养花网湘西梅菜下饭菜做法
湘西梅菜下饭菜做
梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。
步骤2
萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸
步骤3
咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。
步骤4
萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。
步骤5
咸肉切丁，蒜苗切丁。
步骤6
热油将蒜，姜，辣椒爆香。
步骤7
依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。
步骤8
加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）
步骤9
水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。
梅干菜烧肉的做法正宗做法视频 梅干菜烧肉怎么做好吃
- 主料：五花肉辅料：梅干菜、干辣椒调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉做法：1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]小贴士：1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。6、猪肉烹调前莫花丁羔股薏噶割拴公茎用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些
- 食材与明细梅干菜50克五花肉500克干辣椒五个3克八角3克葱段25克姜片20克冰糖25克黄酒25克酱油15克老抽5克盐2克鸡粉2克清水适量梅干菜烧肉的做法步骤1.主要原料。 2.把五花肉切成麻将牌大小的块。 3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。 4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。 6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。 7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。 9…… 10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。 12.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。 13.然后再倒入酱油炒匀。 14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。 16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17.汤汁收净后便可出锅码盘。 18.此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。 温馨小提示1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
红烧肉的做法，梅干菜烧红烧肉怎么做好吃
- 1.准备食材2.五花肉洗净后切块3.梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分4.冷水下锅，把五花肉焯水后捞起5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟；捞起洗净后挤干水分6.准备八角，生姜片和冰糖7.热锅加底油把五花肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香8.再倒入料酒煸炒均匀9.加入生抽籂紶焚咳莳纠锋穴福膜和老抽10.煸炒至肉全部裹上酱料，加入冰糖11.加入开水大火煮开12.再把梅干菜加入13.盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟至一个小时14.之后打开稍微收一下汁水即可15.撒上葱段后上桌
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- 主料：五花肉辅料：梅干菜、干辣椒调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉做法：1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]小贴士：1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。6、猪肉烹调前莫花丁羔股薏噶割拴公茎用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
