食物应从色泽,香味,味道,形状,意境,营养价值等方面进行评测,细则如下:
1、色泽,指食物的颜色是否能吸引人,漂亮,是人们对于食物的第一印象。
2、香味,指食物的香味,是人们对于食物的第二印象,嗅觉是在人类记忆中保存最久的感觉。
3、味道,适口即可,不同地方菜系有不同的口味。
4、形状,讲究成菜的形状以及装饰。
5、意境,食物需要体现出文化含义,如菜品的名称与材料,成品的菜形相呼应。
6、营养价值,讲究充分体现食物的营养,注意荤
食物应从色泽,香味,味道,形状,意境,营养价值等方面进行评测,细则如下:
1、色泽,指食物的颜色是否能吸引人,漂亮,是人们对于食物的第一印象。
2、香味,指食物的香味,是人们对于食物的第二印象,嗅觉是在人类记忆中保存最久的感觉。
3、味道,适口即可,不同地方菜系有不同的口味。
4、形状,讲究成菜的形状以及装饰。
5、意境,食物需要体现出文化含义,如菜品的名称与材料,成品的菜形相呼应。
6、营养价值,讲究充分体现食物的营养,注意荤