养花网家常炒酸菜的做法？
材料：
酸菜500克，瘦肉末150克，蒜末适量，生姜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量。
步骤：
1.将酸菜浸泡30分钟后用水冲洗干净，切成小段备用。
2.热锅凉油，将蒜末和生姜末放入锅中炒香。
3.加入瘦肉末煸炒至肉变色。
4.放入酸菜继续炒翻，加入少量水（约1/4杯），煮至酸菜变软。
5.加入盐、鸡精和生抽调味，继续炒匀。
6.最后加入少量油，翻炒均匀即可。
提示：
1.炒酸菜时要注意不要加太多水，以免炒出来的菜太酸。
2.瘦肉末可以选择牛肉、羊肉等替代。
3.炒好的酸菜可以用来拌饭或者蒸饺子馅。
酸菜和什么能炒？
1.酸菜炒竹笋
竹笋大家都吃过吧，而且现在的竹笋是最鲜嫩的时候，因此把竹笋和酸菜放在一起炒制，就会变成了一道非常好吃的开胃小菜。炒竹笋之前的最好竹笋焯一下水，然后把它切成丝或者切成片，将切碎的酸菜一起炒制，如果喜欢吃辣的话，里面可以放上一些辣椒，这样炒上去酸爽可口。
2.酸菜炒毛豆
酸菜炒毛豆是一道非常好吃的家常小菜，平时早上吃粥或者是吃面的时候可以作为开胃小菜来食用。酸菜炒毛豆其实也非常简单，只要买一些新鲜的毛豆回来，将毛豆先焯一下水煮一下，然后将酸菜洗净之后放入油锅当中和毛豆放进去一起炒，加入一些调味料就可以了。酸菜炒毛豆的时候最好放一些糖，这样会更加鲜美，作为开胃小菜来吃的还是非常不错的。
3.酸菜炒肥肠
非常虽然好吃，但是它有一些特殊的气味同时里面有一些脂肪，所以吃上去油腻。但是把它回酸菜搭配在一起，这种气味以及油腻感就全部消失了，而且酸菜的酸爽与肥肠的软糯搭配在一起简直是完美的组合，所以很多人也喜欢将酸菜和肥肠放在一起炒制，是非常受欢迎的一道家常菜肴。
4.酸菜炒鱼片
酸菜不仅可以和鱼片搭载一起制作酸菜鱼，炒着吃也是非常好吃的。不过鱼片要焯一下水，酸菜炒过之后把鱼片放进去，稍微翻炒一下，加入调味料就可以了，时间不宜太长，否则的话鱼片就会变碎。酸菜炒鱼片吃上去的口感更加爽滑一些，如果加上一些辣就更加好吃了。
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