养花网牛肚片家常做法？
步骤1
将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料（内装花椒、肉桂、八角）、盐、白酒 葱段 姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
步骤2
把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用
步骤3
把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘
步骤4
把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上
步骤5
接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
步骤6
把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了
毛肚怎样做才脆？
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。
说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。 先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分氨基酸与氨基酸之间的连接键发生了断裂，破坏了它们的分子结构，从而提高毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆。
用生物酶发制的毛肚，其营养成分几乎没有受到损失，并且在保水剂的作用下涮烫毛肚的时间稍长，毛肚的水分也不易损失，从而保持了毛肚的脆嫩质感。
1?选料：一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚；而干制毛肚实为盐渍毛肚，它是把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成，这样更利于贮藏和运输。
2?处理：新鲜毛肚洗净黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净，除去杂质，整理干净后，再放入清水中泡涨(吸收部分水分)。
家常凉拌毛肚怎么做的 川菜凉拌毛肚的简单做法 凉拌
- 主料毛肚300g辅料洋葱100g 小米辣适量红油适量 大蒜适量醋适量 盐适量香菜适量 花椒油适量凉拌毛肚的做法步骤1. 1.提前将原料准备好2. 2.将毛肚切成大小均匀的块状;洋葱切块;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成乏笭催蝗诎豪挫通旦坤末待用3. 3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用4. 4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用5. 5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
尖椒毛肚的做法，尖椒毛肚怎么做好吃，尖椒毛肚的家常
- 材料主料：毛肚、尖椒；辅料：油、盐、酱油、料酒、醋、葱姜蒜尖椒毛肚1毛肚先用醋水焯一下，再用姜、盐、料酒腌20分钟2腌好的毛肚再过一遍热水3青椒切断，和处理好的毛肚放一起4油热，葱姜蒜爆锅5放入毛肚尖椒，并加入盐和酱油，翻炒均匀即可小贴士毛肚有味需要先处理一下盐少放，因为腌制时用过
麻辣毛肚的做法，麻辣毛肚怎么做好吃，麻辣毛肚的家常
- 1.把黄豆芽，金针菇，木耳用水焯熟。2.备料葱姜蒜等3.将葱姜蒜香叶爆香4.倒入红九九约30克5.炒出红油煸香6.加水煮沸7.烧水期间，片好毛肚。8.水沸后加入片好的毛肚，再煮开三分钟。9.备好干辣椒麻椒10.青辣椒和葱花点缀，将干辣椒麻椒用六成热氦骇份较莓记逢席抚芦的油煸香，泼到上面，成品！麻辣鲜香味道十分美！！
毛肚的做法，麻辣毛肚怎么做好吃，麻辣毛肚的家常做法
- 主料毛肚二斤辅料郫县豆瓣酱1袋葱、姜、蒜、辣椒若干麻椒，花椒若干1.1、把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。2.2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。3.3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱和少许水下锅翻炒出香味添足水烧开。4.4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。
