养花网南方的酸菜是用什么菜做的？
南方的酸菜用的是芥菜。以下是自制腌酸菜的做法：
主料：芥菜6棵、清水适量。
辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。
1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。
3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。
4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。
5、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
6、最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变颜色时就可以把它吃掉了。
7、这是7天后的成品。
8、最后酸菜就腌制成功了。
我想做一个酸辣味的酱料调料，酸味要有酸菜的酸味和香味，但有不是直接放酸菜进入，请问有办法吗？是用
- 拌机把酸菜打碎用它的汤汁吗？
- 是的
做酸菜鱼用不用油煎?我不知道程序。
- 鱼不用煎的
鸡肾炒好后有腥味怎么办？ 我做的是酸菜炒鸡肾，鸡肾我就用盐腌制了几分钟就炒了，现在炒出来还有腥味
- 根本吃不下去，亲们，有没有补救的办法啊~请求指导
- 要多放姜，肉腥味就要靠姜来避腥。腌的时候要放点酒。
我要吃炖酸菜,人家不给我整,还让我给他做酸菜馅馅饼。真够好意思的。用一个成语或歇后语来形容这种行为。
- 我要吃炖酸菜,人家不给我整,还让我给护福篙凰蕻好戈瞳恭困他做酸菜馅馅饼。真够好意思的。用一个成语或歇后语来形容这种行为。
- 良食囤东北民俗饭店，有七花骨棒酸菜锅，杠杠好吃
除了榨菜，盐菜，酸菜，雪菜外，还有什么菜是坛子菜吗？我要做菜包子，可是榨菜太咸了，用水泡太久又不好
- 除了榨菜，盐菜，酸菜，雪菜外，还有什么菜是坛子菜吗？我要做菜包子，可是榨菜太咸了，用水泡太久又不好吃了，该怎么解决呢？
- 用包菜嘛。
面馆的这种酸菜是怎么做的？ 是用雪里红腌的，还是用别的菜炒成的？ 会做的告诉我一下。
- 腌的酸菜
做酸菜鱼用的生粉是什么原料
- 酸菜鱼材料主料：草鱼配料：酸菜，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精做法1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底抓洗，用清水反复冲洗干净。3、腌制鱼：适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复抓拌均匀，静置15分钟。4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒入酸菜锅内煮沸。5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放入酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。6、青红辣椒切丁，撒在鱼片上。7、置锅把油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
酸菜鱼用什么鱼做好吃
- 一般刺少、肉质讥筏罐禾忒鼓闺态酣卡较厚且嫩的淡水鱼都适合做酸菜鱼，比如草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢或黑鱼等，大家可以依据自己的环境和喜好来选择。
用大白菜做酸菜要把大白菜烫到什么程度
- 1：把白菜洗干净，水控干； 2：把开水倒入容器里（一定是开水哦），等开水变冷； 3：放入盐巴，白醋袱伐递和郛古店汰锭咯（没有的话，有色的也能将就）； 4：密封，不要沾到油； 5：约一周后，开封。
怎么用炸过的整条鱼做酸菜鱼
- 主料：草鱼片、酸菜、大葱、配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法1、先熬酸菜、热锅热油（油要比一般炒菜时下的多一倍）下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤（刚没过酸菜为准），盖上锅盖，小火焖煮三十分；2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅（出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜）；4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋怠场糙渡孬盗茬醛长互在鱼片上，即成；
