炒菜用生抽还是老抽好(炒菜能用蒸鱼豉油代替生抽吗)-养花网

生抽。

1、颜色不同

生抽颜色最浅，看上去像红褐色。

老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。

2、用途不同

生抽味道偏咸，主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。

老抽味道淡，酱香味浓，用来上色最合适，比如红烧肉、卤水等，让食物好看又好吃。

蒸鱼豉油是可以当生抽都是酱油的一种。

生抽和老抽的区别1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。籂甫焚晃莳浩锋彤福廓4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。

炒菜用生抽还是老抽好(炒菜能用蒸鱼豉油代替生抽吗)