养花网银杏果，开心果一样的白色硬壳，把种仁上薄薄的“花生皮”搓干净，便可以享用淡黄绿色的银杏。
银杏有类似于药的苦味，看起来有保健的光环，但要提醒我们，吃银杏要适量，否则会中毒。
小提示
银杏果请用正确方式处理后食用
PART.01
从鸭脚到白果
在南北朝的古籍上，大家还检索不出“银杏”这两个字。因为那时，这种植物的名字是“枰”，到隋唐时期，则通称为“平仲”。当然了，这些都是银杏的官方名称，劳动人民向起了个形象的名字——“鸭脚”。
银杏的叶脉从最基部的一根分两根直到叶片边缘，这就是典型的二叉分枝。这种形态的叶脉通常出今年蕨类植物中，在种子植物中极少见。再加上银杏独有的扇形叶片，即便不结果，大家也能很轻松地认出它们。
时至明朝，李时珍在《本草纲目·果部》记载，“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”正是因为被皇室看上，这种曾经只是偏安于天目山一隅的植物才得以扩散开来。
PART.02
银杏不是杏
虽说叫银杏，但树上落下的“果子”可不是银色的，它们的“果皮”是黄色，稍微挤压就流出黏黏的汁液，并且还散发出一股变质油脂般的怪味。剥开黄色的皮，才露出里面洁白的内核，看起来倒是跟杏核有几分相似，银杏也就因此而得名了（因为色白，所以还有个“白果”的别名）。
乍看起来，黄色“果皮”加种核的搭配来看，银杏跟杏还真有几分相似。
等等，别被银杏骗了，它们根本就不是被子植物，而是和松树柏树更亲近的裸子植物。银杏这个物种在地球上生活的时间已经超过2亿年了，因此也被称为是植物界的“大熊猫”。
也许有人会说裸子植物是因为它们的胚珠与种子裸露在外，没有果皮包裹，可银杏明明就是有果皮包裹的嘛！
其实那并非果皮，而是一层叫外种皮的结构。虽然，和果皮的来源不同，但是这层肉肉的外种皮也承担着保护种子，吸引动物传播种子的重任。
PART.03
银杏果的臭味
很少有动物敢于冒险挑战这样的“果肉”，虽然它们看起来还挺好吃的。
至于吸引动物的任务是怎么完成的呢，该不是那臭臭的味道吧？
你还别说，正是这臭味把动物吸引来的。不过，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯与己酸甲酯等物质的气味还真让人难以接受，长途运输香蕉的那种特殊臭味倒是跟这种气味有几分相仿，都是脂肪酸分解产生的臭味的有机酸。
虽然大家觉得不好闻，但在红胸松鼠、灰松鼠与果子狸等动物看来，这就是开饭的信号。毕竟，银杏种子里有大量的淀粉、蛋白质与脂肪。要了解，100克的干银杏果仁中，可是含有68克淀粉、13克的蛋白质与3克脂肪呢。这样营养丰富的种子，又如何会被动物们视而不见呢。
不过不用担心，总会有银杏的种子幸存下来生根发芽，动物们不会把银杏统统吃光，因为这些种子是有毒的。
PART.04
银杏果中的风险
银杏果绵软的口感，加上微甜略苦的特殊口感，让人吃起来就停不下来。
但那点奇怪的苦味其实是银杏的警告——“内含氰化物，不容贪吃”。毕竟，银杏果中的营养物质是为了银杏种子发芽预备的，想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。
银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。
不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物与白果酸之类的毒物。
为了安全起见，向家中的小兄弟们最好还是浅尝辄止，品个味道就好，等他们长大了再去品尝银杏独特的味道吧。
PART.05
吃银杏能治病吗？
说完了风险，我相信很多兄弟还是会去试试银杏的，因为它们头顶还有个治病保健的光环，再加上口味又符合“苦味去火”的准则（这准则真是害人，不容轻易运用），还有2亿多年的古老历史，这样的植物想不迷人都难。
银杏名头虽大，但毕竟不是太上老君丹炉里面的仙丹。目前相对公认的有效成分是其中的银杏内酯。这种物质是血小板活化拮抗剂。简单来说，就是把血小板的活动主题降低一些。
在大家体内，血小板就像守护大堤的巡视员，如果哪里的血管发生了破损，它们就会奋勇冲上去和血浆中其他蛋白质一起把破损处堵上。
这本来是壹个保护机制，但是对于体内存在血栓的人就不是好事儿了。
当血管的内皮发生破损的时候，就会释放出凝血信号，这时以为血管出现破损血小板就会开工，大量地堆积到发出信号的地方。
结果可想而知，本来就没有缺口的血管，硬生生被堆起了壹个血小板与纤维蛋白组成的“土堆”，这就是血栓。
如果堆积的时间过长，很也许阻塞血管，如果因为血栓引发血管破裂，那就麻烦了。
而银杏内酯恰恰是抑制血小板进行工作的化学物质，对于血栓患者来说，这在很大程度上能缓解症状，但是患者正常的凝血功能势必也会受到影响。到底怎么取舍，那是医生的事情，切忌盲目信任像银杏之类的各种保健品。
PART.06
不结银杏的雄银杏？
仔细观察一下，会发现有些银杏树从来都不结银杏果。它们自始至终都高傲地站立着，仿佛传宗接代这事跟它们无关一样。
实际上，这些银杏树的工作在春季就完成了，它们是提供花粉的雄银杏树。
银杏与大家人类一样，也是分雌雄的。别小瞧这些不会结果的雄树，如果不是因为它们提供花粉，雌性银杏树也结不出银杏呢。
算起来，像银杏这样两性分离的植物在植物界中也不少见，比如大家熟悉的杨树与柳树、苏铁、刺柏都是雌雄异株的植物。
这样做的好处，就是避免了自花授粉的发生，简单来说就是避免近亲繁殖。但代价就是，有也许雌雄不能相遇，也就不能产生生命的结晶了。
还好，银杏树的寿命很长，它们有足够的时间去等待繁衍后代的那个伟大时刻。
