养花网今日与我们同享一道好吃又下饭的川菜——豆花牛肉的做法供您参考。自作这道美食我运用到了山姆购买的，美国进口谷饲牛肉。成品菜肴色泽鲜丽，咸鲜适口，香辣下饭。牛肉软烂不柴，豆花爽滑！是一道喝酒下饭的好菜！喜爱的宝子，快去试一下吧！
做豆花牛肉需要啥子食材与配料
山姆进口谷饲牛肉250g，内酯豆腐1盒，白胡椒粉0.5克，葱半根，姜2片，蒜5瓣，生抽（腌肉炒菜各一半）1.5勺，老抽（腌肉炒菜各一半）1勺，蚝油（腌肉炒菜各1半）1.5勺，料酒2勺，玉米淀粉5克，盐2克，糖2克，鸡精1勺，郫县豆瓣酱1大勺，小葱花（装饰）适量
豆花牛肉的家常做法，豆花牛肉如何做好吃
做法图解1：取出山姆购买的美国进口谷饲牛肉
做法图解2：将牛肉切片后，用清水抓洗干净控水，姜切丝备用
做法图解3：将牛肉放入碗内，依次加入盐，生抽，老抽，食用小苏打，玉米淀粉，料酒，蚝油鸡精，姜丝。
做法图解4：抓匀
做法图解5：封上一勺食用油，腌制十分钟
做法图解6：内酯豆腐上锅蒸五分钟
做法图解7：起锅烧油，油温四成下入牛肉滑散
做法图解8：变色后捞出控油备用
做法图解9：葱姜蒜切块备用
做法图解10：起锅烧油，下入葱姜蒜煸炒
做法图解11：下入郫县豆瓣小火煸炒
做法图解12：加入生抽，老抽，蚝油，白糖
做法图解13：下入牛肉翻炒，加入白胡椒粉翻炒均匀后再加入两勺热水，大火烧开
做法图解14：加入水淀粉大火收汁。将蒸好的内酯豆腐放入碗中，再划几刀。浇上炒好的牛肉，撒上葱花即可。
做法图解15：最后上个成品图，豆花牛肉完成。感谢收看！
豆花牛肉的烹饪诀窍
1.腌制牛肉时，加入食用小苏打，可使牛肉滑嫩不柴。2.滑炒牛肉时，四成油温下锅迅速滑散后，牛肉变色即捞出，这样可以防止牛肉变老。3.牛肉尽量切的薄一些也是牛肉滑嫩不柴的重要因素。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
