养花网– 干 烧 大 虾 –
Dry-braised Shrimp
? 虾有很多简单又好吃的做法。原汁原味的虾是白灼，虾香最浓的是油炸，连那炸脆了的虾头都可以单独做个小菜，又或者是与白粥一起熬煮成最浓郁的鲜虾粥。只有一件事是一定要记住的，那就是无论做什么虾，虾线一定要挑。因为虾线是虾的消化道，这里面有很多对人体有害的毒素，所以必须去除。
? 我是很中意快手菜的。工作忙时间紧，希望短时间内做出美味可口的菜肴，这是大部分人很朴素的要求。特别是当有朋友来访，希望又快又好的做出两个拿手菜来，那么选择做虾就一定没错。虽然做虾一点也不难，但餐桌上只要有虾，这桌菜看上去就会有高级感，显得主人很会做菜又不失品位。这道吸收了豆瓣酱鲜味的干烧大虾既简单又家常，很适合朋友来了小露一手。
– 难度 Difficulty –
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初级
– 时间 Time –
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25分钟
– 食材 Ingredients –
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虾 200克
豆瓣酱 1汤匙
料酒 1茶匙
淀粉 1茶匙
糖 1茶匙
葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克）
– 小贴士 Tips –
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1.?虾一定要挑去虾线才能食用。
2.?豆瓣酱本身比较咸，口味不重的朋友不用额外加盐。
– 做法 Steps –
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?1.?姜、蒜切末，葱切葱花，虾去虾须
?2.?用剪刀剪开虾背
?3.?用牙签挑出虾线
?4.?锅中热油，将虾倒入锅中，中火将虾炒干至出虾油，夹出备用
?5.?锅中留虾油，倒入葱花、姜末、蒜末
?6.?中火将葱花和姜末、蒜末炒出香味
?7.?接着锅中倒入豆瓣酱
?8.?中火炒至豆瓣酱出红油
?9.?锅中倒入炒过的虾，翻炒均匀
?10.?接着锅中倒入料酒、糖，翻炒均匀
?11.?倒入热水没过食材，大火煮至沸腾
?12.?转小火，继续煮10分钟
?13.?倒入水淀粉勾芡
?14.?待汁水收至浓稠
?15.?撒上葱花，出锅啦！
风卷残云！
“?Bon Appétit! “
一起感受生活的美好
A Beautiful Life Together
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– 今 日 干 烧 大 虾 心 水 搭 配 –
抓起大虾，扯下虾头，直接把虾肉连着虾壳一起吃进嘴巴里面，细嚼慢品，浓郁的虾肉在嚼劲十足的虾壳映衬下，更加浓香！再配上一口软嫩的肉龙，感受肉馅和面皮相互交融的美妙，享受完肉肉的洗礼后，夹上一块八珍豆腐和香菇…这顿饭，一定要慢慢吃！
