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1、花生油冬季凝固正常的。动物油与棕榈油的凝固点较高，在常温25℃下即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油则为0℃左右。夏季时还清澈透明的花生油，在冬天低温时便会出现冻结凝固现象。
2、由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是壹个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调与油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
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