蒜苗炒肉丝的做法家常菜(蒜薹炒肉)-养花网

步骤 1

蒜苔洗干净，掐掉尾部洗净，切长段备用

步骤 2

猪肉顺着纹理切成肉丝，放入碗里。再放盐、淀粉、姜丝，生抽，料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样腌制出来的肉，细嫩爽滑还不柴，入味好吃才美味

步骤 3

等肉丝腌制好后，起锅大火烧热油，把肉丝倒入快速翻炒滑散，炒到肉丝变色八成熟之后再放蒜苔。用大火快速把肉丝打散，让附在肉丝表面的淀粉快速的凝固，形成一层保护膜，可以避免热量直接和肉质接触，让肉质更鲜嫩可口

步骤 4

下蒜苔，盐，大火快速翻炒均匀，煸炒至稍变软，收汁关火，盛出装盘即可。

步骤 5

肉丝香滑、蒜苔脆嫩，带少许汤汁。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁，入味啊！尤其是盘底的那点汤汁，用来拌饭，简直了！

用料

蒜苔 1捆

酱油 2勺

蒜 2瓣切片

盐 1克

猪排骨肉 200克

食用油少许

做法步骤

步骤 1

蒜苔1捆约一盘的量，将蒜苔摘小段去皮，这样更加爽口清脆，摘净的蒜苔放凉水浸泡备用（这道菜最重要的是蒜苔去皮）；

步骤 2

猪排骨肉约200克（不到半斤的量），切段用酱油短暂腌制备用，所谓的猪排骨肉是排骨之间的少许肥瘦相间剃下来的肉，吃起来有种排骨的肉香味道；大蒜两瓣切片，食用油少许备用；

步骤 3

热锅热油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的猪排骨肉翻炒片刻，此时猪排骨肉的肥肉经过翻炒后将会下油，加上腌制时酱油的调和充分融合味道；注意事项：油少许，蒜片爆香不能胡，肥瘦相间肉爆锅后会下油融合酱油调味；

步骤 4

将凉水浸泡过的蒜苔倒入锅内与猪排骨肉继续大火翻炒；注意事项：因肉用酱油腌制过经前一步骤翻炒后猪排骨肉的香味及调料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加盐（即使加盐最多1克），可适当加少许酱油调味增色最多两小勺的量；

步骤 5

大火翻炒后出锅装盘即可；注意事项：因蒜苔去皮比较脆嫩，翻炒时间不建议过长否则蒜苔口感缺少脆感，可适当将蒜苔翻炒至无微辣即可。

用料主料猪肉适量蒜苔适量调料色拉油20毫升食盐3克姜少许料酒半汤匙生抽1汤匙淀粉5克白糖1克肉丝炒蒜苔的做法1.将蒜苔洗净切寸段2.猪里脊洗净切丝碃讥百客知九版循保末，用料酒、淀粉上浆（加两滴食用油）3.姜洗净切末4.热锅凉油放姜末炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可

蒜苗炒牛肉食材主料牛肉200克蒜苗100克辅料食用油适量盐适量料酒适量酱油适量淀粉适量辣椒适量姜适量辣酱适量味精适量步骤1.牛肉先切成片，再切成丝。2.把牛肉放入碗里，倒入料酒、酱油和淀粉搅拌均匀后腌制五分钟。3.蒜苗的根须用小刀摘去，然后洗净，把根部用刀背拍散，切成3厘米长的段备用。辣椒也切成段备用。姜切成丝。4.炒锅上火，倒入油烧热，爆香姜丝，放入牛肉丝煸炒至变色后盛出备发孩篡绞诂悸磋溪单娄用。5.另起锅，放入少量油，放入辣椒炒香后放入辣酱煸香。6.放入蒜苗煸炒断生。7.倒入炒好的肉丝翻炒均匀8.放入盐和味精即可。

主料香干丝适量肉丝适量料酒去腥2小匙鸡精一点点一勺豆瓣酱盐1小匙糖1小匙鸡精一点点提鲜蒜苗一小把酱油一点点蒜苗香干炒肉丝的做法步骤1. 各种材料切丝肉丝先腌制一小会。2. 佐料放进去，爆香。3. 肉丝放进去把它炒甫憨颠窖郯忌奠媳订颅变色了就可以啦。4. 放盐，糖，把香干，蒜苗，还有一勺豆瓣酱放进去翻炒大火两分钟差不多，最后放点酱油调色，起锅放点味精或者鸡精，就可以了。5. 看着是不是很想吃，很下饭啊！

用料主料猪肉适量蒜苔适量调料色拉油20毫升食盐3克姜少许料酒半汤匙生抽1汤匙淀粉5克白糖1克肉丝炒蒜苔的做法1.将蒜苔洗净切寸段2.猪里脊洗净切丝碃讥百客知九版循保末，用料酒、淀粉上浆（加两滴食用油）3.姜洗净切末4.热锅凉油放姜末炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苔炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可

蒜苗炒肉丝的做法家常菜(蒜薹炒肉)