鱼香茄子的家常做法(鱼香茄子的家常做法步骤)

鱼香茄子

• 好吃

鱼香茄子和肉末茄子是一道菜吗？

• 不是

药流后吃了宫爆鸡丁和鱼香茄子有事吗?

• 没事的，两个都是名菜味道鲜美。

糖尿病高血压患者能不能吃鱼香茄子？

• 您好，这个病人是可以吃点枸杞的，不过要适量，C枸杞有辅助降血糖的作用。对健康十分有益。

非油炸而且不用豆瓣酱的鱼香茄子怎么做

• 鱼香茄子的做法将茄子切成滚刀块或条　锅中放入半锅油（至少要没过茄子　也可以分批炸）　油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子　炸至茄子由硬变软时取出　将油沥干待用锅中留底油烧热后　先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香　加老抽和白糖　再放入茄子　加盐后放少量清水翻炒　最后加醋调笭阀蒂合郦骨垫摊叮揩味　用湿淀粉勾芡就OK了

鱼香茄子的营养价值

• 鱼香茄子的营养价值主料：茄子 辅料：青椒、红椒、木耳
• 鱼香茄子的做法材料：茄子、葱、四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。做法：1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了，先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了，将改好的半边茄子一分为四。2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花。3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油，然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱，翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫，香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子，炒匀后加入少许清水，大火烧至水份快干时加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。经验：鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣 椒醋糖)来代替，倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜，葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白，茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。食用功效茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

鱼香茄子饭怎么做好吃

• 食材明细茄子1根黑芝麻少许蒜子少许豆瓣酱少许白糖少许咸甜口味炒工艺半小时耗时普通难度鱼香茄子饭的做法步骤1茄子不要去皮切成条。2准备好豆瓣酱。3锅里放比平时炒锅多些的油，把茄条分少量多次的倒入至锅里，稍微炸一下。4把剩余锅里的油倒入一碗里，锅里无油把茄子放入锅里加入蒜料，因为茄子已经有油不要再放油了。5倒入豆酱，放入酱油，白糖，酸醋翻炒，倒入少许水焖透入味即可。摆放至盘中开吃。小窍门第4步中不要放油了，要不会太油了，会腻的。

鱼香茄子可以怎么做好吃

• 食材主料圆茄子1个辅料油适量郫县豆瓣酱30克葱1根蒜瓣6个姜末适量生抽10毫升香醋10毫升讥供罐佳忒簧闺伪酣镰白糖10克鸡精适量香油少许青椒1个水淀粉适量步骤1.准备好所有的有的食材。2.茄子去皮切条，加盐腌制。3.豆瓣酱剁细碎，葱姜蒜切碎，青椒切块。4.取一个小碗加入生抽，香醋，糖，鸡精，和一般的葱姜蒜，拌均匀。5.茄子腌制15-20分钟左右后，挤去水分。6.炒锅倒油烧热，放入茄子条翻炒。7.用中小火翻炒至茄子变软。8.然后茄子拨在一边，放入郫县豆瓣酱炒香。9.再加入一般的葱姜蒜炒香。10.和茄子一起混合翻炒2-3分钟。11.然后加入调料汁继续翻炒。12.再加入青椒块翻炒片刻。13.淋入水淀粉翻炒均匀，在淋入少许香油翻炒后关火。小贴士用盐腌制茄子，即可让其入味，也能减少茄子吸油。茄子翻炒是不要用大火，中小火慢慢翻炒至茄子变软，然后再放入人调味料，这样茄子口感才好。炒至豆瓣酱的时候也要用中小火，不要打火，以免豆瓣酱粘锅炒糊了。加入豆瓣酱翻炒茄子的时候也可以加少许水多翻炒片刻，保证茄子软嫩的口感。调料汁中盐可以不再放了，茄子已经腌制过，豆瓣酱已经很咸了。(收起)

鱼香茄子能当凉菜卖吗

• 很明显不能，油太多。

鱼香茄子如何做？

• 鱼香茄子的做法步骤1主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。4炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；5加入青红椒翻炒；6放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。