川菜魔芋烧鸭的做法?
步骤 1
将魔芋切成块状(魔芋在有些地方称它为黑豆腐,其食用价值极高,大家可能都知道是它减肥功效这条吧?),然后将其焯水,去除魔芋的碱味,使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块,多清洗几遍去掉血水,然后冷水下锅焯水待用(起来可以用热水冲洗一下晾干)
步骤 3
准备配料:喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒?
步骤 4
锅内倒油,油温6成热时,放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒(这一步较关键,炒到鸭皮微黄,锅内油变得清亮为佳)
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
步骤 6
香味出来后加入豆瓣酱(我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的),倒少许老抽,鸭块和豆瓣酱炒香上色
步骤 7
倒半罐啤酒(用酒主要是令菜色香浓倍增)
步骤 8
烧开中小火烧1个小时(此时可以根据咸淡加盐否,倒少许白糖,胡椒)
步骤 9
然后加入焯好水的魔芋,继续烧30分钟左右(也可以在加入啤酒时同时加入魔芋)
步骤 10
最后收汁装盘(今天配了一个冬瓜汤?)
魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
- 1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口2.将魔芋上端从中间的口穿过去3.魔芋就形成了自然的花结4.将处理好的魔芋焯水5.准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料6.将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来10.再加入适量的豆瓣酱翻炒11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水12.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟14.在加入适量的盐和胡椒15.起锅前加入青椒16.混合均匀后烧煮上半分钟即可17.装盘上桌啦
啤酒魔芋烧鸭的做法是哪些
- 啤酒红烧鸭食材白条鸭 啤酒 葱姜 桂皮 花椒 大料 香叶 步骤1 将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖旦哗测狙爻缴诧斜超铆子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。2 将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。3 锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~4 最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了,临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活,注意事项鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;
鸭子做法怎么做如何做,川味魔芋烧鸭怎么做
- 主料:鸭肉1.5公斤魔芋半斤左右火锅底料200克一袋干花椒1汤勺干辣椒随意姜5片大蒜一头小葱1根冰糖3-4颗八角1个香叶2片桂皮1小块草果1粒老抽2汤勺1.鸭子洗净斩件,与3片姜、1大勺料酒一起,飞水去血沫,然后捞出来洗干净。2.老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段,其他材料备用。3.魔芋洗净,切大片4.炒锅热油,下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。5.下火锅底料,小火轻炒,直到熬化。6.下鸭肉翻炒均匀7.加水至鸭肉的一半,烧开,倒入高压锅,加桂皮、孩碃粉度莠道疯权弗护八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟,或根据自家高压锅的压力调整时间,只需压到鸭肉略软即可。8.卸压,倒回锅里,加入魔芋,大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽,4粒冰糖(如果不喜欢回甜味,可以不加冰糖)。小火炖10分钟后转大火收汁。9.汤汁不要收得太干,就是要食材能裹着底汤,才最鲜美!
干锅魔芋烧鸭的做法,干锅魔芋烧鸭怎么做好吃
- 1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水50迹涪管皇攮郝归酮害捆0克,大火烧开,改小火烧至熟烂。4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。
魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
- 1.将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口2.将魔芋上端从中间的口穿过去3.魔芋就形成了自然的花结4.将处理好的魔芋焯水5.准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料6.将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来10.再加入适量的豆瓣酱翻炒11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水12.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟14.在加入适量的盐和胡椒15.起锅前加入青椒16.混合均匀后烧煮上半分钟即可17.装盘上桌啦
啤酒魔芋烧鸭的做法是哪些
- 啤酒红烧鸭食材白条鸭 啤酒 葱姜 桂皮 花椒 大料 香叶 步骤1 将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖旦哗测狙爻缴诧斜超铆子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。2 将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。3 锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~4 最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了,临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活,注意事项鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;