养花网油麦菜素有生食蔬菜中的“凤尾”的美誉。油麦菜以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜菜肴。虽说油麦菜也可以熟吃，但是生吃才是油麦菜最有营养的吃法。油麦菜生吃的好处多多！
生吃油麦菜的营养不会流失，能够保证自身的营养全都补充向大家的身体，而且生吃油麦菜还特别的便利，最突出的就是生吃它会更清口而且开胃，如果吃油麦菜的话最好以直接食用的方法来吃，油麦菜的营养价值会更高一些。油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素与钙、铁、磷、钾等营养成分。同时，它也是膳食纤维的良好来源，可防范便秘。油麦菜熟吃，高温加热易使其富含的水溶性维生素流失，因此，生吃是完美挑选。非常是天气干燥时，常吃凉拌油麦菜还可缓解上火。
【主要食材及调味料】油麦菜 大蒜 芝麻酱 盐 糖 生抽 蚝油 香醋 清水
【详细做法】
第一步：把油麦菜先用清水冲洗2-3遍，然后浸入清水中大约1个小时再冲洗。以清除残留的农药。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物与去除残留农药的基本方式，尤其对叶菜类蔬菜（流水冲洗与浸泡洗不可倒换顺序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）。
第二步：清洗干净捞出控水后，切成长段备用。
第三步：大蒜去皮，切成蒜末，然后放到油麦菜上边。
第四步：碗里放入芝麻酱，然后加入盐与香油，再加入40度左右的温水，边加边朝壹个方给搅拌，水要少量多次的加，慢慢搅拌，最初加水时芝麻酱会有颗粒感，随着不停的搅拌芝麻酱就会变得细腻顺滑了。
第五步：芝麻酱调好后，加入生抽、蚝油、香醋与糖搅拌均匀。
第六步：调好的酱汁淋到油麦菜上，芝麻酱凉拌油麦菜就做好了。
温馨小贴士：
1、调芝麻酱用40度左右的温水。大约加2倍的水。调配好的芝麻酱不能久存，要现调现吃。
2、油麦菜生吃一定要清洗干净。
3、芝麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。
