咸菜亚硝酸盐咸菜亚硝酸盐含量-养花网

咸菜腌制多长时间不含亚硝酸盐

1、需要1个月以后可以去除。食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天与腌制20——30天以后，思考到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。

2、固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后最初下降，第20天后基本消失。

3、二十天后亚硝酸盐含量超低。腌制咸菜在腌制的4到8天，亚硝酸盐含量顶尖，第9天最初下降，20天后基本消失，含量超低。

4、不同的蔬菜，峰值期持续的时间不同，一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出今年最初腌制以后的两三天到十几天之间。而且，这个时间也会受发酵温度、盐量等影响。

5、盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐；三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量顶尖，第9天后最初下降，20天后最初消失，这个时候就可以食用了。

6、通常来说，咸菜在最初腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到顶尖峰，这个时候千万不能吃，第9天以后最初下降，然后到20天后基本消失。

1、因为蔬菜中原本含有硝酸盐，在腌制过程中，由于混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐在微生物中硝酸盐还原酶的作用下变成了亚硝酸盐。

2、腌菜有亚硝酸盐的成分，腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，也许产生如亚硝酸胺等有害物质，在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。

3、咸菜里多多少少都是有的，腌制时间越久，亚硝酸盐含量越高。腌菜中的亚硝酸盐主要来自原料蔬菜本身存在的硝酸盐，而硝酸盐主要来自蔬菜生长过程中施用的氮肥以及土壤中的含氮化合物。

4、自己腌制的咸菜有亚硝酸盐。蔬菜自身就携带有一定量的硝酸盐，而在腌制咸菜的过程中，细菌可以将蔬菜中的硝酸盐直接还原成亚硝酸盐。

因为亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡方式可以很有效的去除腌制蔬菜中的亚硝酸盐。所以当大家在吃泡菜前可以用开水涮一下，一方面可以涮掉部分盐分，减轻咸味，另一方面还可以溶解部分的亚硝酸盐，既享受了美味又健康安全。

咸菜中的亚硝酸盐用水泡可以泡出，也可以通过水煮日照的方式除亚硝酸盐。咸菜在食用之前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方式处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

食用方式：咸菜腌制好后，吃前可用水煮2分钟或放在太阳底下晒30分钟，又或者用热水清洗一下，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。食用腌咸菜的同时，可以吃些大蒜、茶叶，还具有维生素C的蔬菜水果。

热水清洗：热水对于去除咸菜中的亚硝酸盐具有很好的作用，因此，把咸菜捞出来炒的时候，可以把咸菜用热水反复清洗，可以从某种程度上清除亚硝酸盐。如果，你不想用开水煮一下的话，可以采用这种热水反复冲洗的方式。

关于腌菜的亚硝酸盐问题，清水冲洗与长时间浸泡可以降低亚硝酸盐的含量，但不能完全去除。一般来说，腌菜中的亚硝酸盐主要存在于盐分中，通过浸泡可以使其溶解在水中，从而降低含量。

可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。腌菜有三种主要的腌菜方式。第一种是由醋酸菌发酵的泡菜。这种泡菜有一种相对强烈的酸味，通常被称为酸菜。第二种酸洗过程和第一种酸洗过程相似，都属于生物发酵。

1、固化时间通常为2至20天或更长。一般来说，腌菜在腌制2天内亚硝酸盐含量不高，但在第3-8天亚硝酸盐含量达到高峰，第9天后最初下降，第20天后基本消失。

2、需要1个月以后可以去除。食用自制咸菜的适宜的时间是腌制0-6天与腌制20——30天以后，思考到时间太短会影响一些咸菜的口感，因此尽量选在腌制20——30天之后食用，躲避7-19天时间段食用。

3、天后。通常来说，咸菜在最初腌制的2天内，产生的亚硝酸盐含量并不是很高，然后第3—8天亚硝酸盐的含量达到顶尖峰，这个时候千万不能吃，第9天以后最初下降，然后到20天后基本消失。

4、天以后。在腌制过程中，腌菜中的硝酸盐也会自己消亡的。过了峰值期，腌菜中的亚硝酸盐就会慢慢地下降减少。在峰值期的腌菜，亚硝酸盐含量高，不宜食用。但过了峰值期，亚硝酸盐降低后，就可以吃了。