养花网自制羊蝎子火锅？
羊脊椎骨6根（约10千克），花椒450克，白萝卜500克、胡萝卜200克，盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克，调味滋补料包1个。 济南
调味滋补料包配方：
大枣6枚、党参3根（约6克）、泡好枸杞6克、葱白段15克、去皮姜片10克，白芷1克。
制作方法：
（1）选料：
羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、五速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头瑞且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。
（2）吊汤：
以35千克的水为例，需用羊脊椎骨6根（约10千克），每根长约50厘米，用刀剁成两段。先将其用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来，其它羊骨头的用量约5千克。
450克花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜500克、胡萝卜200克都切小块，也用纱布包起来。
卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入35千克清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包，此时汤剩约21千克左右。
（3）火锅的调配：
用容量4千克的火锅盆，加调味滋补料包1个,盐40克、味精15克、鸡精10克、胡椒粉5克、注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
（4）同时可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
羊蝎子火锅是哪里的特色菜？
羊蝎子火锅属于北方的特色菜，西北 东北都有。
羊蝎子火锅饭店怎么做？
- 想学真正的饭店羊蝎子火锅配方，孩子太小，出去吃太不方便，自己学着做
- 这个火锅非常好吃，非常有营养，特别有特点，好火锅，非常好吃的
辣羊蝎子火锅的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料羊蝎子1000克羊排1000克辅料白菜适量菠菜适量木耳适量豆芽适量良姜适量香叶适量草果2个小茴香适量孜然粉适量老抽适量白糖适量花椒粉适量黄酱适量料酒适量豆腐适量猪血适量蘑菇适量胡萝卜适量步骤1.羊蝎子发骸篡缴诂剂磋烯单楼、羊排跑去血水2.焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有3.各种调味料加入炖锅4.炖锅添水没过材料稍多5.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂6.炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开7.开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜8.炖好的羊骨9.准备涮菜：豆腐、猪血、木耳10.自己生的豆芽，带根的哟11.蘑菇类12.白菜、胡萝卜13.菠菜14.葱花香菜15.自己做的手擀面16.吃完肉可以涮菜了17.涮啊涮18.涮好的菜，我加的老干妈蘸料19.最后煮面啦20.面煮好了，开吃
想开家羊蝎子火锅不知道夏天开羊蝎子火锅店会不会赔钱？有家19自助火锅倒是挺火的一年挣20多万
- 想在镇上开家羊蝎子火锅店，店面位置不是很好，没什么做买卖的，就有一个商店，一个菜店，一个饼子店，是一个在外环的小区，小区有500户人 ，住户年龄在50到20岁之间，人们收入4千到5千，小区挨着一条去往邻镇的主道，小区大门对面是一片宽阔的庄家地。我问了10个朋友8个人不知道羊蝎子是什么，我解释后，有的说夏天吃羊肉上火，有的说只要好吃就有人去呢， 一个吃羊肉上火给小弟难住了，求有经验的大哥们 帮分析一下
- 既然是羊羯子火锅店 主打的是羊羯子你还上什么家常菜？这样做就不伦不类了。除非你自己本身就是个厨师。一百平方米，你搞的那么杂。估计就是生意好去掉工人的工资你也剩不了几个钱。对于群众的心理 ，我吃炒菜就去饭店 ，吃火锅去火锅店，还有羊羯子火锅锅底利润很薄，但不需要厨师。一个优点一个缺点
羊蝎子火锅技术去哪里培训？
- 还是要找味道好点的学呢
羊蝎子火锅技术去哪里培训
- 羊蝎子火锅的做法材料鸡蛋，韭菜，胡萝卜，面粉，红薯粉条，海米，葱，盐，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉做法1.先做蒸饺皮。烫面，方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样2.取一份面，揉匀搓长切小剂子，逐个缉偿光锻叱蹬癸拳含哗按扁，擀成中间略厚边略薄的面皮3.韭菜和葱洗净沥干水，胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦，非常的香4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎，稍炒黄点更香，海米泡发洗净切略切小粒后炒香5.先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀6.一半基础馅拌韭菜，一半基础馅拌胡萝卜7.包啊包，看看，馅大不？8.上锅蒸，水开后12分钟即可
香辣羊蝎子火锅怎么做如何做好吃
- 用料主料羊蝎子1000克调料食盐2茶匙冰糖10颗葱3片姜3片花椒1茶匙桂皮1片料酒2汤勺生抽1汤勺老抽1汤勺红尖椒4个火锅底料2汤勺茴香1茶匙香叶2片香辣羊蝎子火锅的做法1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫2.捞出羊蝎子控干备用3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用4.放入约1勺香辣底料，润一下锅5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒6.再放入冰糖入锅7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中8.把香料包投入锅中9.最后放入小米椒10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可烹饪技巧1、很旦埂测忌爻涣诧惟超隶多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
正宗香辣羊蝎子火锅怎么做
- 香辣羊蝎子火锅主料羊蝎子1000缉担光杆叱访癸诗含涧克调料食盐2茶匙冰糖10颗葱3片姜3片花椒1茶匙桂皮1片料酒2汤勺生抽1汤勺老抽1汤勺红尖椒4个火锅底料2汤勺茴香1茶匙香叶2片香辣羊蝎子火锅的做法1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫2.捞出羊蝎子控干备用3.我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用4.放入约1勺香辣底料，润一下锅5.放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒6.再放入冰糖入锅7.香料混合倒在香料包（花椒1茶匙+茴香1茶匙+香叶2片+桂皮1片）中8.把香料包投入锅中9.最后放入小米椒10.加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可烹饪技巧1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
羊蝎子火锅的做法，羊蝎子火锅怎么做好吃，羊蝎
- 羊蝎子火锅的做法1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大4.火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。5.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。烹饪技巧1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。花础羔飞薏读割嫂公讥普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。3、另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。5、孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。6、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。7、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆。
我家开了个羊蝎子火锅店，怎样在百度搜索页面中能能看到我加家的店呢
- 我家开了个羊蝎子火锅店，小地方，没有注册，家在藕塘，别人搜索藕塘下面就会出现羊蝎子火锅店，这个要怎么做到呢，请大神们帮帮忙啊，提前祝大家新年快乐哈。
- 到生活类的网站上发一条消息 要经常发 否则别人就会把你盖过去
求专业大神级厨师赐教，如何能让羊蝎子火锅的羊蝎子吃不腻？
- 从最近客人的回头率，我发现一个问题，困扰我很久很久，就是羊蝎子确实是美味，但是自己连续吃了几块以后，感觉到就有点腻了，味道，鲜度，色泽，都没有问题，但是就是不明白，所以，希望您能留下宝贵的意见或方法，帮我改善，我是真心的谢谢您，有机会请你吃一锅，绝对没问题 ！谢谢！问题补充： 一楼是贱人，发的带病毒的东西，不要下载！ 滚粗吧，贱人
- 济南一红火的羊蝎子店端上来时可以看到里面有胡萝卜，另外多放些孜然和洋葱，炖得烂些。还有就是上来的时候都配给一袋甜辣酱和一碟好醋的，蘸着吃很香也不腻。同时在旁边一定有卖一种现烤的带麻酱的小烧饼，配羊蝎吃很香。我是羊蝎子吃客，也许对你有点帮助？
