养花网好好吃饭，是一种生活态度，更是养生的最好方法。
原本淡而无味的茄子，被一顿凉拌后，咸中带酸，酸中带辣，辣中带鲜……各种味道交融混合，肆意地挑拨着舌尖上的味蕾神经，释放出的美味实在是太令人心醉了。
尤其这三伏天，来盘凉拌的美食，必须的！
除了味蕾上的诱惑和满足之外，做这道菜的步骤也十分简单快捷，无非就是上锅蒸几分钟，然后拌个料汁浇个盖头的事情。试问，还有哪个菜比这道凉菜做起来更让人省心的呢？
既然如此，那不妨赶快去试一下吧！慢着，让我先把具体做法告知你哦……
1.预备两根身材苗条的长茄子，洗干净，总觉得这种长茄子比圆茄子要好吃。
2.水烧开后，把茄子放进蒸笼里，蒸5分钟。最多5分钟就够了，否则，蒸太软后期一搅拌就成浆糊了。并且，要水开了再放进去哦，不然蒸的时间太长也会蒸烂的。
3.蒸茄子期间，预备一下辅料，十几粒花生米，三瓣大蒜。
之后，大蒜切碎末，花生用擀面杖碾碎。花生是我自己提前炸的，自己炸的感觉比外面卖的酥脆香，也许外面有的放的时间太久了吧。
3.拌料汁。预备的调料有芝麻香油，花椒油（麻油），蒸鱼豉油，蚝油，米醋，老干妈，自制油泼辣椒（后面再说如何自制油泼辣椒简单快速味还香），盐，来个大汇总实拍图。
配方比例为蒸鱼豉油大半汤匙，蚝油1汤匙，芝麻香油大半汤匙，花椒油半汤匙，油泼辣椒1汤匙，老干妈1汤匙，米醋2汤匙，盐适量，一共八种调料，放在一起搅拌均匀。
等搅拌均了，这时候不妨事先试试一下料汁，看看哪种调料还不合自己的口味。
俗话说，众口难调，基本是这样的，调出来后很香，但毕竟每单人也有自己的喜好，单人还可以根据自己的口味再略微调一下。
但是，按我说的调出来口味也绝对棒棒的。
4.五分钟时间到，把茄子拿出来。
如果无法判断茄子熟了没有，那就插一根筷子进去，能插进去就介绍肯定熟了。
5.茄子蒸熟后立马从蒸锅里拿出来，最好用筷子夹到另壹个盘里，因为下面有水。
放凉以后，用手撕成长条，或者用刀切都一样，摆放到盘里，至于撕多细自己决定吧，没有硬性标准。
6.把蒜末，碎花生放进料汁碗里，混合均匀，一勺一勺地浇在茄子上面。
最后，再加点小葱碎来个锦上添花，如此，菜的成色形成了鲜明的对比，颜值立马又高了一些。
完了是否需要搅拌就看自己的了，觉得这样很美观，就不容搅拌了，直接上桌吧。
如果需要搅拌均匀，那就随意搅拌一下吧。
7.开吃了。夹一筷子放嘴里，一下子感觉好多口味放肆地交替挑逗着舌尖，咸，辣，酸，鲜……但各种味道却又是相处的那么与谐。
对于这款凉拌茄子菜，如果试过了，大多数人应该会很喜爱的。这是除了鱼香茄子、肉末茄条，以及地三鲜之外，我最喜爱的茄子做法了。
好不好，屏幕前的你是否被诱惑到了呢？喜爱的话，收藏起来以后做着尝试看哦，保证你会对它一试钟情的。
文中，还提到了自制油泼辣椒与炸花生，大家在此再单独说下这两个小问题。
01）泼油辣椒时，最好挑选购买香辣型的粗辣椒面。用油泼辣椒时，辣椒里面放点花椒面，盐，熟芝麻，一边倒入8成热的油，一边搅拌，油辣子就做好了。
02)炸花生用中火，大火容易焦。另外，花生出锅时的颜色要比自己预想的颜色要浅一些，因为利用余热花生的颜色会变得越来越深。
