养花网酸菜怎么做好吃？
酸菜鱼的做法
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）
野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）
把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香
继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）
炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）
抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）
在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）
把全部鱼片迅速放好
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
家常酸菜的简单做法？
主料：白菜250g；盐500g
制作如下：
步骤1
先将白菜切成四块。
步骤2
用清水洗干净，晾干。
步骤3
把白菜放入保鲜盒里用盐搽摸在每片白菜叶子。
步骤4
锅中烧热水，放凉后倒入保鲜盒里盖上盖子密封。
步骤6
先室温放两天，然后放冰箱，过10天制作完成了。
做酸菜鱼怎么片鱼片才没有刺？
- 想做酸菜鱼，但是不会片鱼片，求大家教几个小妙招
- 1、一般用草鱼或者黑鱼为好；2、将鱼切成段；3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；4、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎。在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨。
酸莱米线饼怎么做做一个饼把炒好的米线和酸菜卷入饼子里怎么做
- 就是用刀划开放进去就行了
想让酸菜鱼味更香怎么做
- 辣油的香料重点！
鸡肾炒好后有腥味怎么办？ 我做的是酸菜炒鸡肾，鸡肾我就用盐腌制了几分钟就炒了，现在炒出来还有腥味
- 根本吃不下去，亲们，有没有补救的办法啊~请求指导
- 要多放姜，肉腥味就要靠姜来避腥。腌的时候要放点酒。
请问有谁知道酸菜酸萝卜怎么做发吗！教教呗
- 材料白萝卜 一根食盐 一勺白砂糖 一勺米醋 一勺小辣椒 几颗凉开水 适量步骤1.在做这道菜之前先准备一盆凉白开水哦！白萝卜洗干净，削皮。2.把白萝卜切成四长条。我这次用的萝卜不是很大条，如果你买的萝卜比较大的话，可以把它切成六条。3.切萝卜花。切第一、二、三刀不要切断，第四刀把它切断。4.当然，你也可以随意切成粒啊，条啊等形状。不过，我切成这样子，在腌的时候容易去辅担滇杆鄄访殿诗东涧除生萝卜的那种辛辣味，使萝卜更加入味，还保持了萝卜的爽脆。5.把一勺盐放入切好的萝卜里面，弄均匀后腌15——20分钟。6.把腌出的萝卜水倒掉。用凉白开水洗一洗白萝卜，再倒掉。这时候，试试味道，如果咸的话，可以洗多次。7.白萝卜沥干水后，加入白砂糖，拌均匀。8.等白砂糖基本融化了，加入小辣椒。9.最后加入一勺米醋，拌均匀。醋的分量建议先少量加入直至到符合你的口味即可。10.酸甜辣适量，脆脆的，爽口萝卜完成。
酸菜白肉怎么做
- 酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。 酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅 2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。 3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。 4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用 5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。 6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。 7、将晾凉的五花肉切成片； 8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。 **酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。 **各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的姬丁灌股弑噶鬼拴邯茎习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。 **煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。 **喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
酸菜鱼怎么做
- 超市有卖酸菜鱼锅底料的，上面有制作方法，按方法做就行了。
奶酸菜鱼怎么做？
- 杭州的奶酸菜鱼怎么做的？百度之前的回答都说奶不是真的奶，但我在滨江的豪哥奶酸菜鱼馆吃到的奶酸菜鱼分明是真的有奶味的啊，在线急等，想明天晚上做给老婆吃！
- “奶”是形容与鱼汤的雪白如奶，并不是加了牛奶.制作方法:【主料辅料】 鲜鱼1尾..1250克 泡青菜…200克 姜……15克 味精…..1克 蒜……10克 鸡蛋清….2个 泡红辣椒…15克 鲜汤….1500克 川盐…..5克 混合油….50克 胡椒粉….3克 料酒…..15克 花椒…..1克 【烹制方法】 1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成 1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。 2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。 3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。 【工艺关键】 1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。注意：1.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。 2.煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。
面馆的这种酸菜是怎么做的？ 是用雪里红腌的，还是用别的菜炒成的？ 会做的告诉我一下。
- 腌的酸菜
酸菜鱼怎么做
- 菜谱做法：1.把草鱼中段切块，洒上适量盐，料酒腌制两小时2.把葱香菜切好3.把酸菜切碎4.热锅冷油，放入姜片5.把草鱼放入锅中煎6.煎至两面金黄7.注入清水，以淹没草鱼为准8.等水开以后放入酸菜！盖上锅盖烧五分钟！（因为酸菜本身带有咸味，而鱼腌的时间久也有咸味，所以先尝一下，如果担海曹剿丨济查汐肠搂不咸的话，再放少许盐）9.最后撒上香菜，葱，少许鸡精即可
