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湘菜食谱锦集

〖菜系〗湘菜【特征】味道鲜美，咸香适口。

湘菜食谱锦集如下：小炒黄牛肉小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，特别开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。

湘菜食谱把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法流程3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇和胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。

羊肉想要炒的好吃，不妨尝试以下流程：碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。

做法：将羊肉切成薄片，放盐、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上浆，入味后下入八成热油锅过油至熟，倒入漏勺。

预备食材，香菜清洗干净。预备调料，辅料。姜切丝，蒜切末，辣椒切小粒，洋葱切丝。香菜切1cm左右小段。焯羊肉：花椒水煮开后，捞出花椒，放入羊肉，焯烫变色捞出。

辣椒炒肉。材料：五花肉250克、盐一勺、油一撮、辣椒200克。做法：肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段。起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐。

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜菜谱主推：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源与清代文人黄宗宪有关。

五花肉切薄片，去不去皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片，辣椒切滚刀片，辣椒挑选要辣一点的皮薄一点的，青椒尖椒这种就不适合！豆豉大超市都有卖，要是有湖南四川农家的更好。

麻婆豆腐麻婆豆腐是湘菜中的典范菜品之一，以其麻辣的口感与丰富的味道而受到广泛的喜欢。要做出正宗的麻婆豆腐，需要选用细嫩的豆腐与新鲜的牛肉，以及足量的豆瓣酱、花椒粉与辣椒粉。

湘菜是人们日常饮食里面相对常见的一种菜谱类型了，那么你了解的有哪些湘菜菜谱吗？你了解湘菜的做法吗？湘菜如何做才好吃呢？今日小编就来主推你一些湘菜菜谱的家常菜做法，一起来看看是如何做的吧。

毛氏红烧肉主料：里脊肉500克，油豆腐200克辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮流程：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。

做法简单，大家需要预备猪五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等材料。

起油锅，爆香干辣椒与辣豆瓣酱。将对虾下锅煸炒至香，加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。腊肉炒老芋头食材腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油。

剁椒鱼头是湖南十大典范名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头特别大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

第壹个：辣椒炒肉辣椒炒肉也叫农家小炒肉，这是去湘菜馆的必点菜，也是很多湘菜馆的看家本领。一家湘菜馆是否真的地道有水平，在这道菜上就能体现出来。这道菜很有湖南特色，你到湖南农家去，基本上每家都会做这道菜。

小炒黄牛肉小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆，这道菜完全靠食材的本味，根本不需要加味精鸡精等佐料，菜中泡椒的咸鲜，红绿椒的清香和黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味，配在米饭里一起吃十分可口下饭。

湖南小炒肉。主料：五花肉。辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。