怎样腌制姜牙 怎样腌制姜牙子咸菜

材料:新鲜嫩姜芽1000克,精盐100克,白糖100克,高度白酒50克,酱油15克,辣椒适量,花椒1茶匙,白醋30克,大蒜适量。

脆腌姜芽的做法

1、嫩姜芽去老皮洗净。

2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

4、4小时后,倒出腌制出来的水。

5、倒入适量高度白酒。

6、洒入少许花椒。

7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。

8、倒入少许酱油,增色。

9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜片。

11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍数周即可食用。

12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

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