香茅,又名柠檬香茅、香茶草、柑橘香茅。常被用于调味并增加食物口感与香气。香茅源于印度,历史悠久。在中国,香茅被称为“香茅草”,早在汉代就已经广泛运用。
香茅
香茅的功效主要表今年清热解毒、行气止痉、驱虫消肿等方面。香茅还具有一定的安神作用,对于缓解焦虑、紧张与失眠等问题有较好的效果。
在烹饪中,香茅的应用也特别广泛。它可以被用来制作茶饮料、香味油、调味料、汤与烤肉等。在南方与北方,对于香茅的运用侧重不同,南方人运用更广泛且更喜爱运用鲜香茅,而在北方,常用的是干香茅与香茅油。
在中西方的烹饪方式中,香茅被广泛应用于泰国、越南、马来西亚等国的料理中。而在西方餐厅与厨房中,香茅被常用于制作汉堡、肉丸与肉饼等食品中,以增添食物的口感与味道。
以下是一些主要的菜肴名称与做法:
1. 香茅柠檬鸡:将鸡块拌上香茅油、柠檬汁、辣椒等调料后,烤至金黄酥脆,口感鲜美。
2. 香茅炖牛肉:将牛肉切成块,加入香茅、姜、蒜等佐料一起炖煮约2-3个小时,牛肉肉质鲜嫩,汤汁浓郁。
3. 香茅虾炒饭:将有小虾仁与香茅切碎,炒入熟米饭中,可添加鸡蛋、蔬菜等作料,这道香茅虾炒饭鲜美可口,香气四溢。
4. 香茅柠檬虾:将虾仁放在烤盘中,加入大蒜、香茅、柠檬、辣椒等调料后,烤至虾仁变色,口感鲜嫩。
香茅是一种特别实用的中药与香料,拥有广泛的用途与功效。大家可以根据所需,试试各种不同用法与配料,以增添食物的口感与香气。在烹饪过程中,不同的地域与文化也影响了香茅的运用方法与菜肴的呈现方法,使得它成为了全球美食文化中的一部分。