鱼香茄子怎么做好吃又简单(鱼香茄子最简单做法步骤)

鱼香茄子饭怎么做好吃

• 食材明细茄子1根黑芝麻少许蒜子少许豆瓣酱少许白糖少许咸甜口味炒工艺半小时耗时普通难度鱼香茄子饭的做法步骤1茄子不要去皮切成条。2准备好豆瓣酱。3锅里放比平时炒锅多些的油，把茄条分少量多次的倒入至锅里，稍微炸一下。4把剩余锅里的油倒入一碗里，锅里无油把茄子放入锅里加入蒜料，因为茄子已经有油不要再放油了。5倒入豆酱，放入酱油，白糖，酸醋翻炒，倒入少许水焖透入味即可。摆放至盘中开吃。小窍门第4步中不要放油了，要不会太油了，会腻的。

鱼香茄子可以怎么做好吃

• 食材主料圆茄子1个辅料油适量郫县豆瓣酱30克葱1根蒜瓣6个姜末适量生抽10毫升香醋10毫升讥供罐佳忒簧闺伪酣镰白糖10克鸡精适量香油少许青椒1个水淀粉适量步骤1.准备好所有的有的食材。2.茄子去皮切条，加盐腌制。3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。7.用中小火翻炒至茄子变软。8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。9.再加入一般的葱姜蒜炒香。10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。11.然后加入调料汁继续翻炒。12.再加入青椒块翻炒片刻。13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。小贴士用盐腌制茄子，即可让其入味，也能减少茄子吸油。茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子变软，然后再放入人调味料，这样茄子口感才好。炒至豆瓣酱的时候也要用中小火，不要打火，以免豆瓣酱粘锅炒糊了。加入豆瓣酱翻炒茄子的时候也可以加少许水多翻炒片刻，保证茄子软嫩的口感。调料汁中盐可以不再放了，茄子已经腌制过，豆瓣酱已经很咸了。(收起)

鱼香茄子怎么做好吃，其实很简单，

• 材料茄子，肉糜，生抽，老抽，糖，油做法1.茄子要先用油炸一下，可是我怕用油多，所以基本不炸，而是比平时多放点油，直接把茄子放进去炒。2.差不多的时候，把先前炒过的肉糜放担鼎曹刮丨钙查水肠惊入一块炒，加生抽，抽和糖调味。小诀窍生抽比较咸，可以代替盐，加了老抽和糖后，就会觉得特别香，以前妈妈烧菜从来不分开用老抽和生抽，家里用的就是酱油，我想那酱油应该就是老抽和生抽的结合体吧！

鱼香茄子怎么做来好吃

• 食材茄子300克蒜瓣3个干红辣椒4个姜50克豆瓣酱3大勺盐适量糖少许淀粉2勺制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1，将茄子切成长条。2，撒上适量盐，腌制十分钟。3，将蒜瓣和红椒、姜，切成末。4，锅底放油，将姜末和蒜末爆香。5，加入干红椒，腌制过的茄子挤出水分酣骇丰较莶记奉席斧芦，倒入锅中。6，取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。7，将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

鱼香茄子堡怎么做好吃

• 鱼香茄子堡的做法步骤　　1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。　　2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。　　3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。　　4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。　　5. 将锅烧热，放入油。　　6. 煸香姜末和蒜末。　　7. 放入猪酣激丰刻莶灸奉熏斧抹肉馅翻炒。　　8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。　　9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。　　10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。　　11. 放入煸软的茄条。　　12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。　　13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。　　14. 翻炒均匀即可出锅装盘。

无油无火的鱼香茄子怎么做如何做好吃

• 无油无花订羔寡薏干割吮公经火的鱼香茄子的做法步骤无油无火的鱼香茄子的做法图解11. 茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中无油无火的鱼香茄子的做法图解22. 盖上盖子放进微波炉高火转3分钟无油无火的鱼香茄子的做法图解33. 生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用无油无火的鱼香茄子的做法图解44. 取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀无油无火的鱼香茄子的做法图解55. 利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎无油无火的鱼香茄子的做法图解66. 放入微波炉中高火加热40~50秒无油无火的鱼香茄子的做法图解77. 放入微波炉中高火加热30秒取出无油无火的鱼香茄子的做法图解88. 取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

少油版鱼香茄子怎么做好吃

• － 准备食材 －茄子 一个青椒 一个蒜末 适量葱末 适量姜末 适量郫县辣酱 一勺醋 1勺酱油 12勺糖 12勺淀粉 12勺料酒 一勺－ 步骤 －1.茄子洗干净。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形状。4.在茄子上撒上一勺盐。5.把盐和茄子丁搅拌均匀。6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。7.用手将渗出的水份挤出。8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。9.挤过水的茄子明显蔫了不少。10.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。11.将鱼香酱汁（醋1勺，酱油12勺，糖12勺，淀粉12勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。12.拍几瓣蒜，切成末。13.青椒切块。14.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。15.待郫县辣姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。16.翻炒三至四分钟后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。18.临出锅前放入蒜末。－ 小贴士 －炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。 青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了

肉末鱼香茄子的家常做法大全怎么做好吃视

• 主料茄子450克辅料油适量盐适量剁椒适量豆瓣酱适量糖适量生抽适量老抽适量醋适量青椒适量猪肉末适量步骤1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片3.准备猪肉末和豆瓣酱4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。6.另起油锅，5分热加入调料煸香7.再倒入豆瓣酱煸香8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软10.打开加入青椒11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？小贴士茄子先洗净后再切，现做现烧，非常鲜嫩美味。调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味郫县豆瓣酱偏咸，在调汁时候适当控制生抽量

肉末鱼香茄子怎么做好吃

• 食材明细长茄子500克姜适量蒜适量泡辣椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量胡椒粉适量盐少许生抽1勺糖适量醋适量肉末(炒好的)100克味精少许料酒适量鱼香口味炒工艺十分钟耗时普通难度鱼香肉末茄子的做法步骤【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：1 1准备主要配料：炒好的肉末（之前多做了些留下的）蒜、老姜泡辣椒、泡姜郫县豆瓣酱。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：2 2分别切末。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：3 3茄子两条冼净备用。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：4 4切滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡，防止茄子氧化发黑。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：5 5锅中坐油，5成热时下郫县豆瓣酱炒出红油。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：6 6把图2的配料倒入锅中煸香。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：7 7加少许的盐，胡椒粉，再放一勺生抽，最后倒入料酒翻匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：8 8倒入茄子炒几分钟。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：9 9倒入肉末炒匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：10 10最后放入适量的糖和醋炒匀。【川菜】——鱼香肉末茄子的做法步骤：11 11加点味精，起锅即可。小窍门1.茄子在炒时再从水中捞出直接放入炒锅里，这样它本身带有一定的水份，烹饪时间大大缩短，也不向平时干茄子倒进去那么吃油。（几次实验得出的一点心得，希望对大家有点帮助）。2.做这道菜时，一定注意掌握咸度，因为郫县豆瓣酱本来就咸，如果味道合适，可以不放盐的。

清蒸鱼香茄子怎么做好吃

• 1.用刀先把豆瓣酱剁细备用。2.茄子切成蓑衣刀，方法是，先排列在茄子的一面，斜刀切三分之二深的刀口，留三分之一不要切透，每片的厚度在8毫米为好。3.一面切好后把茄子翻面，再斜刀依次切完另一面。4.切好后提起茄子不散，呈蓑衣状就OK，注意，切时要按住茄子不要让它滚动，别使劲切断了哈，呵呵！5.把切好的茄子放到笼屉内。6.大火蒸10-12分钟，个儿大的茄子多蒸会儿，熟了为止，我这茄子蒸了12分钟已经很烂糊了，呵呵。7.在蒸茄子期间可提前炒制鱼香汁，先煸香豆瓣辣酱。8.再放入葱姜蒜煸出香味儿。9.倒入酱油断生、调色、提香。10.再烹入黄酒炒匀。11.用少许鸡粉调味。12.再倒入适量清水煮开。13.往锅中舀入两汤匙白糖炒匀。14.再倒入陈醋爆出鱼香味儿。15.往锅中再放少许蒜末做最后提味儿。16.用水淀粉勾芡搅匀。17.最后放入点缀用的配料彩椒，此时的鱼香味儿已经很浓郁了。18.把蒸好的茄子从笼屉中取出码盘，淋上鱼香汁便宣告制作完成，用时13分钟。