养花网麻辣水煮鱼的正宗做法王刚？
主料:生鱼1条 约3斤
辅料:鸡蛋清 3个，生姜 约50克，大蒜 约80克，红泡椒 100克，酸菜 500克猪油 适量，葱花 适量，香菜 适量，食用盐 适量黄酒 适量，豆瓣酱 适量，白糖 半勺，胡椒粉 1勺，生抽酱油 适量，醋 适量，菜籽油 1小碗，大蒜 适量，青花椒 适量，红花椒 适量，干辣椒 适量。
1.将鱼头敲晕之后用刀背去除其鱼鳞。
2.90°左右的开水将鱼皮略烫一下 略烫之后用刀刮掉滑手的黏液。
3.去除内脏之后直接将鱼从尾部下刀切然后剖开鱼肚去除内脏。
4.最后将鱼骨和鱼头取下剁成小块再清洗干净备用。
5.取下鱼腩之后斜刀将鱼切成2毫米左右的片备用。
6.盆中加入食用盐2勺， 加入适量的黄酒， 然后抓拌几下将黄酒和盐吸收
7.调料吸收后加入1个鸡蛋清， 蛋清拌匀之后加入1小把土豆淀粉拌匀。
8.鱼片腌制好之后下一步开始准备辅料 准备生姜一大块拍散之后剁成大颗粒备用（ 大蒜切成颗粒备用 ，的红泡椒切碎备用。洗干净的酸菜500克切成小块备用。
9.碗中加入适量的青花椒和红花椒 ，加入适量的干辣椒 ，大蒜剁成较粗的蒜蓉备用。
10.锅烧热 锅烧热之后加入1小碗菜籽油 油温7成热之后加入适量的猪油。
11.猪油完全化开之后加入准备好的酸菜等辅料爆香。
12.直到完全将酸菜爆香之后加入洗干净的鱼骨翻炒至断生 。鱼骨断生之后加入适量的豆瓣酱翻炒均匀 然后再加入适量的清水大火烧开。
13. 锅中加入食用盐3勺 再加入白糖半勺和胡椒粉1勺 ，然后加入适量的生抽酱油调鲜味 。
14.腌制好的鱼片轻轻抖散后下锅。鱼片定型之后再煮10秒钟 然后将鱼片捞出再倒出原汤。
15.锅烧热 锅烧热之后再次加入1碗菜油烧至7成热，油温7成热之后加入准备好的蒜蓉干辣椒等辅料 待辣椒炸至棕红色之后再一次性“冲入”鱼片中。
青花椒鱼火锅底料什么牌子好？
1、德庄水煮鱼调料，主要配料为配料植物油，食用盐，辣椒，花椒等，辣椒使鱼肉更可口；
2、六婆青花椒水煮鱼调味料，主要调制品为豆瓣，食用植物油，蒜，青花椒等，青花椒使鱼肉去除腥味，品尝到鲜美的鱼肉；
3、丹丹酸菜鱼佐料，主要成分有青菜，食用盐，小米辣，白砂糖，辣椒，醋等，白砂糖使鱼肉有特殊的香味；
4、重庆桥头飘香麻辣水煮鱼调料，主要食材有植物油，辣椒，豆瓣酱，食用盐，花椒等，豆瓣酱使鱼肉有色泽鲜艳，更有食欲。
微麻辣水煮鱼的做法，微麻辣水煮鱼怎么做好吃
- 主料草鱼280克辅料莴笋1根白菜1颗辣椒适量花椒6克生姜丝适量蒜头4粒盐巴5克味精10克白糖15克料酒15毫升生抽10毫升豆瓣酱2勺胡椒粉适量蛋白1粒香菜3根生粉适量步骤害花愤拘莅饺缝邪俯矛1.鱼切片洗净，加盐巴料酒胡椒粉腌制20分钟2.莴笋切段洗净备用3.白菜也切好洗净备用4.生姜切丝，蒜头切粒，香菜切段，花椒，辣椒备齐5.生粉蛋白抓匀6.莴笋放入锅里烧开后入白菜帮子煮一会儿，再入白菜叶子煮熟7.捞起倒入大盆，加点盐巴搅拌一下备用8.豆瓣酱入油锅煸香，下生姜丝蒜头翻炒片刻9.入鱼头和鱼骨煎制俩面金黄10.倒入热水（没过鱼也行），加生抽料酒少许盐巴白糖13的花椒，盖盖烧开11.再次烧开后入鱼片，稍微翻动，焖煮2分钟，加胡椒粉12.将鱼倒入大盆里，撒上香菜13.油入锅，烧至冒气，加辣椒花椒翻炒香14.淋入鱼锅里小贴士底菜可以选自己喜欢的，我选莴笋是因为它煮完没有那么烂，还能保存脆脆的，而且入味刚刚好，不会那么透
麻辣水煮鱼头鱼骨的家常做法大全怎么做好
- 主料鲤鱼500克 辅料花椒适量害粻愤救莅嚼缝楔俯盲大蒜适量生姜适量青椒适量葱适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤麻辣水煮鱼的做法步骤11.鲤鱼一条麻辣水煮鱼的做法步骤22.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟麻辣水煮鱼的做法步骤33.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸麻辣水煮鱼的做法步骤44.炸好后，加少许开水，煮沸，放青椒和葱，鸡精等调味起锅
麻辣水煮鱼简易版怎么做好吃又简单，做法
- 主料黑鱼2斤左右1条 宽粉条少许 豆芽少许 葱姜蒜少许 干辣椒少许 花椒少许 草果半个 桂皮少许 八角2颗 香叶（还可放丁香，山奈）少许 辅料盐少许 鸡精少许 胡椒粉掸海侧剿乇济岔汐唱搂少许 料酒少许 生粉少许 蛋清1个 郫县豆瓣酱少许 麻辣水煮鱼的做法步骤1. 黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，2. 剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制；3. 附：黑鱼片鱼步骤图：首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，4. 将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，5. 小心的将骨肉分离后，6. 再将鱼肚上的刺片掉，7. 最后用斜刀将鱼肉片花薄，8. 片好的鱼片9. 2片为一组切掉即可。10. 处理好的鱼11. 干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，12. 将油和香料倒在碗里备用；13. 豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；14. 将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟；15. 倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，16. 将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑17. 将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，18. 再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。
