养花网小酥肉的家常做法正宗做法？
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。
第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。
第七步，炸酥肉想要酥香干脆，只炸一步是不够的，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉的所有工序就完成啦！
第八步，美味又好吃的正宗酥肉绝密配方完成开吃了。
小酥肉配什么菜好好吃？
蔬菜。
小酥肉和任何菜在一起吃都是非常搭配的，但是要说最搭配的话还是和蔬菜。毕竟酥肉是属于荤菜，而荤素搭配才是最合理的，因此可以把小酥肉和绿叶青菜一起炒，比如说油麦菜或者说菜心一类的，一起炒就非常不错，当然也可以把它们用来下汤，味道也是很好的。
五香炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃
- 主料五花肉500g辅料油适量盐适量鸡蛋150g湿淀粉50g五香粉10g料酒20ml生抽15ml胡椒粉5g葱20g姜20g步骤1.将五花肉清洗干净，切成块；2.把葱和姜切成丝备用；把鸡蛋、湿淀粉调成糊；放入切好的肉块，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡蛋搅拌均匀；3.炒锅内油七成热后，将肉放入油中，炸成金黄色，外观酥脆后捞出；4.炸好的酥肉可以撒上芝麻直接使用；
炸小酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料五花籂袱焚惶莳耗锋同福括肉500g调料食盐适量酱油适量淀粉适量调和油适量鸡蛋3个炸小苏肉的做法1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。4.一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。
酥肉黄花菜蒸碗的家常做法怎么做好吃
- 1.一小盘炸好的酥肉备用。2.准备好黄豆酱备用。3.将蚝油10克，鸡精5克，2汤匙6月鲜黄豆酱放入碗中备用。4.将1斤黄豆芽洗净备用。5.将黄豆芽入锅飞水煮熟断生备用。6.将蚝油黄豆酱调汁，放入长蒜苗段和切好的鲜姜片备用。7.将煮熟的黄豆芽铺在汤汁和蒜苗上面备用。8.在黄豆芽上面铺上水发好的黄花菜和蒜苗备用。9.在菜的最上面依次铺上酥肉大葱，青辣椒，入笭沪蒂疚郦狡垫挟叮锚锅里蒸半个小时。
肉松香酥虾的家常做法大全怎么做好
- 肉松香酥虾做法和步骤1虾洗净，用牙签在背部挑出虾线。将虾用料酒、胡椒粉、姜片和少许盐腌制20分钟去腥。将葱一部分切段，其余切葱花，姜切丝。2将腌好的虾蘸上一层干淀粉。（不需要挂厚糊）起油锅，烧至6成热放入虾炸至7成熟后捞出。调大火，油烧开后再将虾下锅炸至表皮变酥。（不要炸的过干，保持虾肉的弹性）3锅内留适量油，小火爆香葱姜末。将虾放入锅中。加入葱段翻炒均匀。撒上适量肉松，翻炒均匀出锅。（肉松有咸味，这道菜可以不放盐了）4这道菜是从餐厅中学习回来的，方法和香酥虾其实差不多，只是稍许变化，便带来了不一样的风味。5所谓万变不离其宗，你可以尝试各种花样的变化，比如涪激帝刻郜灸佃熏顶抹在干淀粉里加入少量的芝麻、或者紫菜末、或者火腿粒等等，这样，就成了芝麻香酥虾，海苔香酥虾，火腿香酥虾等等，是不是很简单呢？
蒸酥肉+炸酥肉的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料里脊肉200g辅料油适量盐适量八角适量淀粉适量酱油适量小葱适量姜适量白糖适量湖之酒适量步骤1.里脊肉切小块，淀粉加水搅匀2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉3.加入淀粉水，搅拌均匀4.放入热油锅，中温，炸熟5.捞出，沥油6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水7.放入蒸锅蒸8.上汽籂骇焚较莳记锋席福芦后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。9.可将青菜打底后食用
火锅的做法，酥肉火锅怎么做好吃，酥肉火锅的家常做法
- 食材明细编辑蘑菇 300g猪肥膘 50g面粉 适量葱 15g姜 10g蒜 5g八角 2粒盐 3g清水 适量酱油 10ml花生油 适量五香粉 3g做法编辑里脊肉切成宽条。将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。腌制好的肉加入面粉。拌匀。锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。盛出。将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。盛出控油备用。豆腐切宽片。入锅中煎至两面金黄色盛出备用。蘑菇撕成条洗净。白菜掰成大片洗净。将白菜垫在火锅的底部。再将蘑菇均匀的码上。再均匀的码上豆腐。然后放上酥肉和猪肥膘。倒上清水。撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。盖盖小火炖30分钟。再加上酱油炖10分钟。最后加盐调味即可。
香酥排骨肉丝的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 紫皮茄子（浅色一点的） 半根 五花肉末 适量 米饭 一碗 蒜茸 一勺 剁椒 一勺 海天蚝油 一大勺 肉末茄子盖饭的做法 茄子切段划花刀，蒸熟。肉末加蒜蓉炒香。加茄子翻炒。加调料，炒至茄子烂软。盖到饭团上。摆盘。
酥脆雪霜鸡脯肉丸子的家常做法大全怎么做
- 主料：鸡脯肉一块葱少许姜少许盐适量鸡蛋1个胡椒粉适量料酒适量淀粉适量1.各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩2.加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。3.取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。4.顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。5.锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸6.撇去水面浮沫7.全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！8.可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
扣酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频
- 主料五花肉1000克 辅料红腐乳6块红腐乳汁80毫升冰糖8克姜6片大料2个葱8段花椒10粒料酒20毫升盐6克水1200克步骤扣酥肉的做法步骤11.五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫；扣酥肉的做法步骤22.锅内放葱、姜肠常斑端职得办全暴户等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水；扣酥肉的做法步骤33.盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能；扣酥肉的做法步骤44.烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内；扣酥肉的做法步骤55.食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可。
怎么做好吃，清蒸酥肉的家常做法
- 清蒸酥肉的家常做法材料主料：鸡腿4个腌鸡腿用料：姜丝、1大勺（约15ml）料酒照烧汁：料酒1大勺，红烧酱油2大勺，白糖1小勺，水3大勺，蜂蜜1大勺（这种做法偏甜，如果不喜欢的，可以减少蜂蜜量，最后怠窢糙喝孬估茬台长郡试一下味道，可以放少许盐增加咸味）做法1、鸡腿拆骨，清洗干净，擦干水分。2、鸡腿放入大碗，生姜切丝放进去，加入1大勺料酒。3、拌匀，腌15分钟。4、平底锅放少许油，烧热，放进鸡腿，鸡皮向下。5、中小火煎至两面金黄。6、加入刚才腌鸡腿的姜丝，倒入照烧汁（蜂蜜除外）7、中小火煮至酱汁浓稠，关火，淋入蜂蜜。8、翻拌均匀，即可出锅。
