养花网四川酸菜是什么菜做的？
四川酸菜是盖菜做的（北方人称盖菜，四川人称奶奶菜）。先把盖菜洗净晾干至脱水状，然后扎成一小卷一小卷的，然后放入专门的泡菜坛子（不放水），一层一层加盐再放入花椒，然后就差不多了。盖上盖子，等一个月差不多就可以了。
四川酸菜鱼 的酸菜是怎么做的
- 酸（泡）菜制作方法编辑制作方法很简单，只需要五步即可。步骤如下：1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。2、在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。6、泡过后的第五六天就可以吃了。
四川家庭泡菜坛子泡制的酸菜，含亚硝盐多吗？电视上经常说腌制酸菜，要2O天后，亚硝酸盐下降，食用就安
- 安全了。可是夏天与冬天，酸菜腌透的时间不一样，这是其一;其二是有的蔬菜熟的快，有的蔬菜熟的慢;其三是泡菜坛里的老酸水使莱熟的快，新添加的菜数量多，就熟的慢。想问:腌制泡菜挝程中，产生亚硝盐升与降，是按时间变动，还是按成熟度即腌熟透与否来考量？？？受季气温高，难泡成熟的硬质蔬菜，一周以内就可以完全熟透。这要按照时间说法，等到2O天后食用，就泡腐或软烂了。归纳起来说，就是:腌制泡菜，亚硝酸盐产生峰值，时间是绝对的因素？还是泡菜腌透的成熟度，也是因素之一呢？？？
- 其中是细菌在作用。就跟酿酒什么差不多。
东北酸菜在四川好销售吗？我刚代理下来【马丫酸菜】但心里一直没底，不知道四川人是否会接受
- 跑几天，乱的一塌糊涂，始终没找的门路，看着那么好的东西，找不到人要，真的伤心，我就是一个东北人，特爱吃酸菜，所以才千方百计的找来这款商品，为什么就没人要那？
- 饮食习惯是根据各个地区的地理环境的不同而不同，要想打开市场需要一个过程。当然本地也有他们的酸菜，是方法不同，你认真调研一下市场。因为包括口感，颜色，价格上的区隔
在四川能做做东北酸菜吗？
- 四川这边没有东北那么大的白菜。。用小的。那种一颗7。8两重的行不？还有怎么做说下
- 可是可以做，问题是口味肯定是和东北的那种不一样的。要知道蔬菜的种内和种植环境都不一样的。怎么做我是不知道的，我只负责吃.。嘿嘿
四川家庭泡菜坛子泡制的酸菜，含亚硝盐多吗？电视上经常说腌制酸菜，要2O天后，亚硝酸盐下降，食用就安
- 安全了。可是夏天与冬天，酸菜腌透的时间不一样，这是其一;其二是有的蔬菜熟的快，有的蔬菜熟的慢;其三是泡菜坛里的老酸水使莱熟的快，新添加的菜数量多，就熟的慢。想问:腌制泡菜挝程中，产生亚硝盐升与降，是按时间变动，还是按成熟度即腌熟透与否来考量？？？受季气温高，难泡成熟的硬质蔬菜，一周以内就可以完全熟透。这要按照时间说法，等到2O天后食用，就泡腐或软烂了。归纳起来说，就是:腌制泡菜，亚硝酸盐产生峰值，时间是绝对的因素？还是泡菜腌透的成熟度，也是因素之一呢？？？
- 其中是细菌在作用。就跟酿酒什么差不多。
