养花网八宝粥的配料
八宝粥的配料有哪些
- 八宝粥的配料有哪些
- 八宝粥的做法 要说“八宝粥”其实算是主食，而不是菜肴，但是呢，“八宝粥”是最简单，也是最能做成功的菜肴，不需要考验你的刀工和火候把握，只要细心一点，美味就会在自己手中诞生。 八宝粥的做法: 首先是选购和搭配八宝粥原料，这个可以去超市直接购买搭配好的，也不妨自己DIY一把，不必拘泥于常规八宝粥的那八样配料，也不用拘泥于八种配料，根据自己的口味来就好。一般供选择的配料有绿豆、花生、红枣、红腰豆、枸杞、川贝、黑米、紫米、糯米、莲子、桂圆、百合片、玉米碎粒、葡萄干等等，另外，加上少许的燕麦或者是荞麦都是不错的选择，这些都是粗粮，富含膳食纤维，多食有好处。 首先是把配料用清水泡12小时左右，再捞出，把红腰豆、花生等较大不易煮烂的配料用刀切碎为大颗粒，这样就省事了，使之容易煮烂。 然后把洗净的白米和配料混合，放入凉水了开始煮粥，大火烧开后，转至中火煮15分钟，再用小火熬煮40分钟，即可。
八宝粥的配料是哪八样 早餐八宝粥的配料比例是多少
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- 八宝粥的配料是哪八样粳米粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。芡实米芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分;具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。薏米薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用;还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用;并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。白扁豆白扁豆为药食兼优的食物，营养丰富，常食对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，具有良好的促进作用。白扁豆中多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能，从而减少胃肠道肿瘤发生的危险性。扁豆还具有抗、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌的功效。莲子莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。枣(干)枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。桂圆桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。百合(干)百合是著名的保健食品和常用中药。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。早餐八宝粥的配料比例八宝粥的做法一(正宗)煮粥配料：大米(或糯米)100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。粥的制作：1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净;2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。粥的功效：八宝粥益肝补肾润肺，对目糊眼花，久咳无痰、便溏、脾胃虚弱者常食有效。又有人试验作出改进，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸枣仁同煮，效果不错。也有人喜欢同时加莲藕、山腰丁同煮，对身体也很好。八宝粥的做法二煮粥配料：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆12克，精盐5克，味精、香料各2克。粥的制作：1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后……余下全文
八宝粥的食材是哪一些，刘如银请问
- 八宝粥的食材是哪一些，刘如银请问
- 主料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆配料：水、冰糖
川菜中的菜肴美称有多少
- 川菜中的菜肴美称有多少
- 川菜中有很多菜肴的名称显得高贵、吉祥、寓意深刻，常见 的菜肴美称有：一品。本指封建社会的最高官阶，即常说的一品大员。川菜 菜名怠粻糙救孬嚼茬楔长盲借用此词，已显示本菜名贵，或指菜肴原料形态完整。如一 品酥方、一品燕窝、一品豆腐。也有用指菜肴数量的，如海碗菜 一品、中碗菜一品、红烧海参一品等。三元。古时指天地人为三元，也指状元、会元、解元三元， 也有指每年正月初一为三元（即岁、月、日三元）。总之，三元 为吉祥之意，川菜中的三元多指以三种不同配料制成球型，以辅 主料而成菜，如三元白汁鸭、三元鱼脆等。三鲜。指由三种鲜美烹饪原料烹制成的菜，有海三鲜、素三 鲜之分，一般常用的三鲜是鸡肉、火腿、冬笋。四喜。一般指用四种颜色或四种原料烹制成的菜肴、点心， 如四喜吉庆酥、四喜虾饼等。五福。本指寿、富、康宁、好德、终命等五福。菜肴用此名寓吉祥如意、幸福长寿之意，如五福鱼圆等。六合。原指天、地、东、南、西、北这“六合”。菜肴借 用此名，是以四川话读音“六”谐“鹿”、“合”谐“鹤”，并将 菜肴塑成鹿鹤之形，寓祝人健康长寿之意，一般用在寿宴席 上。八珍。指八种珍贵的食物，到底指哪八珍，自古以来说法不 一。现今人们把山珍海味分为上八珍、下八珍两类，川菜厨师中 还有山八珍、水八珍之说，如八珍糕、八珍汤等。八仙。指用八种原料烹制的菜、羹。川菜中有将八种果料加 醪糟制成的甜羹，取杜甫《饮中八仙歌》之诗意，名为醉八仙。八宝。指用八种干果、蜜饯或时鲜蔬菜等烹制成的菜、羹， 有“甜八宝”、“咸八宝”之分，常见的如八宝饭、八宝粥、八宝 鸭子等。什锦。以十种以上烹饪原料，采用烧、烩烹调方法调制成的 菜肴，有“荤什锦”、“素什锦”、“海参什锦”、“鱿鱼什锦”等菜 品，多用作筵席的头菜。此外，川菜菜名中还有五柳、麒麟、四宝、龙凤、凤翅、如 意、绣球、水晶、珊瑚、芙蓉、翡翠、鸳鸯、金银等寓意深刻的 名称。
八宝粥的作文 800字 谢谢
- 关于做八宝粥的作文在线等急急急有么有大神相助求你们惹
- 八宝粥今天晚上，妈妈煮了一锅八宝粥。我边吃边问：“爸爸，八宝粥是不是一位厨师发明的？”爸爸说：“不是。这个说来话长了。这里有一个典故呢。”于是爸爸给我讲起了这个典故。原来，古代有一位名叫朱元章的皇帝。小时候，他家里很穷。有一年的腊月初八，他饿得到处找东西吃。突然，他看见一只老鼠养得肥头大耳的。他就想，老鼠吃得肥肥的，一定有好吃的。于是，他从家里找来一个木棒子，把老鼠洞打破了，只见里面有大豆、花生米、大米等多种粮食，他把那些粮食都挖出来，洗一洗，做成虎单港竿蕃放歌虱攻僵了一碗粥，吃了。那一顿，他吃得特别香。可是，他想，他不能总是吃老鼠的东西呀。于是，他参加了军队，发起了农民起义，推翻了元朝，建立了明朝，当上了皇帝。他吃遍了山珍海味。最后，他吃腻了那些山珍海味。一天，他想起了小时候从老鼠洞里挖出的杂粮煮的那一碗粥。他立即叫御厨房按他写下的配料去煮粥。粥煮好了，他还是吃得特别香。他很高兴。又叫御厨房煮一大锅这样的粥给大臣们吃。大臣们吃了也觉得很好吃，回去也煮给他们的孩子和夫人吃。就这样，八宝粥的配方一传十，十传百，传到了民间,并且一直传到今天。现在，每当农历腊月初八，家家户户都吃上了这种粥。人们取名叫“八宝粥”，又叫“腊八粥”。听了爸爸讲的故事，我终于明白了八宝粥的由来。
脱水果蔬干真的有营养吗？
- 脱水果蔬干真的有营养吗？
- 现在脱水果蔬干零食卖得特别火，而且种类多种多样，常见的就有常见的有菠萝蜜干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……由于广告里常说果蔬干能锁住果蔬中的营养，有些人便相信吃果蔬干可以代替新鲜果蔬，甚至直接拿它当饭吃。但脱水果蔬干真的算营养食品吗？一、脱水果蔬干是如何制作出来的？脱水果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后，采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然风干、晒干是传统的做法，低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。例如，不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压（水的沸点会降低）和低温状态下，以热油为传热媒介，使果蔬组织内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构。二、跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干能保留多少营养？跟新鲜果蔬相比，脱水果蔬干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。例如，新鲜的杏膳食纤维的含量是1.3克100克，钾的含量是226毫克100克，脱水后的杏干膳食纤维为4.4克100克，钾为783毫克100克。三、脱水果蔬干算是有营养的零食吗？尽管脱水果蔬干浓缩了新鲜果蔬中的某些营养成分（如膳食纤维），看起来好像更营养、更精华了。但其实，在加工过程中，也会使得新鲜果蔬里面一些不耐热的营养成分，如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等有所损耗。如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果蔬干，营养还会继续打折扣，例如，低温油炸过的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高达10%~20%。再加上干燥后浓缩了大量的糖分，如果吃太多，会增加肥胖的发生风险，这样的脱水果蔬干不属于营养健康的零食。又如蜜饯，与新鲜水果相比，它除了浓缩水果本身的糖分外，还有大量的添加糖，因此也不属于营养健康的零食。 其实，最营养的当属那种什么都不加的果蔬干，例如我们平碃紶百咳知纠版穴保膜常吃的红枣干、葡萄干等。四、脱水果蔬干并不能代替新鲜果蔬脱水果蔬干不仅失去了新鲜果蔬的感官、自然香味等天然特征，而且维生素等营养素流失较多，甚至可能带入大量的脂肪、糖、盐，及各种食品添加剂，已经无法与新鲜果蔬相媲美，因此不能拿来代替新鲜果蔬。当然，像葡萄干这样真正的水果干，在不方便的时候，是可以代替部分新鲜水果。五、如何健康地吃脱水果蔬干？1.选择无添加的果蔬干吃脱水果蔬干，建议优先选择没有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品，例如我们平常吃的红枣干、葡萄干、桂圆干、柿饼等，而不是选择油炸过的果蔬脆片和加了大量糖的蜜饯类。最直接的办法是看配料表，配料表中应只有果蔬，而没有其他成分。如果吃果蔬脆片，建议选择非油炸工艺技术生产的，例如冻干的。同样可以看配料表，油炸的果蔬脆片配料表中有植物油，冻干的则没有。2.拿水果干代替添加糖由于水果干中有较高的糖分，因此可以拿来代替白糖等添加糖，例如，八宝粥中放红枣干、桂圆干来代替放白糖，又如，在家自己做酸奶不放糖，吃的时候和葡萄干一起吃。3.控制果蔬干的食用量脱水果蔬干不仅营养上比不上新鲜果蔬，往往还有不低的热量，例如，某品牌的蔬菜脆片（南瓜、秋葵、香菇、红萝卜、芋头），热量高达544千卡100克，1小包（30克）就有163千卡了，与一碗3两重米饭的热量相当。又如，相对来说比较健……余下全文
墨鱼花生粥的做法，墨鱼花生粥怎么做好吃，墨鱼
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- 依、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 贰、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 三、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约三0分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 四、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬贰0分钟时，开始不停地搅动，一直持续约依0分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约依0分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 陆、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过依0分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下： 依.皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法： 依、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 贰、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 三、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 四、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 陆、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 贰.八宝粥： 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法： 依、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 贰、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 三.腊八粥： 材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 做法： 依、红豆，玉米提前泡三-四小时。 贰、其他材料混合洗净。 三、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 四.百合莲子羹： 材料： 银耳花三朵 莲子贰0克 干百合贰0克 冰糖依00克 枸杞依0克 清水适量 作法： 依、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 贰、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲贰个半小时（注意不要溢锅哟）。 三、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时 四、最后放入百合和枸杞再煮依5分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 小贴士： 依、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。 贰、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。 5.养颜木瓜粥： 用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖 做法： 依肠功斑嘉职黄办萎暴联、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事……余下全文
养生八宝粥的做法，养生八宝粥怎么做好吃，养生
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- 八宝粥的做法一（正宗）煮粥配料：大米（或糯米）100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。粥的制作：1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即成。粥的功效：八宝粥益肝补肾润肺，对目糊眼花，久咳无痰、便溏、脾胃虚弱者常食有效。又有人试验作出改进，假如有健忘失眠的毛病，上方再加酸枣仁同煮，效果不错。也有人喜欢同时加莲藕、山腰丁同煮，对身体也很好。八宝粥的做法二煮粥配料：粳米250克，猪油150克，芋艿、荸荠、果仁、枣、蚕豆肉、栗子各25克，黄豆孩弧粉旧莠搅疯些弗氓12克，精盐5克，味精、香料各2克。粥的制作：1.将黄豆、蚕豆肉洗净，用清水浸泡半天，芋艿、荸荠、果仁、栗子等处理干净，青菜冼净后切成细丝；2.将大米洗净后放入锅中，加蚕豆、黄豆、芋艿、荸荠、果仁、枣、栗子、猪油、香料、清水2000克用旺火烧沸；3.然后换小火焖煮一个半小时，加精盐，八宝粥即成。八宝粥的做法三煮粥配料：江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量。粥的制作：1.栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎；2.红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮；3.待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟，八宝粥即成。[吃地带]八宝粥的做法四煮粥配料：黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖。粥的制作：1.把枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下；2.全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，八宝粥即可。八宝粥的做法五煮粥配料：糯米100g，薏仁15g，小红豆10g，大红豆10g，莲子10g，绿豆10g，红枣10个，黑枣5个，桂圆10g，红糖，水大约5杯。粥的制作：1.先将小红豆、大红豆、莲子和薏仁清洗干净，并浸泡一个晚上；2.糯米与绿豆洗干净浸泡5小时；3.莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免煮出来的汤苦苦的；4.将材料依序放入电锅中，等到电锅跳起来后五分钟加入红糖搅一搅，你也可以先把插头拔掉，就不会太烂了。八宝粥的做法六煮粥配料：大豆100克，玉米100克，银耳50克，红枣10个，香菇10个，莲子50克，枸杞子30克，蜂蜜，水。粥的制作：1.先将银耳、香菇和枸杞子放入碗内，用开水浸泡，水冷后将其蒂去掉，滤干；2.把大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一起放入砂罐中；3.加水用小火炖煮约半小时成粥后，再加入蜂蜜，但是注意加入蜂蜜后，就不要再煮了。希望对你有帮助…余下全文
川菜中的菜肴美称有多少
- 川菜中的菜肴美称有多少
- 川菜中有很多菜肴的名称显得高贵、吉祥、寓意深刻，常见 的菜肴美称有：一品。本指封建社会的最高官阶，即常说的一品大员。川菜 菜名怠粻糙救孬嚼茬楔长盲借用此词，已显示本菜名贵，或指菜肴原料形态完整。如一 品酥方、一品燕窝、一品豆腐。也有用指菜肴数量的，如海碗菜 一品、中碗菜一品、红烧海参一品等。三元。古时指天地人为三元，也指状元、会元、解元三元， 也有指每年正月初一为三元（即岁、月、日三元）。总之，三元 为吉祥之意，川菜中的三元多指以三种不同配料制成球型，以辅 主料而成菜，如三元白汁鸭、三元鱼脆等。三鲜。指由三种鲜美烹饪原料烹制成的菜，有海三鲜、素三 鲜之分，一般常用的三鲜是鸡肉、火腿、冬笋。四喜。一般指用四种颜色或四种原料烹制成的菜肴、点心， 如四喜吉庆酥、四喜虾饼等。五福。本指寿、富、康宁、好德、终命等五福。菜肴用此名寓吉祥如意、幸福长寿之意，如五福鱼圆等。六合。原指天、地、东、南、西、北这“六合”。菜肴借 用此名，是以四川话读音“六”谐“鹿”、“合”谐“鹤”，并将 菜肴塑成鹿鹤之形，寓祝人健康长寿之意，一般用在寿宴席 上。八珍。指八种珍贵的食物，到底指哪八珍，自古以来说法不 一。现今人们把山珍海味分为上八珍、下八珍两类，川菜厨师中 还有山八珍、水八珍之说，如八珍糕、八珍汤等。八仙。指用八种原料烹制的菜、羹。川菜中有将八种果料加 醪糟制成的甜羹，取杜甫《饮中八仙歌》之诗意，名为醉八仙。八宝。指用八种干果、蜜饯或时鲜蔬菜等烹制成的菜、羹， 有“甜八宝”、“咸八宝”之分，常见的如八宝饭、八宝粥、八宝 鸭子等。什锦。以十种以上烹饪原料，采用烧、烩烹调方法调制成的 菜肴，有“荤什锦”、“素什锦”、“海参什锦”、“鱿鱼什锦”等菜 品，多用作筵席的头菜。此外，川菜菜名中还有五柳、麒麟、四宝、龙凤、凤翅、如 意、绣球、水晶、珊瑚、芙蓉、翡翠、鸳鸯、金银等寓意深刻的 名称。
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