四川泡菜都放什么蔬菜?
可以泡萝卜、莴笋、豆角、辣椒等。
食材:青辣椒3根、红萝卜2根
方法/步骤
1、准备一个泡菜坛、大碗,并将泡菜坛洗净晾干。(最好是陶瓷的)
2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中
3、取适量的水烧开(最好是山泉水),倒入大碗中,等待开水自然冷却
4、将红萝卜、青笋、青辣椒洗净,切块,还可以适当地做些造型,并晾干至表面没有水珠
5、将晾干的蔬菜依次放入泡菜坛中,洋姜、地葫芦、樱桃萝卜可以先放,青笋放置最上,用力压实
6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中,将蔬菜完全淹没
7、盖上坛盖,掺满坛沿水,密封发酵,等待成熟,即可食用(初次成熟时间:春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天)
酵素桶可以做四川泡菜吗? 买了酵素桶做了两回酵素就空闲在那儿了,现在想做四川泡菜不知道可以用这个桶
- 酵素桶可以做四川泡菜吗?买了酵素桶做了两回酣稜丰谷莶咐奉栓斧兢酵素就空闲在那儿了,现在想做四川泡菜不知道可以用这个桶泡吗?
- 可以用。
四川泡菜不想用凉开水,可以用桶装的纯净水吗?
- 矿泉水更好。
四川家庭泡菜坛子泡制的酸菜,含亚硝盐多吗?电视上经常说腌制酸菜,要2O天后,亚硝酸盐下降,食用就安
- 安全了。可是夏天与冬天,酸菜腌透的时间不一样,这是其一;其二是有的蔬菜熟的快,有的蔬菜熟的慢;其三是泡菜坛里的老酸水使莱熟的快,新添加的菜数量多,就熟的慢。想问:腌制泡菜挝程中,产生亚硝盐升与降,是按时间变动,还是按成熟度即腌熟透与否来考量???受季气温高,难泡成熟的硬质蔬菜,一周以内就可以完全熟透。这要按照时间说法,等到2O天后食用,就泡腐或软烂了。归纳起来说,就是:腌制泡菜,亚硝酸盐产生峰值,时间是绝对的因素?还是泡菜腌透的成熟度,也是因素之一呢???
- 其中是细菌在作用。就跟酿酒什么差不多。
四川泡菜可以用瓶装小米椒吗?还是直接一整瓶倒入坛中,还是只倒汤还是倒小米椒?
- 问题补充: 我怕倒入坛中,会影响坛子里的东西,是哪种是整瓶倒入、还是小米辣水倒入,还是弄直接倒小米辣不要汤?
- 可以阿 你喜欢吃辣点的话多倒点 不然少倒点 盐多点就可以了
四川家庭泡菜坛子泡制的酸菜,含亚硝盐多吗?电视上经常说腌制酸菜,要2O天后,亚硝酸盐下降,食用就安
- 安全了。可是夏天与冬天,酸菜腌透的时间不一样,这是其一;其二是有的蔬菜熟的快,有的蔬菜熟的慢;其三是泡菜坛里的老酸水使莱熟的快,新添加的菜数量多,就熟的慢。想问:腌制泡菜挝程中,产生亚硝盐升与降,是按时间变动,还是按成熟度即腌熟透与否来考量???受季气温高,难泡成熟的硬质蔬菜,一周以内就可以完全熟透。这要按照时间说法,等到2O天后食用,就泡腐或软烂了。归纳起来说,就是:腌制泡菜,亚硝酸盐产生峰值,时间是绝对的因素?还是泡菜腌透的成熟度,也是因素之一呢???
- 其中是细菌在作用。就跟酿酒什么差不多。