养花网东北人白菜怎样腌制酸菜？
准备原料：需要25棵大白菜、250克粉洗盐和250ml米醋。
准备工具：需要中等水缸或塑料桶、扁平石头或色拉油空桶。
晾晒白菜：将白菜晾晒二-三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
去掉老梆子和菜根：去掉白菜外面的老梆子和菜根，一般要去掉1-2层，并把叶子切掉一些。
腌制：将白菜紧密地摆进水缸中，每摆一层撒一些盐，用老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
发酵：次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月即可。
另外，还有一些不同的腌制方法，比如：
使用凉开水：将新鲜大白菜放在太阳下晾晒2天，将白菜的水分晒干，去掉外面的老叶子脏叶子，将白菜竖着劈两半，
准备陶缸或玻璃瓶，倒入开水烫一下然后用酒精消消毒，放在太阳底下晒干，在缸底撒上一层烟，再放一层白菜，
再撒一层盐，直到最上面一层撒上盐，准备一个重物将白菜往下压，让白菜的水分快速析出，往缸中灌足够的烧开后的冷水，确保水漫过白菜，
不要让白菜露在外面，倒入一大勺白酒，再将缸或瓶子封闭起来，在阴凉处放置发酵一个月，酸菜就腌好了。
最简单的腌制方法：将大白菜切丝放入大容器中，一层酸菜一层腌制盐，腌制一小时至酸菜变软，
将腌软的白菜装入矿泉水瓶中，包括腌制出来的白菜水，装到七分满，拧紧瓶盖，放到阴凉处腌制，20天后就可以吃到美味正宗的东北酸菜了。
腌制时间：如果着急吃，腌制10天左右基本就可以吃了，但是想要味道更足的就等待20天以后吧。
东北饭包白菜和普通白菜有啥区别？
饭包白菜不是普通的白菜，要选用东北特产的绿叶白菜，那种白菜叶大梗小非常适合用来包饭。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
东北大白菜炖冻豆腐怎么做好吃
- 正宗东北白菜炖冻豆腐的做法 五花肉切片，白菜切片，胡萝卜切滚刀块。热锅少油，煸炒五花肉，变色后加葱花和姜丝，出香味后下胡萝卜。下白菜煸炒，加老抽上色，加生抽提鲜笭罚蒂核郦姑垫太叮咖。白菜稍软后加水，下冻豆腐，加八角。水快干之前加蒜蓉和盐，翻炒之后关火出锅。
东北大白菜怎样做好吃
- 用料 白菜小迹抚管幌攮呵归童害阔红辣椒干辣椒葱白醋陈醋盐淀粉凉开水生抽花椒粉食用油步骤 1白菜洗干净，切小片步骤 2适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花步骤 3锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒步骤 4炒出香味后放白菜，翻炒步骤 5先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐步骤 6翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉步骤 7取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中步骤 8翻炒半分钟。出锅盛盘
白菜炖粉条的做法，东北大白菜炖粉条怎么做
- 食材主料大白菜500g粉条100g五花肉20g辅料油适量盐适量十三香适量酱油适量步骤1.粉条用开水提前泡软2.大白菜洗净切开3.切成条状4.五花肉切片5.肉蒜下锅放酱油十三香爆香6.下大白菜加盐翻炒7.加清水，放泡好的粉条炖，粉条炖到透明就可以关火了8.装盆小贴士粉条要提前用开水泡
