养花网姜爆鸭子最正宗的做法？
1. 放油入锅（如果鸭子很肥，可少油，因为鸭子本身就出水出油），放少量花椒。
2. 把鸭肉倒入锅中，越炒鸭子出水越多。（可在炒鸭肉的同时放料酒。但不可用料酒腌鸭肉，不然炒出来鸭肉有很浓的酒味。）
3. 鸭肉大致翻炒5分钟左右，或者看到鸭肉变成熟（变成金黄色），并且鸭皮和鸭肉卷了，下豆瓣酱。
4. 待豆瓣炒香，放泡椒（提色），老姜（可不要，但是老姜出鲜味），泡姜（也可不要，但泡姜提味）。大火混炒。
5. 放醋（醋出味，并让鸭肉更容易上味），此时，可滴几滴老抽，上色。翻炒一分钟左右，放白糖，综合醋味。
6. 放红椒。一定要先放红椒，大致翻炒一分钟左右，让鸭肉入辣味。然后放青椒。如果此时锅内水较少，可加少量的水，主要是让鸭肉完全吸收红椒和青椒的味，也让其变软，更入口。
7. 待水收的差不多了，放生姜，蒜。根据个人口味放盐，因为之前的泡椒，泡姜，豆瓣酱里都有盐。
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，
嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，
把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。
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制作流程
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。
子姜鸭
子姜鸭
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。
4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。
5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。
6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
仔姜爆鸭子的做法川菜？
仔姜爆鸭子的川味做法：
食材用料
鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，
干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣 20克，
料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。
方法和步骤如下：
1、鸭肉带骨切成小粒。
2、青椒、仔姜切粒。
3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。
4、油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5、加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。
6、加入豆瓣翻炒40秒。
7、下青椒和仔姜粒翻炒。
8、加少许味精翻炒后起锅装盘。
蒜苔姜爆鸭丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：准备材料，鸭脯肉洗净切丝，加料酒盐拌匀，蒜苔洗净切段，红彩椒切窢龚促夹讵蝗存伟担连条。步骤2：起油锅，加入油烧热后，下姜丝煸炒。步骤3：加入腌制好的鸭丝，煸炒后盛出。步骤4：油锅里留油，下蒜苔段，煸至蒜薹表面皱起。步骤5：下炒好的鸭丝。步骤6：放入彩椒丝，调入生抽、蚝油调味炒匀即可。
子姜爆鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料 鸭 400g 仔姜 150g 泡椒 30g 青椒 100g 豆瓣掸骸侧缴乇剂岔烯唱楼酱 20g 料酒 适量 白糖 适量 花椒油 适量 盐 适量 子姜爆鸭的做法 1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
姜爆仔鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
- 姜爆仔鸭的家常做法1.把鸭子剁碎后放入少许料酒腌制一会，2.先把腌制好的鸭子放入锅中翻炒盛出来，血沫倒掉洗干净锅3.后倒油，把姜、辣椒、蒜放入锅中爆炒，之后再放入鸭子一起翻炒，加盐、鸡精、酱油
泡姜爆鸭肠的做法，泡姜爆鸭肠怎么做好吃，泡姜
- 食材泡椒鸭肠500克鸭肠500克泡仔姜1块花椒适量适量大蒜适量青椒5-7酸辅胆滇感鄄啡殿拾东浆豇豆2-3根制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1简单吧！2先热油，下青椒，加蒜，花椒，再下鸭肠，再加泡仔姜，豇豆（可放可不放。）
姜爆鸭丝的做法，姜爆鸭丝怎么做好吃，姜爆鸭丝
- 材料净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。做法1、将烤鸭肉洗净，切成6厘米长的丝；芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。2、锅内添水烧开，下入鸭丝、芹菜丝，分别焯透捞出。3、炒锅注油烧热，下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透，加入酱油、醋、白糖、味精调好味，再加入鸭丝翻炒片刻，出锅即可。
蒜苔姜爆鸭丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：准备材料，鸭脯肉洗净切丝，加料酒盐拌匀，蒜苔洗净切段，红彩椒切窢龚促夹讵蝗存伟担连条。步骤2：起油锅，加入油烧热后，下姜丝煸炒。步骤3：加入腌制好的鸭丝，煸炒后盛出。步骤4：油锅里留油，下蒜苔段，煸至蒜薹表面皱起。步骤5：下炒好的鸭丝。步骤6：放入彩椒丝，调入生抽、蚝油调味炒匀即可。
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- 用料 鸭 400g 仔姜 150g 泡椒 30g 青椒 100g 豆瓣掸骸侧缴乇剂岔烯唱楼酱 20g 料酒 适量 白糖 适量 花椒油 适量 盐 适量 子姜爆鸭的做法 1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
