养花网韭黄炒肉丝的做法和技巧有哪些？
主料
韭黄300克
肉丝150克
方法/步骤
韭黄买回来摘除黄叶，老叶，洗净备用。
韭黄切段，瘦肉切丝用适量的盐，淀粉，十三香腌制10分钟。
锅绕热，倒入适量的食用油烧热，倒入腌制好的肉丝。
肉丝炒至发白，盛出来备用。
锅中重新放油烧热，倒入切好的韭黄，翻炒均匀。
翻炒一下，加入适量的盐，十三香，再次翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝，翻炒。
翻炒均匀后，调入鸡精即可。
出锅装盘。汤汁拌饭，味道鲜美。
注意事项
韭黄切忌炒太老。
肉丝炒什么菜？
可以和榨菜和豆腐干等炒。肉丝可以搭配很素质食材炒菜。
因肉丝应搭配蔬菜炒得菜才比较入味，而不腻。这也属荤素搭配。如肉丝和豆腐干一起炒叫“香干肉丝”。肉丝加豆腐干加榨菜一起炒叫“叫香辣干丝”。同样象韭菜，茭白，青椒，胡萝卜，黄花菜，金针菇等，炒出很多菜。
韭黄肉丝炒面的做法，韭黄肉丝炒面怎么做
- 韭黄肉丝炒面的做法1.准备好原材料；在肉丝中加入适量的盐、料酒、生抽、生粉和少量的油2.搅拌均匀后腌制一下；锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝3.翻炒几下，待肉丝变色后；下入绿豆芽和蒜白4.一起翻炒， 直到豆芽发软；加入准备好的面条5.翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；再下入青蒜叶和韭黄段6.翻炒均匀，出锅装盘
肉丝韭黄炒米粉的做法，肉丝韭黄炒米粉怎么做
- 猪里脊100g韭黄50g米粉120g油适量盐适量白糖3g浓缩鸡汁2g头抽5g喼汁2g美极豉油2g蚝油5g熟猪油3g胡椒粉少许制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1准备好食材。2将韭黄切成2~3厘米的长段。3把米粉制品用温水泡软，温水的温度约是40度，从图中可以看到，俺的手是可以泡在温水中的，也就是大约是洗热水澡的水温。4只要米粉开始变软，就得用手将它拆散，然后放入漏筛中沥干水分。这个步骤很重要，一定要将水分沥干。5将里脊切成肉丝，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉，抓至发粘，然后加入适量的清水，让水全部吃进肉丝后，再下淀粉抓匀后，用花生油封油，静置入味备用。发紶篡咳诂纠磋穴单膜6把白糖、浓缩鸡汁、头抽、喼汁、美极豉油和蚝油倒入碗中，加入冷开水拌匀，试味后，再加盐，调出咸味，调配成一个简版的“豉油王”，备用。7将炒锅洗涮干净，大火，把锅烧至7~8分热，下花生油和熟猪油，它们的比例为1：1.8晃锅，让锅面都沾上一层油膜，再下步骤5的肉丝，翻炒几下至转色。9再下韭黄段。10炒匀。11再下步骤4的米粉炒匀。12将步骤6的酱汁沿锅边溅入。13然后迅速翻炒均匀。14出锅装碟。这是，可以看到炒米粉的锅是没有米粉粘锅的。15用干净的抹巾，擦除溅出在碟边的余汁和油迹。16稍加整理，即成。
肉丝韭黄炒米粉的做法，肉丝韭黄炒米粉怎么做
- 猪里脊100g韭黄50g米粉120g油适量盐适量白糖3g浓缩鸡汁2g头抽5g喼汁2g美极豉油2g蚝油5g熟猪油3g胡椒粉少许制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1准备好食材。2将韭黄切成2~3厘米的长段。3把米粉制品用温水泡软，温水的温度约是40度，从图中可以看到，俺的手是可以泡在温水中的，也就是大约是洗热水澡的水温。4只要米粉开始变软，就得用手将它拆散，然后放入漏筛中沥干水分。这个步骤很重要，一定要将水分沥干。5将里脊切成肉丝，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉，抓至发粘，然后加入适量的清水，让水全部吃进肉丝后，再下淀粉抓匀后，用花生油封油，静置入味备用。发紶篡咳诂纠磋穴单膜6把白糖、浓缩鸡汁、头抽、喼汁、美极豉油和蚝油倒入碗中，加入冷开水拌匀，试味后，再加盐，调出咸味，调配成一个简版的“豉油王”，备用。7将炒锅洗涮干净，大火，把锅烧至7~8分热，下花生油和熟猪油，它们的比例为1：1.8晃锅，让锅面都沾上一层油膜，再下步骤5的肉丝，翻炒几下至转色。9再下韭黄段。10炒匀。11再下步骤4的米粉炒匀。12将步骤6的酱汁沿锅边溅入。13然后迅速翻炒均匀。14出锅装碟。这是，可以看到炒米粉的锅是没有米粉粘锅的。15用干净的抹巾，擦除溅出在碟边的余汁和油迹。16稍加整理，即成。
