养花网冬天腌制白菜方式
1、做法流程：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不容多，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
2、腌制冬菜的方式如下：原料：白菜、盐、蒜头 洗净后在太阳底下暴晒。一直晒到白菜基本没啥子水分，一般需要5天，所以干燥少雨的冬季最合适晒冬菜了。将晒干的白菜切碎，加入粗盐。
3、腌制：将装满白菜的缸，放在室外空闲处，温度要保持在5℃左右。大约15天之后，冻白菜自然变成了酸菜，就可以食用了。
正宗东北酸白菜的腌制方式
流程：大白菜剥去外面不新鲜的皮，备用。一片片掰下，放在清水中泡10分钟洗净。晾干水分，1-2天。晾干后，切丝细长状态。用盐腌一下，手翻压白菜容易出水。半小时后看到盆底有汁水就可以了。
东北酸菜腌制方式如下：白菜洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到白菜很快就出了很多水。
东北大缸酸白菜腌制方式：主料：白菜1棵。辅料：盐1袋、辣椒粉适量、苹果1个、梨1个、白糖适量、姜适量、蒜1个、味精1食勺。流程：白菜去掉外面不好的洗干净。在白菜根部用刀划开，用十根手指头掰开白菜。
冬季怎样腌制酸白菜
1、酸白菜腌制方式 将新买的新鲜大白菜用清水冲洗干净后彻底沥干大白菜中的水份，然后放在阳台上进行晒制，等到晒得差不多干却又没完全干的时候就可以放在壹个可以密封的容器中进行放置。注意不容在容器中掺入生水哦。
2、做法流程：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不容多，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。
3、腌酸白菜时，要挑选新鲜的大白菜，要把外层的老帮去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸发掉部分水分。
