养花网抹茶可谓是甜品界的一股清流，这种绿色粉末状的物质，常被用来制作奶茶、蛋糕、咖啡、糖果甚至披萨。无论啥子食物，只要与抹茶相结合，都能自带一股清爽的气息。
很多人喜爱吃抹茶，但对抹茶的前生今世却并不知道，它是一种口味？还是一种特制的糖粉？到底是用啥子东西做成的？为啥子叫抹茶呢？吃了这么多年，终于了解了。
抹茶虽然在日本特别受欢迎，但它最早起源于中国隋唐时期，到现在已有一千多年的历史。抹茶传入日本后，当地人进行了研究与改良，将抹茶彻底变成了日本的国粹。
实际上，抹茶属于绿茶的一种，每年春季将新鲜的茶叶蒸青后，做成圆圆的茶饼保存。食用前用火烘焙，然后再用天然石磨研磨成粉状，因此抹茶又名“末茶”、“磨茶”。
很多人认为抹茶粉就是绿茶粉，这种想法是错误的，两者无论制作工艺、口感还是营养都有很大的差异。中国市场上的“抹茶粉”，大多是加入香精、糖分的廉价绿茶粉，味道不正宗甚至是苦涩的，与日本抹茶相比可谓天差地别。
高品质的抹茶粉呈现深绿、墨绿色，混合青草香与海苔的咸腥，味道不涩，略微有些苦；假抹茶颜色呈黄绿色，香气杂乱，用它制作的饮品、甜品苦涩味都很重。
抹茶对茶叶的标准很高，绿茶采摘前20天，采茶女就用稻草或者竹席搭建遮阳的帐篷，减少阳光对茶叶的照射，又称为“覆下茶”。这样做可以保留茶叶翠绿的颜色，使茶的苦涩味减少，营养价值更高。
日本顶尖级的抹茶采用一番茶制作而成，经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌、研磨等十几道工序，才能诞生出最纯正的抹茶粉。
尤其是用石磨研磨茶叶，耗时又费力，必须保持每分钟60转的速度研磨一小时。因为原料成本、人工成本昂贵，优质的抹茶粉要比绿茶粉贵几倍甚至几十倍不止。
日本人除了泡水喝以外，还喜爱用抹茶制作成各种美食，颇受年轻人的喜欢与追捧。抹茶巧克力、抹茶大福、抹茶与果子、抹茶冰激凌层出不穷，就连面条也要做成抹茶味的。
日本人认为抹茶的营养价值比绿茶高，抹茶含有丰富的抗氧化物，有助于美容养颜、减缓衰老，可以说日本人长寿也和经常喝抹茶有关。抹茶带有一股青草香气，余味略苦，可以使人静心，这点符合日本寂静、极简、活在当下的文化传统。
在我国的大街小巷，随便一家奶茶店、甜品店、咖啡店，几乎都有与抹茶相关的食物，它的消费者多是文艺青年、都市白领。
不过，最奇葩的还要属抹茶火锅了，一锅绿油油的抹茶汤，拿来涮羊肉、涮各种蔬菜，简直就是抹茶控的福音。不过对于讨厌抹茶的人来说，也许光看看就要反胃了吧。
抹茶起源于中国，如今却被日本人发扬光大，融入了当地的文化元素，创造出各种美味的衍生食物，还真是“万物皆可抹茶”。
我是梅姐美食记，每日都会同享各种烹饪诀窍、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力，大家明天见，再见。
