量老抽 少量生抽 少量食用油 适量花雕 适量冰糖 适量－ 步骤 －1.将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用；2.开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金长憨拜窖之忌瓣媳抱颅黄色；3.待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用；4.用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；5.将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味；6.肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层；7.全部完成后，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1.5-2小时；8.2小时过后，关火，继续在锅里焖10分钟左右，开锅，将此碗肉，倒扣在另一只大碗内

客家梅菜扣肉怎么做好吃，客家梅菜扣肉的家常做法

• 主料五花肉1000克 辅料梅菜120克盐适量糖适量 步骤1.将五花肉洗净，放进锅里煮！煮到用筷子可以插入皮中即可2.煮好后捞起，用牙签在皮上扎小眼，然后在猪皮上抹上老抽和米酒，3.皮朝下放入油锅，炸至金黄色4.起锅后皮朝下，放入热水中浸泡，泡到表皮发软，起泡即可（时间可稍为长一些效果更好)，沥干水份5.按自己喜欢切成片，一般0.7CM左右，码后在大碗里6.梅菜用热水泡洗怠长糙短孬的茬痊长花后放在扣头上方，放盐，加少量的糖，入锅蒸30分，蒸好后把盘子放在碗上，倒转过来，可另配一碗由生抽，葱，辣椒的调料，醮食更美味

香芋梅菜扣肉的家常做法大全怎么做好吃视

• 1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。8、在圆碗里，将13的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（3）倒在最外层肉块和梅菜干上。10、大锅里放水，将碗身13浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。12、再将原汁直接浇在肉上，或倒到籂处焚肺莳镀锋僧福吉锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。