养花网正宗辣子鸡的制作方法？
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。
【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。
【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。
【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。
爆炒辣子鸡 怎么做好吃
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怎么样炒辣子鸡才好吃
- 步骤1.鸡洗净后切小块2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、迹酣管叫攮既归习害卢姜用小火慢慢炒香3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；爆炒辣子鸡的做法步骤44.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
青椒辣子鸡怎么炒和做
- 主料鸡肉400克青椒200克花椒15克蒜适量姜适量鸡精适量盐适量油适量步骤青椒辣子鸡的做法步骤11.准备食材青椒辣子鸡的做法步骤22.选择嫩一点的鸡，剁成小块，蒜压碎，姜切片，花椒适量，青椒切成马耳朵形状青椒辣子鸡的做法步骤33.热锅放油烧制八成热放姜片爆香青椒辣子鸡的做法步骤44.放上鸡肉，快速翻炒青椒辣子鸡的做法步骤55.加盐，鸡精适量，大火翻炒均匀，在放花椒，蒜青椒辣子鸡的做法步骤66.一直不断的翻炒，鸡肉熟了，闻到香味的时候青椒辣子鸡的做法步骤77.放青椒青椒辣子鸡的做法步骤88.不断的翻炒青椒辣子鸡的做法步骤99.青椒软了，肉入味了就可以关火了青椒辣子鸡的做法步骤1010.最后装盘完成，这一盘青椒辣子鸡一上桌，米饭可就遭殃咯，
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