养花网东北酸菜的做法？
东北酸菜，是东北地区的一种特色菜肴，具有独特的酸香味。以下是东北酸菜的家常做法：
食材：
1. 白菜：500克
2. 盐：20克
3. 水：适量
4. 无油空碗：1个
做法：
1. 准备食材：将白菜洗净，切成小块，沥干水分备用。
2. 腌白菜：将白菜块放入无油的空碗中，撒上20克的盐，用手将盐与白菜均匀混合，使白菜充分吸收盐分。
3. 压实：将白菜压实，确保白菜不松散。然后在白菜上面压上一个重物，如一块石头或一盆水，以便白菜能更好地出水。
4. 腌制：将腌好的白菜放入一个干净、无油、密封的容器中，腌制2-3天。腌制期间，要经常查看容器内的白菜，以便调整腌制环境，保证腌制效果。
5. 过滤：腌制时间到后，将白菜和腌制出的水过滤到另一个无油空碗中。
6. 清洗：将过滤好的白菜用清水冲洗2-3次，直到冲洗出的水不再浑浊。
7. 晾干：将冲洗干净的白菜放在干净的纱布上，晾干表面的水分。
8. 发酵：将晾干的白菜放入无油的密封容器中，保持室温在5-10摄氏度之间，发酵2-3天。期间要注意观察，如果发酵过快，可将容器放置在阴凉处，以减缓发酵速度。
9. 食用：发酵好的东北酸菜可以直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如炖菜、炒菜、饺子等。
东北酸菜的制作过程相对简单，只需注意控制腌制时间和发酵温度，即可制作出美味的酸菜。
酸菜的10种家常搭配做法？
酸菜是一种常见的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是10种酸菜的家常搭配做法：
1. 酸菜鱼：将酸菜与草鱼一起煮，搭配辣椒、姜、蒜等调料，味道鲜美。
2. 酸菜炒粉：将酸菜与粉丝、猪肉、辣椒等一起炒，口感丰富。
3. 酸菜炒大肠：将酸菜与猪大肠一起炒，酸爽可口，开胃下饭。
4. 酸菜炖鸡：将酸菜与鸡肉一起炖煮，炖出的汤汁浓郁，营养丰富。
5. 酸菜炖排骨：将酸菜与排骨一起炖，炖出的排骨软烂，酸菜味道浓郁。
6. 酸菜炒土豆丝：将酸菜与土豆丝一起炒，酸辣开胃，味道可口。
7. 酸菜炖豆腐：将酸菜与豆腐一起炖煮，炖出的豆腐口感细腻，汤汁浓郁。
8. 酸菜炖粉条：将酸菜与粉条一起炖煮，炖出的粉条爽滑，酸菜味美。
9. 酸菜炒五花肉：将酸菜与五花肉一起炒，炒出的五花肉香脆可口，酸菜味道浓郁。
10. 酸菜炒鸡杂：将酸菜与鸡杂一起炒，炒出的鸡杂爽脆，酸菜味道浓郁。
以上是10种酸菜的家常搭配做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。在烹饪过程中，注意保持食材的营养和口感。
怎么做好吃，东北酸菜白肉血肠的家常做法
- 主料血肠100g五花肉200g东北酸菜200g 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量生抽适量鸡精适量清水适量花椒粉适量姜适量 步骤东北酸菜白肉血肠的做法步骤11.东北酸菜投洗干净，挤干水分。东北酸菜白肉血肠的做法步骤22.血肠轻轻洗一遍。东北酸菜白肉血肠的做法步骤33.冷水一锅，下入五花肉烧开。东北酸菜白肉血肠的做法步骤44.下入血肠烫两分钟，和肉一起捞出。东北酸菜白肉血肠的做法步骤55.五花肉切成片。东北酸菜白肉血肠的做法步骤66.油锅下一点油，下入葱姜爆香。东北酸菜白肉血肠的做法步骤77.下入酸菜翻炒两下。东北酸菜白肉血肠的做法步骤88.下入五花肉翻炒虎长港短蕃的歌痊攻花两下。东北酸菜白肉血肠的做法步骤99.添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时。东北酸菜白肉血肠的做法步骤1010.最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可
家常做法，正宗东北酸菜怎么做
- 材料工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。做法1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的甫稜颠谷郯咐奠栓订兢菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。腌酸菜注意事项：1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
东北炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃
- 用料 酸菜 一袋 尝哗佰狙脂缴拌斜饱铆蒜 4瓣 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 姜 3片 炒酸菜的做法 炒熟肉丝放葱姜蒜花椒面，酱油老抽酸菜我买的是袋的，洗干净后，水抄一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中翻炒均匀，放少量水，开锅后至收汤，放盐，味精，香油，蒜翻炒均匀出锅，炒酸菜得多放油，多炒一会才好吃
炖土豆丝的做法，东北酸菜炖土豆丝怎么做好
- 步骤1.东北酸菜两包，共2000千克，先把袋子打开个小口，挤出袋子里酸菜的水，然后用冷水洗一遍，挤干水分，再放冷水中浸泡两小时，中途可换水，最后一次挤干水分备氦礌份啡莓独逢扫抚激用。2.土豆削皮浸泡在水中，先不要着急插丝，因为酸菜等一下要炒很旧，土豆丝很容易氧化，如果插好的土豆丝浸泡水的话，淀粉含量会降低，煮出的酸菜就会不粘稠，影响口感。3.锅中放油，带肉猪皮放入锅中，大火炒，会炒出猪肉里的油，多炒一会，猪肉会肥而不腻。4.同时准备煮锅，里面多加些水，加入花椒粉，八角，桂皮，辣椒，生抽，耗油，盐，大火煮开备用。5.把挤干的酸菜倒入炒锅，快速翻炒，酸菜很吸油，所以开始油要多加一点。6.酸菜不停翻炒，大概炒20分钟，里面水分已经不多了，就可以放土豆丝，简单翻炒均匀。7.就可以把酸菜和土豆丝一起放入煮锅中，大火烧开，小火炖二十分钟。8.开锅的时候，多加一些蒜，盛到盘子里就可以吃啦！
白肉血肠的做法，东北酸菜白肉血肠怎么做好
- 主料血肠100克五花肉200克东北酸菜200克辅料油适量盐适量葱适量料酒适量生抽适量鸡精适辅郸滇肝鄄菲殿十东姜量清水适量花椒粉适量姜适量步骤1.东北酸菜投洗干净，挤干水分。2.血肠轻轻洗一遍。3.冷水一锅，下入五花肉烧开。4.下入血肠烫两分钟，和肉一起捞出。5.五花肉切成片。6.油锅下一点油，下入葱姜爆香。7.下入酸菜翻炒两下。8.下入五花肉翻炒两下。9.添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时。10.最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可。小贴士1，血肠一定不能先切成片，那样一定会碎掉。2，血肠是半熟品，在开锅前五分钟下入锅中即可，否则会顿老。
东北炖酸菜怎么做好吃，东北炖酸菜的家常做法
- 东北炖酸菜怎么做材料酱油膏 酌量,蒜头 约六颗,香油 酌量,盐 一匙,白胡椒盐 酌量,酒 酌量,树薯粉(地瓜粉) 一包,掸储侧肥乇堵岔瑟唱鸡烤肉片 一盒做法1、将肉片拍软，这步是偷看妈妈做菜学的！2、将所有材料倒入锅中与肉片混合腌制，时间约2~3小时3、腌制好的肉片，均匀压上地瓜粉。4、以中火起油锅，将肉片放入炸至金黄。
求东北酸菜的做法
- 1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关甫笭颠蝗郯豪奠通订坤键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
东北酸菜的做法，东北酸菜怎么做好吃，东北酸菜
- 食材主料五花肉150g酸菜500g粉条150g辅料油适量泡姜15g盐适量鸡精适量小葱20g步骤1.呵呵，这是我在好豆上学会做的东北酸菜，应该勉强可以吧。2.下面我们就来制作这道美味酸爽的菜菜，我自己乱做的，不知道做法正不正确，不过味道还行。首先五花肉切片3.粉条用温水泡发4.酸菜切成小块，我切了几片我们四川的泡姜在里面5.锅烧烫，放少量油，先下五花肉进去爆出油水6.再放入酸菜炒一炒7.掺入适量水烧开几分钟后，再放入粉条8.粉条煮软后，调入盐和鸡精，起锅后放入葱末就OK。小贴士自我觉得酸菜用猪油做味道更佳。这种酸菜需要多旦畅测堆爻瞪诧缺超画煮上一会儿，酸味才会出来。
炖酸菜的做法，东北排骨炖酸菜怎么做好吃
- 排骨炖酸菜怎么做好吃材料主料：猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜14颗。葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。做法1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。籂骇焚较莳记锋席福芦2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
怎么做好吃，东北酸菜白肉血肠的家常做法
- 主料血肠100g五花肉200g东北酸菜200g 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量生抽适量鸡精适量清水适量花椒粉适量姜适量 步骤东北酸菜白肉血肠的做法步骤11.东北酸菜投洗干净，挤干水分。东北酸菜白肉血肠的做法步骤22.血肠轻轻洗一遍。东北酸菜白肉血肠的做法步骤33.冷水一锅，下入五花肉烧开。东北酸菜白肉血肠的做法步骤44.下入血肠烫两分钟，和肉一起捞出。东北酸菜白肉血肠的做法步骤55.五花肉切成片。东北酸菜白肉血肠的做法步骤66.油锅下一点油，下入葱姜爆香。东北酸菜白肉血肠的做法步骤77.下入酸菜翻炒两下。东北酸菜白肉血肠的做法步骤88.下入五花肉翻炒虎长港短蕃的歌痊攻花两下。东北酸菜白肉血肠的做法步骤99.添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时。东北酸菜白肉血肠的做法步骤1010.最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可
