养花网马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，在夏季相对常见，田间地头随处可见。由于马齿苋的生命力相对强，所以在我国南方以及北方均可以见到。马齿苋也是一种相对好吃的野菜，也是一种降糖野菜。马齿苋是一种很常见的药食两用的食物，马齿苋是一种很常见的药食两用的食物。
在资源匮乏的年代，马齿苋又称为救命菜。今年生活逐渐富足，很多人已经不再喜爱马齿苋。其实马齿苋吃法很多，味道也特别好。比如大家较为常见的 凉拌马齿苋、马齿苋蒸包、马齿苋也可和肉丝、鸡蛋等同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。今日就跟我们同享壹个马齿苋的秘制新吃法，不蒸包子不烙饼，一次1大盘都不够吃。快跟我一起看看是如何制作的吧。
【马齿苋炒鸡蛋】
食材：马齿苋 鸡蛋 彩椒 葱花 蒜瓣
【制作方式】
1、马齿苋一般生长在田间地头，所以拔过来的马齿苋灰尘相对多，马齿苋清洗的的时候放入一些食用盐，这样可以有效的清洗干净马齿苋上面的灰尘以及虫卵。
2、马齿苋清洗干净之后，将马齿苋沥干水分，然后切成马齿苋碎，马齿苋碎也不容切的太碎了，不然下锅炒的时候不要成型。把切好的马齿苋放入碗中备用。
3、我家的鸡蛋个头有一点小，我预备了七个鸡蛋，把鸡蛋所有打进小碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味。把鸡蛋搅成鸡蛋液放在一旁备用。
4、今年来切一些配菜，预备壹个彩椒，把彩椒籽向整理干净，之后先把彩椒切成彩椒丝，然后改刀切成彩椒小丁。切好的彩椒小丁放在碗里面，再来切一些葱花蒜末。
5、把搅匀的鸡蛋液倒进马齿苋碎里面，充分的搅拌均匀。锅里面多放进一些食用油，油热之后把马齿苋鸡蛋液向倒进来。等到鸡蛋液微微定型后 用铲子翻拌。刚最初的时候翻拌的力度不容太大了，不然容易将鸡蛋向炒散，一直炒成大一点的鸡蛋块就可以了，然后将马齿苋鸡蛋块向盛出来。
6、锅里面再次烧油，油热的时候放入葱花蒜末爆香。炒香之后把彩椒丁放进来翻炒，放入一勺豆瓣酱，再放进去少许生抽 蚝油 胡椒粉调味。
7、翻炒半分钟左右之后，把马齿苋鸡蛋块也放进锅中，不用炒太长时间，炒半分钟左右就可以盛出装盘了。马齿苋组合鸡蛋炒一炒 操作简单还营养好吃。马齿苋对很多细菌都有抑制的作用，有着天然抗生素的称呼，常吃马齿苋对身体好。
【丽晓私房话】
1、将鸡蛋液倒进马齿苋里面，这样在炒的时候马齿苋和鸡蛋才能混合的更均匀。
2.炒鸡蛋的时候不能炒的太碎了，要炒成大一点的鸡蛋块，这样吃起来才有口感
今日同享的马齿苋炒鸡蛋您喜爱吗？如果喜爱欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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