韭菜肉饺子馅的做法详细步骤(韭菜饺子馅必放三样)

猪肉韭菜饺子馅怎么调?

食材:新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8种辛香料配方:八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法:

1.先将食材中的花椒洗净,然后用30ml开水泡10分钟,既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末备用,这不是十三香粉,是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗净,然后切成0.5厘米的小碎末,接着撒上适量盐,腌制2分钟,最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫,加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml,搅拌均匀后,加点食用油。

5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可,大家在买饺子皮的时候,买薄一点的皮,这样可以使饺子吃着更香。

包韭菜馅饺子有三样不能少?

1、生 姜

生姜的作用在饺子馅中不可谓不大,因为肉本身略带一点腥味,吃起来十分的影响口感,而生姜的作用就是去除肉中的腥味,同时给肉最大程度的提鲜。

一定要将姜丝切细、切小,当然能切成沫更好,让其能够完美的融入到肉中,使其本身的味道不那么的明显。

2、鸡 蛋

首先鸡蛋本身就具有很高的营养,如果往肉馅中打入一到两个鸡蛋的话,鸡蛋液会渗透到肉馅的每一个地方,在煮的过程中鸡蛋会先熟包裹住肉馅,让肉馅在煮的过程中不会松散。

其次也会很大程度地锁住肉馅的营养,吃起来更加香。

3、白 糖

很多人不理解为什么要放白糖,其实白糖的作用很大,不仅能提鲜,让饺子馅吃起来更加鲜美。

而且放入了白糖之后调馅的容错率也会大大增加,因为白糖可以去腥,同时如果肉馅过咸或过酸了,糖都可以适当地中和,不管是咸、酸、辣、苦都可以缓冲其味道,让饺子更好吃。

所以在调肉馅的时候,一定不要小看了这几种东西,它们在肉馅当中的作用是很大的哦。

馅出水了,包的时候不好捏饺子,吃的时候也会更烫嘴,还影响吃饺子的口感。

牛肉韭菜饺子馅的做法

  • 牛肉绞成肉馅分次加入葱姜水让肉馅吸水 共19张各种各样的牛肉韭菜饺子鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。放凉后,倒入牛肉馅中要包前,倒入切好的韭菜末和调料搅拌均匀

馅的做法,猪肉白菜韭菜饺子馅怎么做好吃

  • 韭菜白菜猪肉饺子馅主料猪肉馅500克白菜1棵韭菜200克辅料香油2汤匙盐2小勺酱油1汤匙花椒油1汤匙蚝油2汤匙姜粉1茶匙韭菜白菜猪肉饺子馅的做法1.准备所需材料2.将猪肉洗净剁成肉沫3.猪肉末中加入姜粉,酱油、蚝油、花椒油、香油4.然后顺一方向拌匀5.白菜洗净剁碎,加1小勺盐,腌10分钟,然后将水分挤出6.韭菜洗净切成细沫7.加入适量的香油拌匀,让油锁住韭菜的水分8.将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里9.再加入适量的盐,拌匀即可

猪肉饺子馅怎么做好吃,韭菜猪肉饺子馅的家常做法

  • 2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿4.加入葱末后,将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌,均匀即可5.将韭菜摘洗干净,控净水后,顶刀切成末6.将韭菜末加入到肉馅中7.氦饥份渴莓韭逢血抚摩轻轻翻拌均匀即可,不要搅拌过度哦8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。如果是买市售的饺子皮,最好在饺子皮边缘(半圆即可)刷少少量的清水,这样更容易粘合,包好的饺子煮的时候就不会破裂了9.对折稍微捏一下边缘

馅料的做法,猪肉韭菜饺子馅料怎么做好吃

  • 1.准备五花肉400g,精瘦肉100g2.准备韭菜150g,姜5g.蒜头两瓣3.把五花肉去皮切小块,精瘦肉同样切小块4.两种肉混合在一起用刀躲碎5.躲好备用6.韭菜洗净后切末备用7.这里准备肉馅的调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,鸡粉一汤匙,糖半汤匙,芝麻油一汤匙8.准备一个大碗,倒入切好的韭菜和肉馅,然后把步骤7的调料都放入肉馅中,然后加入5g盐.姜蒜末,再打入一个鸡蛋9.添加半汤匙的老抽上色10.添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉11.用手抓均馅料,直到把料都抓均即可12.抓均的馅料13.包好保鲜膜,然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子,在冰箱放上一夜味道会更好)

牛肉韭菜饺子馅的做法

  • 牛肉绞成肉馅分次加入葱姜水让肉馅吸水 共19张各种各样的牛肉韭菜饺子鸡蛋两个,放入少许油,炒成蛋末。放凉后,倒入牛肉馅中要包前,倒入切好的韭菜末和调料搅拌均匀

馅的做法,猪肉白菜韭菜饺子馅怎么做好吃

  • 韭菜白菜猪肉饺子馅主料猪肉馅500克白菜1棵韭菜200克辅料香油2汤匙盐2小勺酱油1汤匙花椒油1汤匙蚝油2汤匙姜粉1茶匙韭菜白菜猪肉饺子馅的做法1.准备所需材料2.将猪肉洗净剁成肉沫3.猪肉末中加入姜粉,酱油、蚝油、花椒油、香油4.然后顺一方向拌匀5.白菜洗净剁碎,加1小勺盐,腌10分钟,然后将水分挤出6.韭菜洗净切成细沫7.加入适量的香油拌匀,让油锁住韭菜的水分8.将挤出水的白菜和韭菜加入到肉沫里9.再加入适量的盐,拌匀即可
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