养花网东北杀猪菜的由来，什么是杀猪菜？
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
正宗东北杀猪菜做法？
食材:酸菜两袋，一块猪瘦肉，一块五花肉(根据锅大小准备)，葱姜，大料，盐，猪油（实在没有就用植物油）蘸料：生抽，蒜泥，醋做法：1，将肉切成拳头大小，同时将酸菜丝用水洗一遍，然后换水泡着！
2，锅里放入满锅水，加葱姜大料，将猪肉放进去，一边煮一边将泡沫盛出（也可以先用清水焯一下），小火慢炖一至二个小时，中间用筷子插肉，筷子可以顺利插进肉里时把肉捞出备用3，
将酸菜拧干水分（这时候的酸菜是一直泡着的），放入锅中，加入猪油，小火慢炖约20分钟，放入盐调味，将猪肉切成片放入锅中，焖10分钟即可
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- 饭店肯定有教的
味道浑厚，香气十足，东北杀猪菜里怎么能少得了它
- 味道浑厚，香气十足，东北杀猪菜里怎么能少得了它！一个字“香”烩碗是最具特色的东北满族传统菜之一，也是东北杀猪菜系列里面不可或缺的“角儿”。食材：土豆、肥肠、干氦揣份废莓肚逢莎抚极豆腐、木耳、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、白胡椒粉、淀粉煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。后不放蒜苗，只放香菜即可
济南哪能吃到正宗的东北菜啥的啊？血肠？杀猪菜？？
- 吃过好多家，感觉都不行呢。。。问题补充： 俺是资深东北吃货。。。
- 在济南大学西校区七贤北广场有个草甸子烧烤，他家杀猪菜我吃过提别血肠非常好吃，他们家都是东北菜，还有他们家的火锅也非常好吃，羊肉是手切的。希望能帮到你。
