养花网正宗豆瓣酱怎么做？
1、先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。
2、锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。
3、小米辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分，然后开始剁辣椒。剁成细碎状即可。老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。
4、准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。
5、取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g、花椒面50g、冰糖一大把，搅拌均匀。
6、将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌。后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。
7、在淋入高度白酒30克（超过50度的酒都可以）和倒入一半（250ml）生菜籽油。反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。装入准备好的瓶中。
8、再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。然后覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。
豆瓣酱的制作工序是怎样的？
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
豆瓣酱
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
豆瓣酱
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变得很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
豆瓣酱
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了。
豆瓣酱
【温馨小贴士】
第一：霉豆瓣不用清洗，先加上白酒搅拌一下，这样可以起到杀菌增香的作用，再加上生抽把豆瓣泡一晚，这样豆瓣就变得很膨胀。
第二：把食材都放在搅碎机中打碎（如果家里没有搅碎机的话，就用刀剁碎）。
第三：把食材、调味品放在一个盆中搅拌均匀，最后加上菜籽油搅拌均匀，装在容器中腌半月即可食用。
豆瓣酱麻叶的做法，潮汕豆瓣酱麻叶怎么做好
- 主料麻叶250克 辅料油适量盐适量豆瓣酱适量蒜适量步骤潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤11.麻叶洗净备用潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤22.锅里放入七成水，烧开后放入盐，然后放入麻叶，接着用筷子顺势搅拌麻叶到麻叶煮熟，叶子收缩后就是煮熟了潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤33.煮熟后捞起沥干备用潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤44.下油放去蒜蓉热锅潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤55.热锅后倒入麻叶翻炒潮汕豆瓣酱麻叶的做法步骤66.接着放入豆瓣酱翻炒均匀就可以了潮汕豆瓣酱麻叶的做法肌护冠咎攉侥圭鞋氦猫步骤77.最后起锅，麻叶是比较干性的哦，口感比较有嚼劲
豆瓣酱炒蕨根粉的做法，豆瓣酱炒蕨根粉怎么做
- 食材主料芹叶30g蕨根粉200g辅料油适量豆瓣酱适量辣椒粉适量蒜末适量步骤豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤11.蕨根粉提前泡软。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤22.用热水煮熟，同时将芹叶焯一下。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤33.过一下凉水，沥干水份。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤44.锅里油热后放蒜末炒掸储侧肥乇堵岔瑟唱鸡香。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤55.加辣椒粉。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤66.再加适量郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱炒蕨根粉的做法步骤77.放蕨根粉和芹叶，翻匀即可。
鱼怎么做好吃，豆瓣酱烧鱼的家常做法
- 1）草鱼处理干净，切成块长海拜剿之济瓣汐抱搂。2）锅中加油，油热放入豆瓣酱炒干。3）顺序加入葱、姜、花椒、辣椒。4）葱姜出香味后加入水煮开。5）水开后放入鱼块。6）翻炒均匀，放入盐、鸡精，两分钟后加入了少许的豆腐。7）煮十多分钟后，汤汁收的差不多了就可以出锅了。
鱼块怎么做好吃，豆瓣酱烧鱼块的家常做法
- 材料西兰花小半棵烟熏肠半根约100克调味品适量做法1、热锅，敞鼎搬刮植钙邦水鲍惊待油热后，下小块西兰花，至西兰花完全变成深色2、加入烟熏肠，不断翻炒，至有香味逸出3、加入适量盐调味，起锅
豆瓣酱皱皮椒炒花肉的家常做法大全怎么做
- 主料豆瓣酱1勺花肉250g皱皮椒200g 辅料蒜头6瓣鱼糕适量生抽适量青蒜2根步骤豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤11.材料肌梗冠妓攉幻圭潍氦璃合集豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤22.1,花肉切片，热锅下油，放入花肉。（油不用多，稍微润锅即可，花肉会出油）豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤33.2，花肉出油变透明，边上稍微焦黄，放入鱼糕。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤44.3，倒入皱皮椒翻炒。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤55.4，皱皮椒表皮煸白后放入豆瓣酱，生抽。豆瓣酱皱皮椒炒肉的做法步骤66.5，倒入青蒜再炒片刻即可。
豆瓣酱排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
- 排骨500g油适量生抽适量豆瓣酱适量柠檬适量洋葱适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1将买回来的排骨清洗干净之后斩小块。2高压锅放入然后将斩块的排骨，姜块放入煮十分钟熄火。讥虎罐臼忒铰闺歇酣忙3准备豆瓣酱。4准备姜，洋葱，柠檬。5将煮熟软的排骨捞起待用。6用一勺豆瓣酱，加少许生抽，半只柠檬汁和料酒拌均匀。7炒锅热油将洋葱和姜碎爆香。8然后放入煮熟的排骨翻炒片刻。9准备西红柿丁。10再放些西红柿丁和拌均匀的豆瓣酱汁下锅焖煮。11试一试味道合适之后炒至收汁即可。12这款“豆瓣酱排骨”口感酥烂，色泽酱红，味道咸鲜，非常开胃下饭。
豆瓣酱冬瓜汤的做法，豆瓣酱冬瓜汤怎么做好吃
- 主料冬瓜400克辅料油适量盐适量鸡粉适量糖适量胡椒粉适量麻油适量清汤适量葱碎适量姜丝适量豆瓣酱1勺步骤1.所需食材： 冬瓜 豆瓣酱 姜 香葱花迹羔克薏久割勋公魔2.冬瓜去皮去籽；姜切丝；葱只选葱绿切碎。3.烧热油锅，爆香姜丝、加入豆瓣酱炒香。4.倒入冬瓜片炒匀5.加入麻油6.再加入胡椒粉7.倒入清汤并加盐、糖、胡椒粉。8.装碟后，放上绿香葱。小贴士豆瓣酱的多少因人而异
做法，豆瓣酱炒虾怎么做好吃，豆瓣酱炒虾的家常做法
- 主料河虾400克辅料油适量料酒适量花椒粉适量葱适量蒜适量姜适量步骤1.原料图。2.将虾子去须和腿，再用牙签把虾线挑干净。3.将虾清洗干净控干水分备用。4.将葱，蒜，姜分别切成片。5.锅中倒入适量油烧热，放入葱姜蒜片，花椒粉爆香。6.放入虾。7.待虾变成红色后，放入适量料酒。8.放入一勺豆瓣酱，根据个人口味轻重放酱量。9.待酱完全溶于虾时，即可出锅。
酱炒包菜的做法，豆瓣酱炒包菜怎么做好吃
- 豆瓣酱炒包菜的做法豆瓣酱炒包菜的做法图解11.蒜蓉、姜丝备用豆瓣酱炒包菜的做法图解22虎粻港救蕃嚼歌楔攻盲.小火姜丝炒香下豆瓣酱炒出红油豆瓣酱炒包菜的做法图解33.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖豆瓣酱炒包菜的做法图解44.关火前下味精翻炒均匀，关火成盘
美味的豆瓣酱辣炒花蛤怎么做好吃又简单，做法图解分享
- 具体步骤第一步第一步1.将买回来的花蛤用清水泡浸洗涮干净。第二步第二步2.蒜米拍扁，姜葱切段。第三步第三步3.准备豆瓣酱。第四步第四步4.炒锅热油放入姜葱蒜米豆瓣酱爆香。第五步第五步5.然后放入花蛤拌炒均匀。第六步第六步6.之后盖上锅盖煮四分钟（具体看食材的多少掌握时间）第七步第七步7.当锅里的花蛤都开壳了打开锅盖洒上一勺料酒少许白糖提鲜拌炒均匀即可。
