养花网前两天，跟兄弟一起去夜市买了两份花甲米线，还是最实惠的，13块钱一份。不过吃完后，留下深深的阴影了，因为不仅没吃饱，还吃了一嘴的沙。
所以想吃花甲，还是自己做，好吃安全，还经济便宜。但是选购、清洗花甲也要注意一些诀窍，尤其是花甲吐沙。
购买花甲
1、挑选超市的花甲比摊贩的好一些。虽然超市的花甲贵一些，但是超市里用盐水，不断供氧，这样的花甲吃起来没有异味，而摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。
2、挑选张嘴换气的大花甲。这样的花甲是活着的，而且大花甲肉多，吃起来更鲜美。
花甲吐沙清洗
1、放盐、香油
把花甲放进水中，放点盐，再滴几滴香油，过1小时后，将花甲反复搅一搅，里面的沙子就吐出来了，用清水冲洗干净就可以了。
2、放醋
在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡2小时左右，这样花甲里的沙子也就吐干净了。
3、冷藏
先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放进冰箱的冷藏柜1小时，这样花甲不但不会死，而且还所有张口吐出沙了。
4、放铁容器、铁钉
把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲向洗干净。
花甲米线的做法
主料：花甲、米线、豆芽
调料：油、盐、酱油、醋、蚝油、花椒、小米辣、干辣椒、胡椒、料酒、姜、葱、蒜
做法流程：
1、将花甲、米线、豆芽，清洗干净备用，调料备齐。
2、辣椒，姜，葱，蒜(放一小半)放油锅爆香，加入花甲煸炒。
3、接着放入料酒、醋，胡椒以及耗油，然后加入热水。
4、水煮开后放入米线、豆芽，大火煮开，转小火煮几分钟，根据口味加入盐，加剩下的蒜，出锅后，撒葱花。
ps:如果觉得缺少外面买的味道，可以放点火锅底料试试。
