养花网初学者用烤箱做面包
老面包制作麻烦吗？
- 老面包制作麻烦吗？
- 总的来说，蛋糕比面包简单，要是想学习先从蛋糕开始。做面包的基本步骤1、揉面（在没有设备的情况下手工河面就是一场初学者的一场噩梦）2基本发酵（的环境让面团发酵至2倍大。最少需要45分钟。）3、分割松弛（大概时间10分钟）4、整形 5、最后发酵（30—45分钟）6烘烤蛋糕就相对简单多了，没有中间发酵的过程，而且相对比较好把握。蛋糕基本步骤一般是1、打发（可以等同于揉面）2、混合、3、烘烤（抵消面包6的烘烤）不过要是第一次做我建议还是制作一些小饼干比较简单成功率较高（千万不要制作戚风），而且需要的工具也比较少。先建立一下信心。:-)给两个方子苏打饼干的主料 色拉油30克 苏打粉0.5克 酵母4.5克 面粉150克 牛奶90ML 盐1.25克 做法步骤1. 将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油30克，盐1.25克，面粉150克，苏打粉0.5克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量）2. 成一个面团，静置10分钟3. 擀成薄片，用饼干模压成想要的形状4. 放入烤盘，用叉子扎些小孔，烤箱200度预热，中层10分钟，取出晾凉，回炉5分钟，取出放凉，装密封瓶保存饼干棒主料 低筋面粉130g 辅料黄油15g鸡蛋1个黑芝麻适量，1.黄油软化后，倒入打散的蛋液（留一些待用）。2.再倒入糖粉，用勺子将黄油与蛋液，白糖充分搅合匀。3.然后加入面粉。用勺子搅合在一起。和成面团，静置30分钟松弛。4.擀成约4mm厚度的长面皮。5、用锋利的刀切断面皮，宽度也在4mm左右。6将切好的条，拧成螺旋状，静置15分钟，再涂上有芝麻的蛋液。7放入预热后的烤箱烘烤，烤至表面金黄即可。这两款饼干的优点是，1、不用裱花袋 2、不要打发黄油3、工具简单（家庭常用工具即可）4、口感也不错。5、成功率100%
椰蓉卷面包的家常做法大全怎么做好
- 椰蓉卷面包的家常做法大全怎么做好
- 用料主料高筋面粉220克椰蓉(馅料)60克辅料牛奶（面包）105克细砂糖（面包）40克牛奶（馅料）30克细砂糖（馅料）25克干酵母3克鸡蛋液25克黄油（面包）22克黄油（馅料）25克全蛋液（馅料）25克盐3.5克椰蓉卷椰蓉面包的做法1.将高粉放入面包桶内，然后在对角位置分别放入砂糖和盐。在面粉的中间挖一个小洞，放入干酵母埋起来，注意酵母别碰到糖或盐。然后加入蛋液，牛奶，启动活面程序开始揉面，揉15分钟左右。2.揉15分钟后，在面团中加入切成小块状的黄油，再启动和面程序，揉到面团的扩展阶段。也就是面团能拉出较厚的膜的样子，这个过程大概需要揉10分钟。然后将面团留在桶内，盖上盖，进行基础发酵，发到面团的1.5-2倍大小即可。这个过程大概需要1个半到两小时。我用了面包机自带的发酵功能，所以一个小时就发好了。3.趁面包发酵时准备馅料吧。黄油室温软化后，用电动打蛋器搅打均匀。4.放入砂糖，再用打蛋器搅打均匀。再倒入蛋液，继续搅拌。5.倒入椰蓉，用刮刀搅拌均匀。6.倒入牛奶，搅拌，然后静置，让椰蓉充分吸收牛奶的水分。7.从桶内取出发酵好的面团，按压排气，静置10分钟。8.将面团擀成如图的样子，左边的面团底部压薄一些，因为过会这边要封口。擀的时候面团会有些粘擀面杖和面板，所以可以撒上一点面粉再擀。9.擀好以后，把椰蓉陷均匀的涂抹在面团上吧，注意边缘位置要留出差不多1cm的空隙来。10.从右往左把面皮卷起来吧，用刚才压薄的那一边封口，然后将封口放在下方。11.将面团切成六分。我是用的菜刀，切起来容易变形，建议用牙线或较细的线来切面团，不会变形。12.将面团放入纸模中，切口面朝上。我是用了直径7厘米左右的纸模。13.将面团放在烤盘中，然后放入烤箱内进行第二次发酵。这个过程大约需要1个半小时。这是发好后的样子。14.在面包表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度，中层，12分钟左右。15.叮咚，小胖纸们出炉啦。烹饪技巧1、面包好不好吃，揉面是关键，所以这款面包的面团一定要揉到扩展阶段。2、发酵的方法。第二次发酵我都是用烤箱发面的，办法就是放入一碗开水，然后关上烤箱门，这个办法很有效3、如果你没有我用的这种面包纸模，也可以用别的模具来烤，或者干脆直接放在烤盘上，只不过面团发酵时会东倒西歪，甚至粘连在一起，影响美观。如果用450克的吐司模来烤整个面团，那么温度就要调低，时间加长。比如改成170度，45分钟左右。总之模具小，那温度高，时间短。模具大，那温度稍低，时间较长。初学者还是尽量按照教程来，以免失败。4、上色问题。涂蛋液是为了上色好看，因为我的烤箱担础曹飞丨读查嫂肠讥温度偏高，所以在烤到8分钟左右的时候上色就很深了，所以我又加盖了一层锡纸。…余下全文
