养花网梅干菜烧肉最正宗的做法？
用料：猪肉(五花，前腿)、一斤左右、梅干菜一小碗、八角两个、花雕酒（或者料酒）三汤匙、冰糖适量、生抽二汤匙、老抽一汤匙
做法：1）肉切成红烧块，可以小一点
2）梅干菜泡水洗净，第一遍儿的水到掉，第二边儿的水留着
3）油锅加热，放冰糖，小火炒糖色
4）炒好糖色后把肉放到锅里翻炒
5）肉块儿变白后，加入三汤勺的花雕酒，放入八角，放入梅干菜和水，加老抽和生抽，在加入开水，大火滚开，转小火炖40分钟，收汁
6）完成，开吃！可以留点汤汁，泡着米饭吃，特别的香！
梅干菜烧肉怎么烧不烂，每次肥肉烂了瘦肉不烂硬的很，梅干菜也不烂，怎么回事。
- 梅干菜泡开，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后买些现成的迹绩管啃攮救归寻害默扣肉回来，一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的，你就用梅干菜垫在扣肉的下面，再蒸上半小时，加上买扣肉时配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。
梅干菜烧肉的做法正宗做法视频 梅干菜烧肉怎么做好吃
- 主料：五花肉辅料：梅干菜、干辣椒调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉做法：1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]小贴士：1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。6、猪肉烹调前莫花丁羔股薏噶割拴公茎用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
梅干菜烧肉怎么做鲜香味浓 梅干菜烧肉如何做香辣可口
- 主料五花肉500克辅料油适量梅干菜适量生抽适量老抽适量白糖适量小葱适量八角适量生姜片适量步骤1.五花肉切块2.五花肉冷水下锅绰水后洗净捞起3.梅干菜用清水泡半小时后洗净，多洗几次，每次把它拧干再冲洗。4.调味料5.锅内到一点油，油温5分热，下入生姜片和八角爆香6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒7.生抽和老抽个2调羹8.再加入梅干菜煸炒均匀。9.加入小葱之后，倒入开水，水和食物平。10.盖上转中火45分钟11.之后加入适量的白糖提鲜。翻炒均匀熄火12.装盆
梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些
- 食材与明细梅干菜50克五花肉500克干辣椒五个3克八角3克葱段25克姜片20克冰糖25克黄酒25克酱油15克老抽5克盐2克鸡粉2克清水适量梅干菜烧肉的做法步骤1.主要原料。 2.把五花肉切成麻将牌大小的块。 3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。 4.然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5.五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。 6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。 7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8.把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。 9…… 10.把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。 12.把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。 13.然后再倒入酱油炒匀。 14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15.把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。 16.放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17.汤汁收净后便可出锅码盘。 18.此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。 温馨小提示1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
梅干菜笋干烧肉怎么做
- 用料 梅干菜 适量 五花肉 适量 笋干（泡发好的） 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 二锅头 适量 葱姜蒜 适量 菜油 适量 热水 适量 梅干菜笋干烧肉的做法 梅干菜洗净用水泡半天，泡发好的笋干切小块，五花肉切块焯水洗净铁锅内放适量菜油把五花肉煸出油后加少许二锅头加盖焖一会加葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖和热水烧开转小火煮2小时以上转大火收干汤汁即可
红烧肉的做法，梅干菜烧红烧肉怎么做好吃
- 1.准备食材2.五花肉洗净后切块3.梅干菜用清水泡发后洗净挤干水分4.冷水下锅，把五花肉焯水后捞起5.梅干菜冷水下锅煮开后再煮10分钟；捞起洗净后挤干水分6.准备八角，生姜片和冰糖7.热锅加底油把五花肉煎至微黄出油，下生姜片和八角爆香8.再倒入料酒煸炒均匀9.加入生抽籂紶焚咳莳纠锋穴福膜和老抽10.煸炒至肉全部裹上酱料，加入冰糖11.加入开水大火煮开12.再把梅干菜加入13.盖上大火煮开后转小火焖煮40分钟至一个小时14.之后打开稍微收一下汁水即可15.撒上葱段后上桌
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- 主料：五花肉辅料：梅干菜、干辣椒调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉做法：1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]小贴士：1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。6、猪肉烹调前莫花丁羔股薏噶割拴公茎用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
