醋溜木须的家常做法大全 醋溜木须的家常做法窍门

向家人的爱，都在这好吃的饭菜中了。北京有家著名的清真老字号，其中一道招牌菜就是这“醋溜木须”，因为是清真菜，所以用的牛肉。咱在家做就图壹个好吃，所以用牛肉、猪肉甚至鸡肉也可以。滑嫩的鸡蛋与肉片包裹着香醋酱汁，香而不腻，非常开胃，简直是米饭与面条“杀手”。金灿灿的鸡蛋碎像木须花，故称为“木须”。

做醋溜木须需要啥子食材与配料

鸡蛋4个，瘦肉180克，大葱1棵，腌肉用玉米淀粉5克，腌肉用料酒10克，植物油30克，香醋20克，盐2克，白糖5克，酱油20克，老抽5克，白胡椒粉3克，玉米淀粉5克，凉水160克

醋溜木须的家常做法，醋溜木须如何做好吃

做法图解1：备料

做法图解2：鸡蛋入碗打散；瘦肉切厚约3毫米薄片，放淀粉、料酒上浆；大葱斜切细丝

做法图解3：【调料汁】混合：香醋20克，盐2克，白糖5克，酱油20克，老抽5克，白胡椒粉3克，玉米淀粉5克，凉水160克；入锅前需从头搅拌均匀

做法图解4：热锅凉油，肉片入锅，大火炒变色

做法图解5：倒入鸡蛋液，大火划散成鸡蛋块

做法图解6：倒入大葱丝、【调料汁】，大火翻炒均匀

做法图解7：出锅

做法图解8：太香了

醋溜木须的烹饪诀窍

1.这道菜以鸡蛋为主，所以用量不容太小，油也要多一些；2.不同品牌的酱油与醋的色泽、浓度不一样，所以根据口味调整用量；3.猪瘦肉可用牛肉、鸡肉等替换；4.操作步骤适用普通锅灶。
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