教你开花馒头做法只要掌握2个秘诀?
首先和面是关键,要把面和很硬,硬面才能开花就像手工面条那样硬
1、酵母还是平常一样一斤五克。
2、加点糖促进发酵,喜欢吃甜的可以多加点糖,再说一遍面要硬。
3、和好以后放在温暖处发酵两倍大
4、把发好的面拿出来揉,一定要把面揉透了,把面里的气体排出了
5、揪馒头剂子,喜欢吃大的揪大点,喜欢吃小的揪小点
6、揉剂子,把揪好的剂子一个个揉圆了,开花的关键来喽,把揉好的剂子光滑的那一面朝下,不光滑的那一面朝上,朝上的那一面往一起挤挤,往里挤紧点
7、把揉好的馒头胚放电蒸锅二次发酵手轻轻摁一下能起来了,就可以开火蒸了。
山东开花大馒头的做法?
用料
主料:面粉200克
辅料:玉米油10克,白糖50克,泡打粉3克,白醋5克
1、面粉中加入泡打粉
2、加白糖、清水搅拌成粘稠面糊
3、加入白醋
4、加玉米油
5、将其充分搅拌均匀
6、把搅拌好的面糊倒入模具
7、锅烧开水,把模具放入锅中
8、旺火蒸制10分钟,即可关火,等3分钟后,可揭开锅盖
开花馒头的做法,南瓜开花馒头怎么做
- 开花馒头的做法,南瓜开花馒头怎么做
- 主料南瓜100克 面粉200克 辅料酵母2克 白砂糖20克 南瓜开花馒头的做法步骤1. 南瓜去皮,去瓢,切长条,热锅,隔水蒸熟;PS:做馒头不需要这么多南瓜,多余的做了其他美食。2. 取100克南瓜料理机打成泥;150克面粉、1.5克酵母,适量温水、白砂糖揉成团,另一个50克面粉,酵母,适量温水、白砂糖,揉成白面团;3. 二种面团盖盖子,分别静放让其发酵至原来二倍大;4. 发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,各分四个小面团,揉光滑;5. 白面团擀成薄圆面皮;6. 放入南瓜面团;7. 把南瓜面团包裹,收紧口;8. 用刀把包好的馒头胚上中间划十字;9. 蒸锅垫上食用纱布,放入馒头,静放10分钟,使馒头再次变大变轻;PS:馒头直接要留足够空隙,蒸熟的馒头会变大。10. 放入锅中掸饥侧渴乇韭岔血唱摩,隔水蒸12分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。11. 蒸好馒头隔3分钟开盖即可。
红糖开花馒头做法 怎样和面蒸馍技巧
- 红糖开花馒头做法 怎样和面蒸馍技巧
- 步骤 1准备红糖水,红糖加入开水搅拌至溶化。如果全部溶化好了还有杂质,要滤去杂质。步骤 2待红糖水晾至室温……加入酵母粉搅拌均匀,静置5分钟左右,待液体表面产生丰富的泡沫即可。步骤 3干粉类:低粉、澄面、泡打粉加入上述混合液中,用筷子搅拌成团;再手揉成表面光滑的面团即可加盖发酵。步骤 4将揉好的面团加盖,放在28-35℃的环境下发酵至2倍大。时间大概为50-110分钟,视发酵的环境温度不同,时间也不同。 判断依据:手指沾上少许面粉,轻按发酵面团表面,按压处慢慢恢复即可。若不能恢复光滑表面即是发酵过度,若很快弹回则发酵不足,继续发酵即可。步骤 5发酵好的面团取出,案板上洒薄面粉,将面团稍微整理成圆饼型,切成8等分,再轻搓成圆球型垫上蒸笼纸即可。 整形的时候不可太用力,一定是一直保持面团柔软,以免影响成品的松软程敞讥搬客植九邦循鲍末度。步骤 6整形好的小面团放入蒸笼,醒发10-20分钟(视醒发环境温度而定)。蒸锅加入温水,放入醒发好的面团, 开火,水烧开开始计时,大火蒸制12分钟左右,关火焖3分钟左右再开盖。开口大笑的馒头即成啦!
变色开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视
- 变色开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.主辅料:面粉、酵母粉、火龙果皮汁。2.面粉中加酵母粉、火龙果皮汁,搅拌成面穗。3.和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。4.同样方法,面粉加酵母粉、清水,和成原色的白面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。5.把发酵好的面团揉匀、排气。6.分别下成面剂。7.把白色的面剂按扁,放入粉色的面剂。8.将其包严、团圆,即成生坯。9.依次包完以后,在每个生坯上划十字刀口。10.覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。11.锅烧开水,放入饧发好的生坯。12.旺火蒸15分钟,即可关火籂稜焚谷莳咐锋栓福兢。13.静置3—5分钟后,揭盖锅盖。哇塞,粉色哪里去了。14.出锅装盘,品味变色馒头吧。
开花红糖馒头的做法
- 请问可以教开花红糖馒头吗
- 主料小麦面粉300克清水135克红糖粉40克 辅料干酵母3克小苏打18tsp红曲米粉少许 步骤红糖开花馒头的做法步骤11.面粉;红糖开花馒头的做法步骤22.氦锭份瓜莓盖逢睡抚精加入红糖粉;红糖开花馒头的做法步骤33.加入清水;红糖开花馒头的做法步骤44.干酵母;红糖开花馒头的做法步骤55.少许红曲粉;红糖开花馒头的做法步骤66.面包机揉成光滑的面团红糖开花馒头的做法步骤77.充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,18tsp;红糖开花馒头的做法步骤88.充分揉匀;红糖开花馒头的做法步骤99.搓成长条;红糖开花馒头的做法步骤1010.直接揪剂子;红糖开花馒头的做法步骤1111.水快开的时候放入揪好的剂子;红糖开花馒头的做法步骤1212.大火蒸20min。
紫薯开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视
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- 还是比较好好IC
红糖开花馒头做法 怎样和面蒸馍技巧
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- 步骤 1准备红糖水,红糖加入开水搅拌至溶化。如果全部溶化好了还有杂质,要滤去杂质。步骤 2待红糖水晾至室温……加入酵母粉搅拌均匀,静置5分钟左右,待液体表面产生丰富的泡沫即可。步骤 3干粉类:低粉、澄面、泡打粉加入上述混合液中,用筷子搅拌成团;再手揉成表面光滑的面团即可加盖发酵。步骤 4将揉好的面团加盖,放在28-35℃的环境下发酵至2倍大。时间大概为50-110分钟,视发酵的环境温度不同,时间也不同。 判断依据:手指沾上少许面粉,轻按发酵面团表面,按压处慢慢恢复即可。若不能恢复光滑表面即是发酵过度,若很快弹回则发酵不足,继续发酵即可。步骤 5发酵好的面团取出,案板上洒薄面粉,将面团稍微整理成圆饼型,切成8等分,再轻搓成圆球型垫上蒸笼纸即可。 整形的时候不可太用力,一定是一直保持面团柔软,以免影响成品的松软程敞讥搬客植九邦循鲍末度。步骤 6整形好的小面团放入蒸笼,醒发10-20分钟(视醒发环境温度而定)。蒸锅加入温水,放入醒发好的面团, 开火,水烧开开始计时,大火蒸制12分钟左右,关火焖3分钟左右再开盖。开口大笑的馒头即成啦!
开花馒头的做法,南瓜开花馒头怎么做
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- 主料南瓜100克 面粉200克 辅料酵母2克 白砂糖20克 南瓜开花馒头的做法步骤1. 南瓜去皮,去瓢,切长条,热锅,隔水蒸熟;PS:做馒头不需要这么多南瓜,多余的做了其他美食。2. 取100克南瓜料理机打成泥;150克面粉、1.5克酵母,适量温水、白砂糖揉成团,另一个50克面粉,酵母,适量温水、白砂糖,揉成白面团;3. 二种面团盖盖子,分别静放让其发酵至原来二倍大;4. 发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,各分四个小面团,揉光滑;5. 白面团擀成薄圆面皮;6. 放入南瓜面团;7. 把南瓜面团包裹,收紧口;8. 用刀把包好的馒头胚上中间划十字;9. 蒸锅垫上食用纱布,放入馒头,静放10分钟,使馒头再次变大变轻;PS:馒头直接要留足够空隙,蒸熟的馒头会变大。10. 放入锅中掸饥侧渴乇韭岔血唱摩,隔水蒸12分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。11. 蒸好馒头隔3分钟开盖即可。
变色开花馒头的家常做法大全怎么做好吃视
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- 1.主辅料:面粉、酵母粉、火龙果皮汁。2.面粉中加酵母粉、火龙果皮汁,搅拌成面穗。3.和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。4.同样方法,面粉加酵母粉、清水,和成原色的白面团。覆盖保鲜膜,发酵2倍大。5.把发酵好的面团揉匀、排气。6.分别下成面剂。7.把白色的面剂按扁,放入粉色的面剂。8.将其包严、团圆,即成生坯。9.依次包完以后,在每个生坯上划十字刀口。10.覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。11.锅烧开水,放入饧发好的生坯。12.旺火蒸15分钟,即可关火籂稜焚谷莳咐锋栓福兢。13.静置3—5分钟后,揭盖锅盖。哇塞,粉色哪里去了。14.出锅装盘,品味变色馒头吧。