怎样做泡菜又脆又好吃(自制泡菜方法)

怎样泡菜又脆又好吃？

怎样腌泡菜脆爽又入味，老祖宗流传下来28年的偏方，

生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题，比如腌出来的泡菜不脆，不入味，在中途会变味等，其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法，怎样腌泡菜脆爽又入味。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口，泡菜水非常干净，还可以反复使用。以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。

【食材】：豆角，红椒，胡萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白酒等。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步：前几天要注意观察一下，如果坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡说明发酵正常，这坛泡菜就腌制成功了。

小窍门

1.腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口，这样不但可以促进泡菜发酵，还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用，避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

这就是我带给大家的腌泡菜的方法，你们也是这样腌泡菜的吗？用这样的方法腌出来的泡菜水非常的干净，腌出来的泡菜水不要扔掉，还可以第二次食用，泡菜酸辣脆甜，喜欢的可以照着这个方法来腌一下。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。

制作泡菜的方法步骤？

制作泡菜方法步骤如下

准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步骤：

1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。

4、 煮到糊状之后放凉，然后倒入刚才打好的水果蔬菜泥里面，然后放入辣椒粉，喜欢吃辣的多放一些，喜欢吃香葱的可以放一些香葱。

5、都放下去之后，使劲搅拌，最好拿锅铲不要用手去搅拌，然后把这些泥倒进容器里面，把大白菜放进去，腌制个十天就可以了。

泡菜油豆腐怎么做，泡菜油豆腐怎样做最好吃

• 食材明细小油豆腐适量韩国泡菜适量胡萝卜适量小葱适量高汤适量盐适量糖适量韩国辣酱适量微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度泡菜油豆腐的做法步骤泡菜油豆腐的做法步骤：1 1油豆腐用刀背拍扁。泡菜油豆腐的做法步骤：2 2胡萝卜去皮切丝，葱白切末，葱绿切段。泡菜油豆腐的做法步骤：3 3泡菜切丝。泡菜油豆腐的做法步骤：4 4炒锅中倒油，放入油豆腐煎出香味，盛出。泡菜油豆腐的做法步骤：5 5锅里续一点点油，爆香葱白，放入胡萝卜丝炒软。泡菜油豆腐的做法步骤：6 6放入泡菜翻炒，加入辣椒酱，淋入高汤或水煮开，加盐，糖调味。泡菜油豆腐的做法步骤：7 7油豆腐放入汤汁中煮开，小火煮至汤汁浓稠，包裹在油豆腐上。泡菜油豆腐的做法步骤：8 8撒上葱绿，拌匀即可。

怎样做泡菜白萝卜窍门

• 做泡菜白萝卜的窍门1) 大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近18杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）2) 萝卜切成小块，撒上盐。3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。20张各式白萝卜咸菜成品6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。7) 和萝卜块儿搅和在一起。8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗旦功测嘉爻黄诧萎超联”的地方（我是放在厨房的柜子里）。2，3天后就可以吃啦。注意点1）关于盐，没有粗盐的话，普通的盐也行吧：）2）关于腌的虾米（如图所示），韩国店可以买到，买不到的话，不用也可以，我以前做泡菜都没有用这个东西，也好吃。韩国人做泡菜的时候，好像还要常常放一种“醍鱼酱”（Anchovy Sauce），我没有用。这些东西都是有助于发酵，使泡菜味道更“厚”的吧？我也不大懂，嘿嘿3）看着有点费事儿，其实还好啦。就是腌萝卜的时候要花费一点时间，不过，反正腌上以后就不用怎么管了，也不用在旁边一直盯着

在家里怎样做韩国泡菜

• 主料 ：大白菜1小颗 辅料 ：大蒜1头 葱白1根 老姜半块 辣椒粉70克 盐50克 白砂糖30克 胡萝卜半根 苹果半个 梨半个 韭菜氦钉份固莓改逢爽抚鲸一点儿 做法步骤：1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。3. 同样的方法，将12的白菜再分别分成2瓣。4. 得到4小瓣。5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。11. 充分搅拌，静置半小时。12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。14. 每一片都涂抹均匀。15. 将14瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。16. 其余做法一样。17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右18. 7天后，可食用。

做法，简易版四川泡菜怎样做才好吃的做法步骤

• 用料主料豆角一把圆白菜一个胡萝卜一根小米辣二十克长青椒五根辅料泡菜盐80克花椒三克大茴两个生姜一块桂皮一小段香叶一片冰糖50克高度白酒十五克简易四川泡菜的做法1.清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干2.晾干水分3.圆白菜切开晾干4.清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满涪础帝飞郜读佃嫂顶讥5.先放豆角，因为豆角需要泡的时间长6.根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮7.青椒和小米辣可根据个人口味添加8.依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点烹饪技巧一定要晾干水分，否则容易导致细菌滋生，放白酒可防止长毛，捞出泡菜后可继续往坛里加新菜，菜品种类可随个人喜好选择，水少了可加一点凉白开和冰糖

韩国泡菜的做法怎样做

• 主料大白菜1200g苹果1个梨1个 辅料盐适量辣椒面150g糯米粉50g姜适量蒜适量 步骤韩国泡菜的做法步骤11.原料韩国泡菜的做法步骤22.原料韩国泡菜的做法步骤33.白菜去根，除外面的老叶子，横切开韩国泡菜的做法步骤44.在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了韩国泡菜的做法步骤55.苹果、梨去皮、去核韩国泡菜的做法步骤66.分别在榨汁机中打成汁韩国泡菜的做法步骤77.分别在榨汁机中打成汁韩国泡菜的做法步骤88.姜、蒜切末韩国泡菜的做法步骤99.小锅内倒入糯米粉韩国泡菜的做法步骤1010.倒入苹果汁、梨汁韩国泡菜的做法步骤1111.用中火熬成糊状韩国泡菜的做法步骤1212.糯米糊放凉后，加入辣椒面韩国泡菜的做法步骤1313护笭篙蝗蕻豪戈通恭坤.蒜末韩国泡菜的做法步骤1414.姜末韩国泡菜的做法步骤1515.搅拌均匀韩国泡菜的做法步骤1616.腌好的白菜，挤去水分韩国泡菜的做法步骤1717.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上韩国泡菜的做法步骤1818.每一片都要抹匀韩国泡菜的做法步骤1919.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可

最正宗油菜泡菜的做法 油菜泡菜怎样做

• 准备食材 －油菜600缉罚光核叱姑癸太含咖公克葱4支蒜泥150公克姜泥30公克辣椒粉150公克糖1大匙鱼露1大匙盐12大匙糯米粉12大匙－ 步骤 －1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（12天）即可食用。

怎样做泡菜好吃 自制萝卜

• 简单的制作方法哦！很多朋友吃了都觉得好吃。让饿做的很有信心的。先将萝卜洗净，切成花酣羔叫薏既割习公卢大小一般适宜的条段，然后装在大一点的玻璃瓶或塑料瓶中，在加点盐，白糖，剁红辣椒，主要的配料就是白醋，（饿试过长康的白醋泡出来的味道较好些）。用保鲜膜把瓶口封好，盖上盖子就行啦。一般3到4天就能食用。主要的是你每天要将瓶子摇动，使萝卜浸泡均匀，如果你觉得太酸，可以在加点糖，这个根据个人口味适当的调配。还可以一起泡藕片，姜片，莴苣等。黄瓜千万不能泡在一起，因为黄瓜熟的快些。本人可以承诺口感和外面买的一样。真的绝对好好吃。

如何自制萝卜泡菜，家常萝卜泡菜做法大全，怎样

• 萝卜泡菜材料：大青萝卜、盐、一碗腌菜料汁（和腌辣白菜的料汁相同）查看请点击这里：辣白菜的制作准备工作：将要装泡菜的容器洗净后，自然晾干，保持干净。做法：1、青萝卜洗净后刮去外皮，切厚片。2、再切成小方块。撒上盐，搓揉拌匀，静置30分钟后，清水冲洗干净。做法：3、将控干水分的萝卜块放进腌料里，不断地翻搅搓揉，让其入味。4、然后将萝卜块放进干净的容器中，腌料的汤汁最好要没过萝卜块。用保鲜虎虎港臼蕃铰歌歇攻忙膜封好后，放进冰箱，1天后即可

怎样做萝卜泡菜

• 萝卜泡菜的制作方法：先将新鲜脆嫩的萝卜洗净，选择大小一致的切成适宜的片块或条段，然后装入泡菜坛内。泡菜坛要预先洗净消毒，加入盐水。盐水浓度一般为10％至15％。待盐水冷却后，再加入准备好的萝卜块或条。装好后盐水液面距坛口约6至7厘米。泡制品要淹没在盐水的下面。最后放一些调料将坛盖盖上，于坛边的槽内加清水封闭坛口，将坛移到温暖的地方，让其发酵。在正常的温度下，对于第一次泡制的菜，约需10至14天可以完成发酵作用，即可食用。风味清脆鲜美，酸味适宜。泡的时间越长，则酸味增加，过久菜色变色变软，因此泡菜一般不适于长期保藏，所以最好按照需要量，勤泡少泡。泡菜一次泡成以后，泡菜水只要不变质，可以继续使用。而且比第一次泡制时间短，在适宜的温度下，快的只需12至24小时即可食用，一般的2至3天就成。泡菜水泡的次数越多，菜的风味也越加浓厚。每泡菜一次，盐水的浓度有明显的降低，所以重新泡入新菜是，要同时加入适量的食盐，以保持一定的浓度。一般按每千克萝卜加盐50至70克为标准。萝卜泡到可吃的程度，应将泡菜坛搬入阴凉发亥篡酵诂寂磋檄单漏的地方，以免发酵过大而败坏

韩国泡菜怎样做

• 韩国泡菜的做法步骤11.原料韩国泡菜的做法步骤22.原料韩国泡菜的做法步骤33.白菜去根，除外面的老叶子，横切开韩国泡菜的做法步骤44.在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了韩国泡菜的做法步骤55.苹果、梨去皮、去核韩国泡菜的做法步骤66.分别在榨汁机中打成汁韩国泡菜的做法步骤77.分别在榨汁机中打成汁韩国泡菜的做法步骤88.姜、蒜切末韩国泡菜的做法步骤99.小锅内倒入糯米护揣篙废蕻肚戈莎恭极粉韩国泡菜的做法步骤1010.倒入苹果汁、梨汁韩国泡菜的做法步骤1111.用中火熬成糊状韩国泡菜的做法步骤1212.糯米糊放凉后，加入辣椒面韩国泡菜的做法步骤1313.蒜末韩国泡菜的做法步骤1414.姜末韩国泡菜的做法步骤1515.搅拌均匀韩国泡菜的做法步骤1616.腌好的白菜，挤去水分韩国泡菜的做法步骤1717.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上韩国泡菜的做法步骤1818.每一片都要抹匀韩国泡菜的做法步骤1919.将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可